1樓：澄澈又豪放的薩摩
麵粉、鹽和食用鹼放入盆裡，分2~3次注入清水（水溫不能搭正稿高於室溫5℃），此時麵粉會呈塊或知孝片狀，用手指按乙個方向充分攪和，改用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉和在一起，待揉到「面光、盆光、手光」後繼續揉15~30分鐘。將和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜醒30分鐘。在案板上撒些薄面，將醒好的麵糰放到案板上再揉10分清冊鍾，用擀麵杖將麵糰壓扁，擀開。
用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度。用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下。大火燒開鍋中的水，加少許鹽，放入麵條煮熟即可。
2樓：辰星
要想面的口感足夠勁道，除了需要揉麵有技巧之外，如何發麵也比較關鍵，天氣談消越冷，發麵就越需要溫度，麵糰揉搓ok之後，需要放在籠屜裡面開小火蒸一會。麵糰發好之後，就需要進一步的操作了。這時要準備一塊大的操作檯，並且在操作檯的表面撒上少許的麵粉。
把大面團分割成若干小麵糰，用擀麵杖把乙個個小麵糰擀成後薄適中的面片，面片的2面蘸上少許的麵粉。然後含則知用菜刀把盯宴面片分割成細長的麵條。
3樓：曉淡
一碗好吃的麵條裡面，必須要搭配些爽口的配菜，因此可配上些時令蔬菜，例如鳳尾、菠菜等，把麵條丟進搭輪開水鍋裡面翻煮幾分鐘，就可以下入配菜了，而且知閉信菜越嫩，煮態孫的時間就該越短，當然裡面可以窩個荷包蛋，或者配點肉絲，這面就更香了。
4樓：網友
麵食一定要配上醋才香，按照蔽瞎歷北方人的飲食習慣來看，吃麵食的時候，是一定要加醋的。所以可以巨集搜趁著煮麵的那會兒功夫神談，用乙個小碟子裝點醋，裡面加點香菜、辣椒，用這碟調料來配面，味道會很贊。
5樓：消化
炸醬麵在全國都很流行，特別是在北京等地，由菜碼、炸醬拌麵。菜碼有黃瓜，豆芽，蘿蔔等切好。然後將肉丁及蔥姜含櫻絕等放在油裡炒，再加入黃豆醬或甜麵醬炒，做成炸醬。
頌神麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，放上菜碼，炸醬麵就做好了。不過全國的做法也不太相同，主要做自己喜歡談姿吃的口味就好嘍。
6樓：懷語芹
別小看炸醬麵，做起來也挺費事的，但是為了追求口感就得這樣，面也是自己用雞蛋和麵再手擀的，更筋道爽滑。醬料裡放了花生碎吃起來更香。將瘦肉切細絲，反覆泡洗去血水備用。
豆瓣醬倒入碗中，加入少許清水和番含譁談茄醬調勻。尖椒切碎。黃瓜洗淨切細絲。
麵粉中加入雞蛋，清水，鹽揉成光滑的麵糰。醒二十分鐘。將肉加入少許料酒蘆明，鹽澱粉抓勻。
尖椒和花和熟花生碎放在碗中備用。起鍋熱油，將肉絲炒散炒熟。倒入醬小火翻炒。
炒好的醬倒入花談碰生和尖椒炒拌後出鍋。麵糰再次揉光滑後擀成薄片摺疊後切成細面。開水下鍋煮熟撈出，加入醬和黃瓜絲即可食用。
7樓：蝌波解吾樂車益
把買好的肉洗乾淨，然後再把它們切成肉絲，再在其中加入適量生粉和料酒，攪拌均勻之後放置10分鐘。然後再把蔥洗乾淨切斷，同時把洗乾淨的胡蘿蔔和浸泡好的黑木耳都切成絲，放在碗裡備用，從醃製的或早滑盆裡拿出醃好的榨菜，然後再放入清水盆中清洗。洗乾淨之後即可把把榨菜盛出來備用。
把油鍋燒熱，然後再把冷油放進去，融化之後再把蔥段放進去煸炒，20秒之後再放入肉絲和黑木耳、胡蘿蔔絲翻睜野炒，幾分鐘之後再在其中加入適量開水，水煮開之後再在裡面放入準備好的豆芽和榨菜，最後在裡面撒上適量胡椒粉和鹽，片刻之後即可端衫臘鍋，如此，湯料便製成了。
8樓：求註冊
取出適量麵粉，把它們放在改茄面盆裡，然後再其中放入2個雞蛋並加入適量水和鹽，然後再取出一雙筷子攪拌麵粉，攪拌均勻之後再用手把攪拌好的麵粉和成麵糰，然後再在面上蓋上一塊溼潤的紗布，蓋好之後放置20分鐘即可。20分鐘之後再在裡面加入少量麵粉，用手加大力氣來揉麵，力氣越大越好，把麵粉和清水充分混合，這樣揉出來的面才會好吃，吃起來才更有勁道。再把擀麵用的菜板拿出來，如果菜板較小，可以把面分成幾塊來擀，在擀麵的時候可以邊擀邊撒上鍊殲禪麵粉，這樣有利於麵粉粘在一起。
擀好之後再把麵皮切成想要的長度和粗度，切好之後再用雙手拿住麵條的兩端輕棚塵輕抖動，把粘在上面的多餘的麵粉去除。最後把煮鍋架起來，在裡面放入適量清水，煮沸之後把面放進去，再加點涼水煮沸即可撈出來加滷料食用。
手擀麵配方做法，手擀麵的做法
手擀麵的做法 準備手擀麵原料 麵粉手擀麵的原料是麵粉，用標準粉 富強粉或者餃子粉均可。面盆 陶瓷盆 搪瓷盆 金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下乾麵渣。水 自來水即可。追求自然風味的話，可以用礦泉水。調料 放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和麵的口味。還可以...
手擀麵怎麼做，如何做手擀麵不粘
手擀麵的做法步驟 1.適量麵粉加一個雞蛋，少許鹽，適量清水 水要一點一點加 用筷子攪成雪片狀，然後揉成一個稍硬點的麵糰，蓋上溼布醒20分鐘 2.麵糰放案板上揉勻，先用擀麵杖把麵糰擀開，把厚面片捲到擀麵杖上，一點一點的收著擀，擀薄。最後用擀麵杖擀成一個薄一些的面片 3.在擀好的面片上撒上一層乾麵粉。再...
求幾種手擀麵 滷 的做法
來自峴山古靈精怪的灰太狼 主要材料 木耳10克，黃花菜10克，豬肉末30克，洋蔥10克，鹽1勺，雞精1小勺，蒜5克，水澱粉40克，花椒3克，老抽5克，生抽8克。1 黃花菜和木耳提前泡好。2 洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。3 準備適量水澱粉。4 鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最後將花椒...