芋頭夏天怎麼吃好？芋頭怎麼吃最有營養

1樓：匿名使用者

如果是小芋頭的話，我喜歡蒸熟了直接蘸白糖吃，可以徹底嚐到芋頭特殊的香。如果是大芋頭，則喜歡媽媽的做法，就是用南乳和五花肉一起燒，因為芋頭一般很粉，特別能吸油，所以跟五花肉或者臘肉這些搭配起來相得益彰。還可以做成芋頭糖水，炸了也很不錯(不過很多東西炸了都比較好吃啦)!

拔絲芋頭很不錯。

菜系：川菜。

菜品描述：這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感乾淨，適合在夏天食用。四川有一句俗語：肉管三天，湯管一切。

這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發黃的湯色，裡面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒。

花椒算是調料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，並不過火。肉用的是三線肉，其實就是五花肉，做成肉丸之前，裡面還要新增一些香菜來提鮮，如此一來，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的，口感糯軟，有點甜。

芋頭在川局扒稿菜中用起來很講究，並且準確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經不算清淡，芬芳中此鬧可以品嚐到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個人分享。

降暑原理：口味清淡桐孝，不油膩，溫軟香嫩。

2樓：匿名使用者

燒豆腐再放點豬油渣子，好好吃。

芋頭怎麼吃最有營養

3樓：乾萊資訊諮詢

芋頭燉煮吃最有營養。

芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然陸脊而草酸鈣具有苦味且會使**過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯，芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。

馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞了。

芋頭怎麼燒好吃?

4樓：帳號已登出

香辣芋頭】經過簡單的一炸一炒，出鍋後香辣味十足。

主料：芋頭。

配料：辣椒、蒜、小蔥。

調料：生抽、蠔油、老抽、澱粉、植物油。

～具體做法～～～

1、芋頭表皮洗淨，然後上鍋蒸熟，筷子能插透就可以了；準備辣椒切小圈備用。

2、將蒸熟的芋頭剝掉皮，切成滾刀塊。

3、鍋裡備寬油，油溫7成熱放入芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出。這個油溫要高一些，因為芋頭是熟的，所以只需要大火快炸就可以了。

4、備乙個碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蠔油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺澱粉攪拌均勻。這個調料的量需要根據食材的多少增減，你也可以提前嘗下味道是否合適，再做調整。

5、鍋裡留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入第四步調好的料汁。

6、當料汁有些濃稠時就可以放入炸好的芋頭和辣椒，翻炒均勻後出鍋。

8、裝盤後，再撒上些許**的小蔥碎，增色增香。

怎樣處理芋頭？

有些朋友常常會因為在處理芋頭過後**發癢，那是因為芋頭含有豐富的黏液皂素，這個黏液皂素很容易造成**發癢過敏，建議我們在流動的水中或戴手套處理，避免芋頭的黏液粘在**上過敏。