西餐牛排有什麼不同種類的區分嗎？

西餐牛排有幾種?

1樓：芋圓不想圓

1、菲力牛排：菲力牛排一般選用嫩牛柳或者是牛裡脊上最嫩的肉，肉質嫩，幾乎沒有肥膘，這種牛排煎至5~7成熟口感最佳。

2、肉眼牛排：肉眼牛排也叫肋眼牛排，一般選用的是牛肋上的肉，瘦肉夾雜著肥肉，煎烤出來的味道特香特美味，這種牛排煎至3~5成熟口感最宴數扮佳。

3、西冷牛排：西冷牛排一般選用的是牛外脊上的肉，這個部位的肉畢歲含有一定量的肥油，在肉的外延帶還有白色的肉筋，肉質也比較硬，吃起來的口感有韌勁，這種牛排煎至5成熟左右口感最佳。

4、t骨牛排：t骨牛排一般是選用的是牛背上的脊骨肉，肉質較為粗糙，這種牛排在美國較為常見，歐洲區較少見。

5、紐約牛排：紐約牛排一般是選用的是上等無骨裡嵴肉，含有少量的脂肪，非常適合煎烤的牛排部位，紐約牛排在美國也叫做就叫紐約客牛排。

6、紅屋牛排：紅屋牛排一般是選用的是牛腰脊的後端的部位，這個位置的裡脊切面是最寬的部位，比t骨牛排擁有更大更厚的裡脊，口感好，**偏貴。

7、牛小排：牛小排一般選晌灶用的是牛胸腔內左右兩側的牛小排，牛小排骨帶筋，肉質肥腴多汁，耐嚼口感好。

西餐牛排有幾種

2樓：molly茉莉

1、肋眼牛排/肉眼牛排（rib』s eye steak）：取自牛肋脊第6根到第12根附近（rib 上方），肉質運動較少，但作為「骨邊肉」，肋眼牛排油嫩的肉絲中夾著少許牛筋。多汁，肉嫩，夾雜脂肪，一般來說肋眼牛排上桌前已去骨，適合煎烤。

2、t骨牛排（t-bone steak） :因夾帶丁字狀骨頭得名，取自striploin 與tenderloin中間，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。

3、菲力牛排/牛裡脊/嫩牛柳（tenderloin / filet）取自tenderloin的小裡脊肉，由於菲力牛排包裹在牛腹腔中，顫叢改所以肌肉完全沒有得到運動，因此纖維細化，口感極嫩，但脂肪不鄭雹多，肉比較精瘦。

4、西冷牛排/莎茄判朗牛排/紐約客（sirloin）肉質鮮嫩度僅次於菲力牛排，取自short loin後方的嫩腰，屬於大裡脊肉後段，含一定肥油，有白色肉筋，總體來說口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。

5、後腿肉牛排/臀肉牛排（rump steak / round steak）後退近臀部部位切塊牛排，口感比較堅硬，適宜慢燉烹煮。

西餐牛排有哪幾種

3樓：abc生活攻略

1、西餐牛排有菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、丁骨牛排和牛小排。其中菲力牛排也稱嫩牛柳和牛裡脊，取自於牛的里肌肉，因為運動量少，所以肉質最嫩，適宜煎至三到七分熟。

2、牛扒即牛排英文統稱steak，其種類非常多，常見的有：tenderloin(嫩牛柳，牛裡脊)，又叫fillet(菲力)rib-eye(肉眼牛扒)sirloin(西冷牛扒)t-bone(t骨牛扒)牛扒是西餐的一種，被現今都市所接受。