1樓：劍經業
食材準備：雞爪2斤，姜1塊，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3個，花椒，米醋，鹽，白糖等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備2斤雞爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不過癮，所以這次特意買多了點，雞爪先在清水裡泡半小時左右，再衝洗兩遍，然後用剪刀剪去指甲，這一步大家自由選擇，我是擔心老婆吃太急劃傷嘴了。
第二步：剪掉指甲的雞爪再剖開兩半，然後冷水下鍋煮，加幾塊薑片和少許料酒一起，不用蓋鍋蓋，大火煮開後，繼續大火煮5分鐘就可以了。
第三步：提前準備兩三盆冰水，最後一盆需要用涼白開放冰箱凍冰的。雞爪煮好後撈出來，馬上放入一盆冰水中，這一步很重要哦，很多朋友說做好的泡椒雞爪口感不好，很有可能就是這一步漏做了。
冰水變溫後再把雞爪轉另一盆冰水泡兩分鐘，水越冰越好哦，做出來比較q彈的，泡過之後再用冷水沖洗幾遍，要用流動水哦，一定要清洗多幾遍，把那些油質和雜質沖洗乾淨，沖洗乾淨放到最後一盆用涼白開凍冰的水中泡十分鐘，泡好後後晾乾水分。
第四步：準備大半碗的泡椒，這個泡椒是之前我自己做的，這次用要帶汁哦，少許的小米辣，我準備了3個，少許花椒，這個要根據自己的口味來下多少，喜歡吃辣點麻點的可以多加點。
第五步：準備1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，適量的米醋，米醋我放了半瓶多一點，老婆喜歡吃酸一點的，大家可以根據自己喜歡的口味來下，再加1勺鹽，3勺白糖，先把它充分的攪拌均勻，把糖和鹽攪溶化。
第六步：攪拌好後，把瀝乾水分的雞爪倒進去，再次攪拌均勻，多攪拌一會，這樣更容易入味。
第七步：攪拌好後，倒入帶蓋的盒子中，最好是用密封盒，把它鋪平，鋪平後蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製1天左右，對了，料汁一定要能浸泡住雞爪哦，如果不夠，可以多調製一點。
這一道開胃的泡椒雞爪就做好了，喜歡的朋友試一下，冷藏醃製過1天的雞爪是很入味很好吃的，q彈皮脆的口感，酸甜辣的味道，聞到都流口水，老婆每次一吃就停不下嘴，她是怎麼吃都不會膩的。
2樓：菜籃子
食材：雞腳500g、泡椒200g、鹽20g 、薑片10片、八角3顆、花椒35g 、料酒30ml、白醋100ml、水3升。
做法：1、將雞腳剪去指甲，剁成小塊。將剁好的雞腳用2升水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。
2、把水倒入鍋中，加10g鹽、 15g花椒、5片薑片、3顆八角、30ml料酒燒開。然後投入浸泡過的雞腳。
3、鍋開後要不時地將浮沫撇出，約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。隨後將煮好的雞腳撈出，用冰塊泡。
4、衝雞腳的過程中，將20g花椒、200g泡椒、10g鹽倒入盆中，加1升開水泡出麻辣香味。取用調配好的泡椒水400ml、5片薑片，最後加入100ml白醋。
5、將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約個小時入味即可食用。（中途可用乾燥筷子攪動幾次，以便均勻入味）。
3樓：牛一種態度
1.首先我們先需要準備一些食材，我們需要的主要食材有雞爪，泡椒胡蘿蔔和芹菜，還需要準備一些紫皮洋蔥。除了這些主食之外，大家還要準備一些輔助食材，輔助食材中，除了那些我們自己家中經常會用到的食材之外，我們還需要另外準備一些小米椒，花椒，桂皮，八角，香葉。
2.為了使食物更加的清潔，我們需要先將雞爪上面的指甲給剪掉，剪掉好的雞爪，建議大家再清洗一下，然後將雞爪切成段狀，由於雞爪中的骨頭比較硬，建議大家切的時候小心。
3.將雞爪煮一下，煮的過程中要向鍋中加入一些雞爪，桂皮，香葉，花椒，八角，白醋，料酒和大蔥。
4.煮好的雞爪我們過濾掉水分，將其放入到盆中並再用清水沖洗浸泡，浸泡好之後控幹水分，然後我們找來一個大碗，將雞爪全部放入大碗之中，接著我們向碗中加入我們事先準備好的一些配菜，然後加入白醋，白糖和精鹽，我們用清潔的剪刀將泡椒剪開，也加入到碗中，最後向碗中加入一些白開水，翻攪均勻之後，我們在上面蓋上一層保鮮膜，然後放進冰箱的冷藏室中，4個小時以上的時間之後便可以取出來吃了。
雞爪怎麼泡才好吃又簡單
4樓：會說金融
泡雞爪是下酒和下飯的美味小吃，不分季節，一年四季都可以是你飯桌上的美味佳餚。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供**細胞所需要的透明質酸，使**水分充足保持彈性，從而防止**鬆弛起皺紋。
以下是它的詳細做法：
主料：雞爪、野山椒、小米辣。
輔料：大蔥、糖、鹽、米醋、檸檬、薑片、大蒜1.備好食材好以上食材；
2.處理好雞爪（剪去雞爪尖）；
3.將雞爪對半切開，容易入味；
4.用清水洗乾淨；
5.下入鍋中煮20分鐘左右，鍋中水沒過雞爪為宜；
6.撈出放入冷開水中（水中加入冰塊最佳），讓它冷卻；
7.取一個器皿，將大蔥、糖、鹽、米醋、檸檬、薑片、大蒜依次放入；
8.將冷卻的雞爪放入器皿；
9.加入小米辣3顆，再倒入野山椒及野山椒水沒過雞爪；
10.放入幾片檸檬；
11.用保鮮膜密封放入冰箱冷藏3小時以上或一晚味道更好。
盛出泡椒雞爪，再來一瓶啤酒，好不愜意。
5樓：catlovett榮
第1種就是涼拌雞爪，首先先把雞爪洗乾淨用粗鹽醃製，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之後放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗乾淨雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和薑片中，小火煮10~15分鐘，用筷子可以輕鬆的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後，再用涼開水或者冰水浸泡30分鐘左右，浸泡好的雞爪放入容器裡，加入備好的蔥薑蒜香菜，辣椒，蠔油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。
第2種就是香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然後再焯水待用，生薑切大片，幹辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生薑，略翻炒後加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮薑黃，再轉小火加入幹辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然後就可以使用了。
第3種就是泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開後煮三分鐘，然後小火燜15分鐘，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透後改刀，配料改刀，先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最後加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉隨意。
第4種都是紅燒雞爪，首先將雞爪剪去它的指甲，然後加蔥姜淖水備用，注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水，油加糖炒製糖色下雞爪炒微黃，下蔥姜，然後再下生抽，老抽，果酒或者是料酒，最後再放入八角和桂皮鹽，少許的水大火煮開，轉小火燜20分鐘後，最後再大火收汁就可以了。
泡雞爪的做法
6樓：北極雪
1.首先將買回來的雞爪洗淨，剪去趾甲，剁成兩半備用。
2.鍋底燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老薑煮5分鐘，再放入適量食鹽、雞爪、煮開後過冰水。
3.接著把雞爪放在冷水中，去掉煮出來多餘的油脂，一定要去除乾淨，不然泡的時候雞爪很油膩，而且吃著不脆口，準備一個乾淨的密封玻璃瓶，徹底洗乾淨，然後晾曬，再放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋。
泡雞爪怎麼泡
7樓：白晝明媚
泡雞爪具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞爪 520克、胡蘿蔔 適量、小米辣 適量、大蔥 適量、糖 適量、米醋 適量、鹽 適量。
1、第一步把準備好的雞爪處理好，切好，放一旁備用。
2、全部切好後洗淨。
3、放入鍋中，加適量的水，大火煮15分鐘。
4、15分鐘後把雞爪撈出冷卻，期間可以把胡蘿蔔切好。
5、冷卻後放入容器裡，加入準備好的胡蘿蔔，大蔥，薑片，鹽，糖，米醋，攪拌均勻。
6、然後放入小米辣，拌勻。
7、密封好，放冰箱6小時。
8、6小時後拿出，做好了。
8樓：匿名使用者
準備材料：雞爪 500克、小米辣 1瓶、胡蘿蔔 1根、大蔥 1根、糖 10克、米醋 1勺、鹽 2克。
1、剪去雞爪尖，對半切開。
2、切好後使用清水清洗乾淨。
3、放鍋裡煮20分鐘。
4、雞爪撈出等涼，胡蘿蔔切條。
5、放入玻璃碗里加胡蘿蔔，大蔥，薑片，鹽，糖，米醋。
6、倒入小米辣淹住雞爪和胡蘿蔔等。
7、用保鮮膜密封放入冰箱冷藏一晚。
8、時間到後取出，這樣泡雞爪就完成了。
9樓：昆明美味學院
1.雞腳處理乾淨切開，鍋裡燒水放入切開的雞腳煮15分鐘左右。
2.煮好雞腳撈出放在冷水裡，胡蘿蔔、黃瓜切片，辣椒剁碎放入碗裡。
3.雞腳撈出瀝乾放入佐料碗裡，擠上兩個檸檬，撒上適量的鹽和花椒，拌勻冷藏。
10樓：辦公小子
泡雞爪這麼做好吃極了。
怎麼泡鳳爪
11樓：匿名使用者
方法很多把，在泡椒鳳爪pjfzw有教程。
山椒泡鳳爪的製作材料：
主料：雞爪500克。
輔料：子姜100克，西芹100克，野山椒500克調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒(紅，尖，幹)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
山椒泡鳳爪的特色：
肉質滑嫩，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。
教您山椒泡鳳爪怎麼做，如何做山椒泡鳳爪才好吃1. 將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；
2. 幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；
3. 仔姜洗淨，切成薄片；
4. 西芹洗淨，切成菱形塊；
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
如果要視屏教程，就到裡面去看吧。
泡雞爪的製作方法和步驟
12樓：好學者百科
泡雞爪的製作方法和步驟如下：1、首先，將雞爪洗淨。剪去指甲，再切成小塊。
2、將切好的雞爪倒入開水中，放入適量的薑片，花椒，八角，料酒（一勺），食鹽。煮15——20分鐘。
3、待雞爪煮熟後，撈出，冷水浸泡。
4、溫度散去後，放入泡椒瓶中。再加入白糖一小勺（提味，別加多了，儘量少一點），白醋一勺，料酒一小勺（儘量少加）。
5、擰緊瓶蓋，放置1——2天，美味的泡雞爪就完成了。
泡椒雞爪怎麼做才好吃呢？泡椒雞爪怎麼泡最好吃
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一 1 鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味 一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裡先放在一邊。2 做汁。我弄了半鍋水 要能完全莫住雞爪那麼多水 放糖 醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。...
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