1樓：我是一隻幻熊
草果和豆蔻都放適量即可。
但是定要先放姜，姜出了味後，撈出再放其他香料。
2樓：太陽曬屁股
五香雞蛋用的是花椒，八角，桂皮（肉桂），小茴香，丁香。
但是在實際應用時五香料用的可不止這五種，可根據烹飪的種類加入適當的：草果，肉寇，香葉，陳皮，草寇，幹辣椒，山奈，白芷等多種香料來增加複合香味草果肉蔻可以。
3樓：匿名使用者
個人覺得草果好，吃起來清爽，但是豆蔻和肉桂比較香。
草果和肉蔻在做滷水的區別是什麼？
4樓：一哥八卦娛樂
這兩種都是用於提鮮增香的，草果有特別濃烈的辛辣味，聞起來有特異香味。肉蔻整殼聞起來味道不大，但是破開也會有辛辣喂，有點像麝香味道。
5樓：教育知識之家
草果在滷水中，是使用比較多的香料，有較強的去羶除腥、提高食慾的作用，在滷肉類食材時搭配砂仁、山奈用來去腥、調口味，雖然每次用量不多，但仍屬香料裡的中堅力量。肉蔻在滷水中的主要作用去異味，增香，並有防腐作用。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，適合搭配各類食材作增添香氣之用。
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100分懸賞！每一種大料的用法有什麼區別，請專業廚師回答，我只想知道草果，肉蔻，丁香，畢卜，分別出 50
肉蔻 草果等香料在煮肉時起什麼做用？
6樓：網友
肉蔻和草果既是中藥又是香料。煮肉時加入的作用是增加肉湯滷汁的香味。
7樓：匿名使用者
一方面可以使肉更加容易酥嫩，另外也可以增加肉的新鮮香味。
8樓：教主依依
肉蔻草果等香料在煮肉的時候起去腥的作用。
香料植物：辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用範圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，實際製作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。
草果和肉蔻能一起燉肉嗎?
豆蔻和肉蔻有什麼不同，還有草蔻...
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