內酯豆腐怎麼做?內酯豆腐怎麼做好吃,內酯豆腐的吃法

時間 2023-01-06 03:45:04

1樓:乾萊資訊諮詢

製備內酯的步驟如下:

材料:內酯豆腐1盒,瘦肉50g,小辣椒5個。

輔料:玉米油1大勺,生抽1大勺,糖少許,蒜2瓣,蔥適量。

1.首先,準備好蔥花。

2.然後,準備好瘦肉末、蒜片、剁椒。

3.內酯豆腐盛在盤子裡。

4.淋上醬油,撒上一點糖。

5.先在豆腐上抹上肉末和胡椒粉。

6.加入蒜片,蒸15分鐘左右。

7.豆腐蒸好後,撒上蔥花。

8.鍋裡放玉米油,加熱。

9.把熱油倒在豆腐上,完成,解決問題。

2樓:濮津刑斯伯

內酯豆腐。就是用。

葡萄糖酸-δ-內酯。

為。凝固劑。

生產的豆腐。

其工藝和普通豆腐區別不大,就是在豆漿煮開後加入了。

葡萄糖酸內酯,然後裝到固定形狀的模具內壓除部分水,冷卻就可以了。

這樣的做法可以增加豆腐量,以及更好的儲存豆類的營養。

3樓:寵物寶寶

您好,正在為您解答這一道題,您需要耐心等待三分鐘左右的時間,答案馬上為您揭曉,請不要著急哦。

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您好,很高興為您解答涼拌內脂豆腐。主料:內酯豆腐100克輔料:

蒜末5克、蔥花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克1、準備蒜末5克、蔥花5克,內酯豆腐切塊,2、做醬汁,放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油,倒入蒜末、蔥花,攪拌均勻3、倒入醬汁,就可以了。

4樓:網友

豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。

5樓:你頭髮亂了喔

豆腐這樣做比豬肉好吃。

6樓:黎孟漆才俊

工藝流程。

1.精選。清除雜質,去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。

2.浸泡。根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時—14小時,夏季6內酯豆腐。

小時—8小時,冬季14小時—16小時。加水量以沒過料面10釐米—15釐米為宜。大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心,中心色澤稍暗即可。

冬季可泡至十成開,即搓開豆瓣呈乳白色,中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。

3.磨碎。按豆與水之比為1/3—1:4的比例,均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協調一致,不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑,粗細適當,稀稠合適,前後均勻。要儘量磨細。

4.過濾。過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆製品廠多使用離心機。使用離心機不僅降低了勞動強度,而且效率高,***。

使用離心機過濾,要先粗後細,分段進行。尼龍濾網先用80目—100目的,後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾,使渣內蛋白質含量不超過2.

5%。過濾後邊合併濾液,但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克—8千克。

5.煮漿。煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式,一種是使用敞開鍋,另一種是內酯豆腐。

機使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿,煮漿速度要快,時間要短,不超過15分鐘。鍋開三次後,立即放出漿液備用。

使用密封煮罐煮漿,可自動控制煮漿各階段的溫度,煮漿效果好。但應注意溫度不能高於100℃,否則會發生蛋白質變性,從而嚴重影響產品質量。將漿煮至90℃—100℃會產生泡沫,可加入消泡劑消泡。

6.加入凝固劑。

待豆漿冷卻到70℃—80℃時,加入葡萄糖酸內酯,新增量為豆漿量的,攪拌均勻。

7.裝盒。加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐;或待其冷卻後,按常規方法進行壓榨濾水後**。

7樓:你頭髮亂了喔

豆腐這樣做比豬肉好吃。

8樓:網友

豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。

內酯豆腐怎麼做好吃,內酯豆腐的吃法

9樓:佳萌說娛樂

這道七味豆腐送給大家,一起來學習吧!

10樓:美食林哥

豆腐切條下鍋煎,撒上燒烤料,完成!

11樓:網友

豆腐切塊下水煮熟,起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。

12樓:你頭髮亂了喔

不知道豆腐怎麼做的,趕快學起來。

13樓:醇味坊

肉沫豆腐呀,肉沫和豆腐簡直是絕配,隨便燒燒都很好吃的。

14樓:匿名使用者

內酯豆腐的原材料是雞蛋。

15樓:匿名使用者

- -貌似每個地方都有吧。 昏。

16樓:網友

【蟹黃豆腐所用的原料】

內酯豆腐 、香蔥、鹹蛋黃、蟹柳。

【蟹黃豆腐的製作方法】

1、首先把鹹蛋黃放進蒸籠內蒸熟,用手按壓裡面沒有硬心就證明已經成熟,然後用刀壓扁切碎備用,香蔥切成蔥花,內酯豆腐從上面開啟, 四面掰一下然後翻過來從中間片開 切成丁 ,把內酯豆腐放到笊籬控水。

2、鍋上火加入少許植物油,然後下入鹹蛋黃炒香炒翻沙,然後加入適量的清水,再加入切好的內酯豆腐,然後開始調味。

3、加入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味,待鍋內水燒開後加生粉水勾芡,勾芡至湯汁黏稠,出鍋前加少許的雞汁、淋蔥油即可出鍋。

17樓:你頭髮亂了喔

豆腐這樣做比豬肉好吃。

18樓:網友

豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。

內酯豆腐怎麼做好吃

19樓:佳萌說娛樂

這道七味豆腐送給大家,一起來學習吧!

20樓:網友

豆腐切塊下水煮熟,起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。

21樓:美食林哥

豆腐切條下鍋煎,撒上燒烤料,完成!

22樓:景枋樂正

海鮮醬油,辣椒油,蔥花,味精等,依你的口味而定,調成汁淋在豆腐上,簡單美味,還保持了豆腐原來特有的鮮嫩。

23樓:湯_傑

加入生抽,蔥花涼拌,就可以了,

24樓:你頭髮亂了喔

豆腐這樣做不用發酵非常健康,拌飯、拌麵都可以。

25樓:小嫣老師

做成蛤蜊豆腐湯最好吃。

首先準備材料。蛤蜊吐乾淨沙子,用清水多衝洗幾遍,豆腐切小塊、火腿肉切小塊,薑切片、蔥白切段。鍋裡放少許油,放入火腿肉炒香。

放入薑片、蔥白段略略拌炒。加入清水與素高湯(比例隨意)。

放入豆腐煮開,轉小火燉上5分鐘左右。放入蛤蜊,再次煮開即可。放少許白胡椒粉及鹽(火腿肉夠鹹的話就不用再加鹽了)調味兒,待鍋內水燒開後加生粉水勾芡,勾芡至湯汁黏稠,出鍋前加少許的雞汁、淋蔥油即可出鍋。

做成涼拌內酯豆腐也好吃。首先把內酯豆腐上面的紙揭掉,然後倒扣到盤子中。再用刀輕輕的劃成一片一片的。

碗中倒入適量的醋、生抽、鹽、白糖、香油攪拌均勻,然後把蒜末和小米椒放進去。把調好的碗汁均勻的澆在豆腐上,然後撒上點蔥花就可以了。

26樓:封面人物

恩 涼拌最好 其他的說那麼多全是複製的 屁用樓主會用那麼多時間去搞一個菜嗎。

27樓:愛人**

做湯 好喝 啊 還有就是 拍粉 過油 然後再炒 想知道具體的 找我啊。

28樓:此id已成大爺

第一步:首先先把豆腐簡單的處理一下,把豆腐切成塊狀,大家可以在盒裡面就要處理好,這樣做出來的味道挺不錯,反過來把盒子扣到盤子裡就可以了,這樣挺簡單的。另外再簡單的處理一下,一般需要放半小時左右,如果感覺比較熱可以放到冰箱裡,緊接著再準備其他的調料。

29樓:你頭髮亂了喔

豆腐這樣做比豬肉好吃。

30樓:網友

豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。

內脂豆腐怎麼做?

31樓:滴滴老司機滴滴

將大豆洗淨,浸泡12小時-18小時,泡好的豆要求豆瓣飽滿,裂開一小線。泡好後進行磨漿,一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機,粗磨、細磨共2次--3次,儘可能提高大豆蛋白質。

把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡,加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開,漿沸騰後保持3分鐘-5分鐘把漿煮透。

然後放置冷卻後進行點脂,先將葡萄糖酸內酯用少量冷開水溶解。做老豆腐時1千克漿加30克內脂,嫩豆腐 1千克漿加24克-30克內脂。

將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。市場上賣的豆腐都新增了增白劑,其實自己做的豆腐有點發黃再是正常的,一般做豆腐的豆子北方的比較好,這也是為什麼北方的豆腐吃起來比較香得原因。

32樓:狂奕琛呼衣

內脂豆腐以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑,製作工藝簡單,質地細膩潔白,保質期長。其做法如下:

1、泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆,洗淨,在春、秋季水溫10~20℃時,浸泡12~18小時;夏季水溫30℃時,浸泡6~8小時;冬季水溫5℃時,浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。

以豆、水重量比1∶3為好,浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿,裂開一線。

浸泡時間過長,會影響出漿率。

2、磨漿。選用能進行漿渣自動分離的磨漿機,粗磨、細磨2~3次,以儘可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。

做老豆腐,水與幹豆的比例是3~4∶1,做嫩豆腐為6~10∶1。第1次粗磨時,加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨,加水量為30%。

第3次的加水量為40%,儘量把豆渣裡面的漿衝洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。

3、煮漿。把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡,用蒸氣煮至60~70℃時,放入漿重約的食用消泡劑,把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3~5分鐘。

4、冷卻。煮好的漿冷卻至35℃以下。

5、點脂(加凝固劑)。將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂,嫩豆腐1公斤漿加24~30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。

6、成型。將點脂後的漿倒進成型模中,放入凝固槽。以80~85℃保溫20分鐘,靜置冷卻即為成品。

33樓:我們的愛情

內脂豆腐花簡單容易還可以做成豆腐。

內酯豆腐怎麼吃

34樓:匿名使用者

可以做成什錦內酯豆腐湯食用,製作方法如下:

主料:內酯豆腐300g,香菇50g,黃花菜30g,木耳50g,蝦仁100g

輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,雞精適量,澱粉適量步驟一:內酯豆腐、蔥、蝦仁、木耳、黃花菜洗淨切好備用。

步驟三:下香菇,黃花菜,木耳翻炒均勻。

步驟四:加清水燒開煮5分鐘。

步驟五:水澱粉倒入鍋中攪勻;下豆腐煮開。

步驟六:製作完成。

35樓:匿名使用者

1、拌豆腐:

從盒內(超市買的盒豆腐)把豆腐整塊倒在盤內,上面琳麻油、鹽、嫩蔥花上桌。

2、做豆腐腦:

滷料:將羊肉切薄片。將口蘑洗淨用稍多的水泡出汁,取出口蘑切快。

用泡口蘑的汁水、蒜泥、鹽、菱粉及清水約2千克調成芡汁待用。另用乾鍋一隻,先加入30千克的涼水燒沸,放入切好的羊肉片,撒上口蘑塊,加上鹽、醬油、味精再燒沸,即將調好的芡汁邊倒入邊攪和,即成澆滷,將豆腐用小勺輕輕倒入滷內使其加熱,澆上用燒熱麻油炸焦的花椒即成。

食用時盛到碗中,撒上辣椒油,蒜泥即成。

用內酯怎麼做豆腐做豆腐的詳細**

36樓:辛蘭英廖姬

要先學會做滷水的。

才能做這個的,一步步來的。

請問用GDL葡萄糖內酯怎麼做豆腐,給個詳細步驟吧!

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