豆腐怎麼做比較入味,豆腐怎麼做才能把豆腐做到入味?

時間 2021-07-03 01:56:25

1樓:張雨薇

第一種:紅燒家常豆腐法。

配料:豆腐1塊、辣椒醬15克、蔥適量、姜2克、蒜3瓣、花椒適量、醬油15克、鹽適量、味精少許、醋少許、白糖少許、澱粉10克

烹飪步驟:

1.準備新鮮豆腐一塊。

2.豆腐切塊,大小由自己定,但要均勻。放入燒開水中,放少許食鹽一起。焯好控水,備用。

3.備好的一部分酌料。

4.鍋中放入菜油燒開,然後放入辣椒醬炒制熟,放姜、蒜入內翻炒。

5.倒水適量,然後放豆腐一起煮。

6.調酌料。醬油、白糖、味精、鹽、幾滴醋、澱粉與適量水混合調製好備用。

7.燒開後,將火調製到最大,倒入備好酌料,煮2分鐘左右,看到收汁就快速放入大蔥,翻炒裝盤。

8.收汁放蔥,做好裝盤,即吃。

第二種:韭菜燒豆腐

食材準備:豆腐500g,韭菜一小把,小米椒2根,蒜瓣2瓣,鹽,生抽,食用油,清水

1、  豆腐切成厚約1.5cm的厚塊;韭菜洗淨切成3cm左右的段,小米椒和蒜瓣切末。

2、  鍋熱放入適量食用油,倒入小米椒末和蒜末小火爆香。然後加入遮住豆腐清水,並加入半匙的鹽和2匙的生抽,開大火煮沸。

3、  湯水煮沸後倒入豆腐塊,加蓋中火燜煮15分鐘左右,當湯汁煮到只剩一半時,灑入韭菜,大火煮約半分鐘適當收汁後即可出鍋。

4.鍋中放入菜油燒開,然後放入辣椒醬炒制熟,放姜、蒜入內翻炒。

總結:1、  燜煮豆腐的清水最好換成高湯,比如雞湯、豬骨湯等,味道將更加美味、濃郁。

2、  豆腐裡面入味很重要。先調好湯汁的味道,通過燜煮的方式要讓豆腐充分吸收湯汁。

3、  豆腐還能先煎再煮,這樣的口感又不一樣,外表有些酥脆,裡面還是軟嫩,層次將更加豐富。

2樓:c小廚是我

豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風味,不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。

3樓:小白菜說教育

豆腐可以切成小塊,然後放入鍋裡燉,燉的時候加入小米辣和老乾媽。燉一段時間後,再撒入孜然粉。出鍋時,再放入大蒜。這樣比較入味。

4樓:芝芝莓莓呀

豆腐要切比較小塊,入味快,然後豆腐要在濃稠的湯汁裡燉煮時間長一點。

5樓:

豆腐可以煮豬肉碎,再加點辣椒或者老乾媽,這樣比較入味,而且下飯也香。

豆腐怎麼做才能把豆腐做到入味?

6樓:濮恆敬妝

買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下,去掉豆腥味,然後加入開內水(淹過豆腐即可)和容鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個小時,

也可以,豆腐削成薄片或切成2釐米見方的塊,這樣在煮的時候容易進味。

剛買回來的豆腐水分較多,可以用稍重的物體放在盤子裡,然後壓在豆腐上面30分鐘左右,把豆腐裡的水壓出來,然後進行烹飪,豆腐更容易入味。

另外一種方法:準備一個裝有開水的碗,放入適量鹽,再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡,3分鐘後,瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理,烹製出來的豆腐會更加入味。

經過炸的豆腐比較容易入味。

燒製的豆腐比較容易入味,關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時,應用大火燒沸後(加入各種調料),再移至小火燜,待燜至湯汁少許時,用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上,出鍋即可。

豆腐要怎樣做才能更快入味?

7樓:凹凸小田螺

1 在燒豆腐前,把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間。

2 把豆腐先炸過,先讓它外酥內嫩..再將它放入已煮沸的高湯中煮一下,讓豆腐去吸取高湯美味的汁,最後取出.再放入最後要一起烹調的佐料中再作最一次烹飪。

3 先把你要煮的醬汁先煮沸一次,冷卻後再把豆腐放進去,然後在煮沸,間下來轉小火,煮個15分鐘後,熄火,悶大概半個小時就可以了。

8樓:莫奈

先把豆腐用水焯一下,焯的時候放點鹽進去,這樣既可以除掉豆腥味再燒的時候還很容易入味!

9樓:凡塵

我來教你一種豆腐做菜的方法:這種方法簡單的不能再簡單了,而且也很好吃。 把新買來的豆腐(要熱的),用水衝一下表面,就是為了是豆腐更乾淨些,把整塊豆腐放置在大碗中,在豆腐塊上紮上眼兒,把東古醬油澆在上面,每個眼兒中都有醬油,碗的底部也要有醬油,然後在豆腐上放些蔥絲和香菜段,這些都備好後,鍋內放油燒熱,把切好的豎椒放進油中,炸出香味,連油帶辣椒一起澆在放有蔥絲和香菜段的豆腐上,就可以吃了。

這個菜名叫富貴豆腐。

10樓:我是天王

豆腐和土豆一樣,鹽味入得慢,需要提前放鹽。而且一般都要放水燜,在燜之前放是最好的,燜的過程中鹽味就進豆腐了

11樓:匿名使用者

開水鍋裡先適當的放點鹽,這樣豆腐才不會變老; 燒的時間要稍微長點, 還要 使用小火, 否則豆腐就會出現蜂窩眼,既不美觀又影響口感。

12樓:浮生

小竅門:在燒豆腐前,把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間,這樣燒出的豆腐味道就不再淡然寡味了。

13樓:腶犓

豆腐浸泡在鹽水裡一段時間

豆腐怎樣做才能入味?

14樓:火焰山的臘梅

開水鍋裡先適當的放點鹽啊 豆腐也不會老啊 燒的時間要稍微長點啊 把大火改為小火哈 要不豆腐就會出現蜂窩眼了 不好看也影響口感的

豆腐做法很多 建議少用高溫炸 保證原有營養為重

15樓:匿名使用者

首先,如果想讓豆腐進味的話,只能燒的時間長些,其次,做單純豆腐的菜的時候通常都是加高湯的,所以入味比較香

16樓:匿名使用者

把豆腐剖開(不切斷)

17樓:紫夢

把豆腐先用鹽淹一下呀!

18樓:初雍冠從波

過水,水裡家鹽。開了煮十秒水裡味一定要重。我常做麻婆豆腐,我是廚師。專業點評哈哈

19樓:巴奕北雲亭

好簡單!先將豆腐用鹽塗一層呀,等30分鐘後再炒就入味啊!

20樓:濯山揭含蕊

做豆腐要早方鹽,翻炒兩遍就放,還要用水稍微頓一下的。炒豆腐不碎祕訣,把豆腐切好,放入開水煮一下,在趁熱倒入油鍋,怎麼反超都不會碎,入味也好。

21樓:冒博望棠華

千滾豆腐萬滾魚,多燴會兒就好了

鮮味豆腐怎麼做,豆腐怎麼做才能入味

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