1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
2樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
3樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
4樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
5樓：日照趕海找鐵哥
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
6樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
7樓：沉夜孤星
鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。注入清水或高湯半杯。
加入所有調味料，及切塊豆腐。中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
8樓：匿名使用者
鍋中倒入適量的菜油，加入花椒粒炒出香味。豆腐放在左手的掌心，一塊一塊地削下來平鋪在鍋中油煎。煎到豆腐一面金黃色時，再輕輕地翻到另一面，煎至金黃，加入乾紅辣椒段炒香。
加入一勺鹽、三勺生抽、一勺老抽，鍋邊淋入少許的清水，大火燒開。再中小火燉10分鐘，燉時不要加蓋，以免豆腐上會生小孔，影響口感。豆腐煮入味後，再加入少許的雞精，撒上一小把蒜花，很下飯。
9樓：尹朶月
麻婆豆腐應該是我們生活中比較常見的一道菜了，我們首先需要將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。然後我們將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。再進行下一個步驟，我們將鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。
放入牛肉末煸炒。加入豆豉碎和辣椒粉。高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜。
倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可。
10樓：三熙
老豆腐切片，瘦肉剁碎成肉末，加入少許幹澱粉抓勻。郫縣豆瓣醬剁碎，生薑與大蒜切成末，蔥切花。熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃後舀出待用。
鍋內再加入少許油，下入肉末炒到變色。放入幹黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻後加入約100毫升水。下入先前炒好的豆腐，炒勻後煮5分鐘。
加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入溼澱粉炒勻即可。
11樓：小知65253慈尉
豆腐易碎，製作過程中需要小心，忌頻繁翻炒，所以我在烹製的過程中儘量都不用鍋鏟去碰豆腐，只是靠手臂去掂鍋，讓豆腐在鍋裡輕輕翻面，調味料也不需要不太多，只要鹽和生抽即可。這樣做出來的豆腐又嫩又入味，家人朋友也都拍手叫好。
12樓：赫宰是我的
把牛肉清洗乾淨剁成碎末，豆腐清洗乾淨切成小塊，放入鹽水中浸泡2分鐘，豆豉切成碎末，蒜剝皮切成蒜末，鍋中加油，放入切好的牛肉末，放入料酒，炒至油色變亮，加入一勺豆瓣醬，花椒、辣椒粉、食用鹽攪拌均勻，放入蒜末和豆豉攪拌均勻，加入適量清水，放入浸泡好的豆腐，中火煮開5分鐘，澱粉放入碗中加水攪拌均勻，倒入煮好的豆腐中，繼續煮3-5分鐘即可。
13樓：抽轉組
放入適量油，然後放入辣椒醬，豆瓣醬炒香，再倒入適量清水，煮沸後將木耳放入，然後放剛才炸好的青椒，紅椒，茭白和瘦肉，最後再將炸好的豆腐入鍋。等待湯汁煮濃稠時放入點麻油，就大功告成了。
14樓：寂途網
將豆腐切成塊，然後將麵粉均勻的塗抹在其表面。放入油鍋將表面炸至金黃，撈出備用。將茭白，青椒紅椒瘦肉一起趁熱油放入鍋內輕微炸一下。
記得將青椒、紅椒和茭白都切成均勻的稜形形狀，主要是看起來美觀。
15樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯。
16樓：中迎夏侯
然後放調料蔥花辣椒豆瓣醬。
炒吧炒吧加點開水。
最後放豆腐咕嚕咕嚕。
出鍋盛盤撒把香菜，或者撒把，蒜苗。
一道菜，五塊錢。
葷素都有香味撲鼻入魂，源遠流長久久回味。
17樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
18樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
19樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐。
麻婆豆腐怎樣做？
20樓：網友
我來回答這個問題：麻辣豆腐是人們比較喜歡吃的傳統川味家常菜之一，川味家常菜中用豆腐製作的菜餚有好多種，有家常豆腐、泡椒豆腐、三鮮豆腐、八珍豆腐等等，麻辣豆腐主要食材是市場上常見的大眾食材豆腐，配以豬肉、辣醬等調味料；具有麻辣鮮香、口味獨特的特點。
麻辣豆腐屬於麻辣口味的川菜，麻辣口味的川菜特點是色澤紅亮、麻辣鹹香、口味爽口。主要調料有：郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、幹辣椒麵、豆豉、醬油調製而成。
【麻婆豆腐】的製作方法---特點：色澤紅亮、麻辣鹹香、口味爽口！麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字箴言。
【材料】豆腐一塊、豬肉末100克。
【調料】蒜苗、薑末、鹽、鮮湯、料酒、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、生抽、郫縣豆瓣醬、水澱粉。
---開始製作】--
第一步：材料準備：豆腐洗淨切丁、用開水汆燙一下，撈出控水；蒜苗洗淨切小段；
---小貼士：豆腐切成2釐米見方的塊，放入沸水中氽時、可加少許鹽，去除豆腐殘留的豆腥味。
第二步：鍋加油燒熱、放入豬肉末煸幹水分，加入花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、薑末炒出紅油，加料酒、生抽、豆腐丁、鹽、鮮湯，開大火燒至湯沸；
---小貼士：家庭製作時，如果沒有鮮湯，可用清水代替。
第三步：轉小火，煨至汁濃入味，用水澱粉勾芡收汁，加蒜苗段、辣椒油，推勻後裝盤即成。
---小貼士：「千燉豆腐、萬燉魚」，豆腐和魚都是含有蛋白質的食物，不會因為長時間燉煮而流失，相反長時間燉煮才能更加入味。
色澤紅亮、麻辣鹹香、口味爽口的川味麻婆豆腐製作完成！
21樓：匿名使用者
蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。
豆腐切成2一3cm的塊狀備用。 燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水分，口感更q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味 ,水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連。
另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油 。放入蒜末翻炒出香味。
.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。 鍋中加入辣椒麵調勻。
直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。調入適合自己口味的花椒麵。
沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好 澆上芝麻香油。裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！
22樓：小茹茹
蔥蒜洗淨，蔥切段蒜切末，豆腐切成小方塊，然後再將牛肉切末，鍋內加水放鹽燒開之後放豆腐，然後焯出備用，鍋內放油大火燒熱然後下牛肉末老抽翻炒之後盛出備用，鍋內再下油放入蒜蓉豆瓣醬花椒爆香後，花椒撈出鍋內加水鹽雞粉老抽大火，翻炒均勻後下豆腐開始煮，然後煮幾分鐘，放水澱粉勾芡加花椒油，翻炒均勻出鍋裝盤，然後撒蔥花一道美味可口的麻婆豆腐就做好了。
23樓：南瓜
1、將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。2、將蔥切成段，備用，將大蒜、生薑切成末。3、然後就是在玉米澱粉裡面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒鍋裡面倒入適量的水燒開了，倒入少量的鹽。5、然後就是將豆腐放入，煮開，這樣是可以將豆腐去掉腥味。6、然後就是將豆腐撈起來，瀝乾水會，放到盤子裡面備用。
7、將瘦肉切成丁，在炒鍋裡面倒入適量的植物油燒開了，將肉末放入，用大火進行翻炒。8、等到肉炒熟變色了，就將蒜末、薑末放入，繼續炒均勻了。9、然後就是將蔥花放入切好了。
10、炒出香味之後，就在裡面倒入適量 郫縣豆瓣醬，炒香了。11、然後就是倒入一碗水，將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮開了。12、然後就是將豆腐放入，不要攪拌，用小火燉5分鐘，放入一些鹽進行調味，然後就是水澱粉放入調好，煮開了。
13、然後就是都盛到盤子裡面，撒上一些花椒末，然後就是撒上一些蔥花，就可以上桌了。
24樓：妖修解說
醬汁是麻婆豆腐的靈魂，鍋中放油，油熱加入郫縣豆瓣醬，炒香後放入醃好的肉餡，加水加入豆腐燉煮，稍後勾芡即可。
25樓：小百里
首先將豆腐切成小塊，然後放入鍋中翻炒均勻，之後加上配料，然後加入一些清水，小火慢燉，加上香菜和蔥花，非常的美味。
26樓：媛媛
1. 青蒜、生薑、大蒜、幹辣椒切細末，花椒放鍋中，小火炒香，冷後壓成花椒末。豆豉、豆瓣醬剁碎。
將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用白開水浸泡。
2. 炒鍋燒熱，放入牛肉末小火幹炒。待肉末炒至鬆散，起酥裝碗。炒鍋燒熱，放油，放入豆瓣醬後放入豆豉、薑末、蒜末和辣椒末同炒至起香。
3. 放骨湯煮沸，加醬油、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽），放入瀝水後豆腐丁和料酒 ，大火燒開，小火煮2分鐘，用溼澱粉勾薄芡，後放牛肉末再燒2分鐘，再勾一次芡即可裝碗。
4. 裝碗盛出後撒上花椒麵、青蒜末即可。
27樓：小檸
豆腐切小塊，瘦肉剁成肉末，蔥白切段，綠葉部分切蔥花，蒜切末。豆腐下鍋焯水，起鍋燒油放入花椒蔥薑蒜，加入肉沫放入豆瓣醬加水放入豆腐大火收汁即可。
麻婆豆腐怎麼做？
28樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了。
29樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
31樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
32樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
33樓：求文玉青午
麻婆豆腐是我的最愛，因為很下飯，現回憶下我做的經過。
先配料：菜市場的中性豆腐元（不要太嫩了，如果在老家我是嫩的做），肉末少去，蔥，花椒粉，郫縣豆瓣，少許姜。
先將豆腐切成小塊，鍋裡放些水，往水裡加些鹽，等水開後，將豆腐入鍋飛水撈起。
然後再鍋裡倒少去油，不要太高溫，然後往裡加郫縣豆瓣，薑末翻炒一下，再往裡加肉末翻炒片刻，就可以把飛水的豆腐下鍋裡，慢慢翻鏟，不要太用力，然後加些鹽，大約1到2分鐘後，往裡加少去的水，不能多，蓋上鍋蓋小燜一下，大約3分鐘左右，然後再碗裡將生粉，水，雞精和少許的生抽調均勻後倒入鍋裡，翻鏟後就可以出鍋，最後在表面均勻的撒上花椒粉和蔥花就大功告成了。哈哈。
34樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花。
麻婆豆腐怎麼做？
35樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
36樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
37樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
38樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
39樓：義明智
原料：豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
製法：豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。
鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精，燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點：色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。
麻婆豆腐如何做好吃？麻婆豆腐怎麼做好吃？
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯。麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方...
麻婆豆腐啊怎麼做的，如何製作麻婆豆腐？要詳細過程。
麻婆豆腐如何做？快來get吧 教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花 麻婆豆腐怎...
家常麻婆豆腐怎麼做，簡單的家常麻婆豆腐怎麼做？
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 豆腐1塊.蔥花 紅油豆瓣醬 豆豉 鹽 生粉 花椒 生抽 料酒 雞精。豆腐切成小塊備用 肉末撒少許食鹽，到適量的料酒醃製備用鍋中倒入水，撒少少...