乙個雞頭一碗公尺飯一朵花打乙個美食的名字

1樓：小云

叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜，它的做法是先給處理好雞刷上料汁，再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹，最後丟進柴火堆中煨熟。

叫花雞的製法與周代「八珍」之一的「炮豚」相似，「炮豚」就是先用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

相傳，很早以前，有乙個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的乙個村莊。一日，他偶然得來乙隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，便露出了煨熟的雞肉。

叫花雞」原出於江蘇常熟，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，入口酥爛肥嫩，風孝帆鋒味獨特。在食此菜時，開啟泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白、甜麵醬進食，口味更佳。

此菜是常熟地區傳統名菜，也是蘇州三雞之一。

叫花雞，是江南名吃，歷史巧晌悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。只要是看過金庸**《射鵰英雄傳》的同學肯定知道這道菜。轎拿用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。

它又名富貴雞，原是乞丐所創造，故稱叫花（化）雞。相傳朱元璋帶兵打江山時，有一次朱元璋又打了敗仗跑了三天三夜，敵人在後面窮追不捨，朱元璋筋疲力盡，飢餓難忍，就在這時看到前方地上有一堆火，火中間還有一堆泥巴，旁邊蹲著一位老叫花（化），朱元璋好奇地問道：「你在這裡幹什麼。

老叫花（化）一看是朱元璋，就忙說：「我在烤雞獻給大王。」朱元璋一聽非常驚奇，老叫花（化）把雞從火中取出，開啟泥巴，香味撲鼻。

朱元璋邊吃邊讚不絕口，「非常好吃」。從此以後，朱元璋打仗一帆風順，當了皇帝。後來朱元璋就封此雞為「富貴雞」。

2樓：伊澤瑞爾

叫花雞又稱常熟叫化雞、察鬧粗煨雞，是江彎鋒蘇省常熟市的一道傳統名菜，它的做法是先給處理好雞刷上料汁，再用荷葉、豬網油及黃泥土層層敗鎮。