棗泥(簡單好吃版)怎麼做,正宗棗泥餡的做法

時間 2023-03-16 02:40:04

1樓:匿名使用者

用料 狗頭棗 一大碗。

食用油 少許。

麵粉 少許。

棗泥(簡單好吃版)的做法。

大棗洗乾淨,上鍋蒸,我的棗子比較大,我蒸了30分鐘,晾涼,剝皮,去核,這是大工程,要耐心。 (不過還是比較好剝的)棗泥(簡單好吃版)的做法 步驟1

搗成泥,紅棗泥黏性好大的,全家都是香香的。棗泥(簡單好吃版)的做法 步驟2

搗好的棗泥入鍋翻炒,火不要太大,期中分次加入食用油一起翻炒,在放入少量麵粉一起翻炒,直到棗泥不粘鍋,翻炒的比較均勻時,出鍋。棗泥(簡單好吃版)的做法 步驟3

小貼士。這個其實很簡單,需要的就是耐心~大家可以試著包很多小點~棗泥要快點吃完哦~在這裡提前祝大家中秋快樂!

2樓:黃昏的夕陽

材料。淮山藥,糯米粉,大棗。

做法。1.將山藥削皮,紅棗洗乾淨,取高壓鍋底部放水及紅棗,上層放山藥,大火燒開轉小火1分鐘,關火待自然放汽。

2.糯米粉適量放盤中入微波爐高火叮2分鐘。

3.蒸好的山藥取出,搗爛,加入適量糯米粉拌勻至不粘手;紅棗去皮去核,取棗泥搗細。

4.取適量糯米山藥泥在手中攤開,包入適量紅棗泥收口搓圓,入模具壓成形即可。

正宗棗泥餡的做法

3樓:褪去一身桀驁

紅棗泥的最佳配方為:檸檬酸蔗糖8%、海藻酸鈉。製成的紅棗泥產品感,酸甜可口,柔和細膩,風味宜人,色澤自然,組織狀態良好。

生產工藝流程。

溼渣打漿(無多糖的紅棗溼渣)→均質→調配→濃縮→灌裝→殺菌→紅棗泥。

操作要點。(1)打漿與均質:無多糖的紅棗溼渣經打漿,得到組織較細膩的果漿,再經過膠體磨細磨,使果漿更加細膩。

(2)調配:按設計比例加入適量的新增劑,以獲得最佳的口感和感官狀態。

(3)濃縮:經處理後的果漿進行濃縮,最好在減壓狀態下進行濃縮,有利於保證紅棗泥的品質,並能有效地減少美拉德反應引起的褐變。

(4)灌裝與殺菌:將調配好的果泥裝入玻璃瓶中,在巴氏殺菌的基礎上進行微波殺菌,以獲得較好的產品品質。

微波殺菌。紅棗泥的最佳微波殺菌工藝條件為:微波功率800 w、滅菌時間90 s、物料量100 g。細菌菌落總數為45 cfu/g,殺菌率可達99.

99%,產品符合國家標準。與巴氏殺菌相比,微波殺菌紅棗泥色澤變化更小。 [2]

自制方法。將棗子(紅棗)煮熟後去皮去核搗爛製成的泥狀物,做餡兒用。如棗泥月餅、棗泥包子等。有時也用來做臘八粥。

食療功效。棗泥月餅。

棗泥月餅。紅棗是一種天然養生保健食材,中華大地常將其做為食藥通用的材料。中醫古籍記載紅棗功效:

1.《神農本草經》:味甘,平。主治心腹邪氣,安中,養脾,助十二經,平胃氣,通九竅,補少氣少津,身中不足,大驚,四肢重,和百藥。

2.《名醫別錄》:無毒。補中益氣,強力,除煩悶,治心下懸丶腸澼。

3.《日華子本草》:潤心肺,止嗽,補五臟。治虛勞,損,除腸胃癖氣,和光粉燒,治疳痢。牙齒有病人切忌啖之。凡棗亦不宜合生蔥食。

4樓:網友

作為一個土生土長的北京丫頭,不難理解稻香村棗泥酥和狀元餅在整個人生中不可動搖的甜品地位,對棗泥餡的熱愛是病態的。所以元宵節的時候終於完成了我的終極夢想,手作棗泥餡,然後包了棗泥松子湯圓過節啦。

在此只想推介一下棗泥餡的做法,無新增,又超級好吃。來吧,別走開,不會失望。

step1 挑大棗,洗乾淨,用水泡2-3小時,然後上鍋蒸15分鐘,記得蒸棗的碗裡放多半碗水。

step2 蒸熟後把棗去核,對口感要求高的可以去皮,我沒去,因為太累了,你們去個核就會累到放棄去皮了。

step 3 把去核的棗放在料理機裡打成泥,越細越好。

step 4 放一點兒黃油,把棗泥放在炒鍋裡翻炒,一定要微火,不停翻攪否則粘鍋,其間先放一勺白糖,化掉後再分三次放入10-15g黃油,每次都是化掉後再加,然後加澱粉,澱粉的量只能根據棗的水分實際情況加,最後加到做餡能成型的程度。炒棗泥相當累,練臂力,別放棄,一旦糊了一大鍋棗泥口味就不好了。

為了好吃,我還往裡加了松子,饞嘴的組合。

step 5 把炒好的棗泥餡晾涼,放在冰箱裡,可以儲存一週左右。

之後我用它們做了湯圓過節吃。

那種幸福,帶著兒時的奢侈感,無法言喻。

5樓:匿名使用者

棗泥餡1

把大棗泡上洗淨瀝乾。

2鍋裡放水和棗開始煮,大火燒開,中小火煮。

3煮到40分鐘的時候水只剩下1/3,繼續煮4煮到1個小時的時候水已經快乾了,棗很飽滿晶瑩剔透5這時候趁熱用炒勺把棗壓成泥。

6如果太乾加入300克開水攪勻,把棗核挑出來便於後來製作方便7把棗泥放在一個漏勺上用吃飯勺壓啊壓,棗皮留住,不帶皮的棗泥從下邊漏到盆裡。

8從早晨壓到晚上漫長的過程。

9這是500帶核的棗用1500克的水熬到最後用300克的水跟棗泥混合一起的。

10下鍋倒入油開始翻炒。

11炒到20分鐘的時候開始水分減少,變得稠一些1230分鐘的時候已經很粘稠。

13把麵粉一點點的加入。

14直到推不動炒勺就算可以了。

15關火出鍋。

16做的月餅餡兒。

6樓:網友

紅棗用清水浸泡片刻,徹底洗淨,紅棗去核,鍋內加入清水,放入棗煮熟,剛煮熟的紅豆放入破壁機攪成棗泥,倒出來加入適量的植物油和糖,再拌入適量蒸熟或者炒熟的麵粉就可以了。

7樓:微言悚聽

棗泥餡的用法和豆沙差不多,平時做糕點麵食都能用到。濃濃紅棗香,口感細膩綿軟,在我家比豆沙更受歡迎!網上一斤棗泥餡要十幾塊,自己做的話便宜不止一半,而且原材料和衛生方面也更放心。

【所需食材】

乾紅棗500克,玉米油30克,糯米粉60克。

① 先把乾紅棗用熱水泡一泡,泡軟以後比較好處理。如果你家紅棗本來就比較溼的話,就可以直接洗乾淨。然後把紅棗肉剪下來,順便剔除掉一些有蟲洞的,不好的棗。

你可以想象一下,如果是買的棗泥餡,肯定是好的壞的一起粉碎,肉眼看不到也就過了。

② 剪好的紅棗肉全部放鍋裡,加大概兩倍量的清水,大火燒開。水開後撇掉浮沫,然後中小火煮10分鐘左右,煮到紅棗肉軟爛為止。

③ 把煮軟的紅棗用破壁機打成棗泥。為了使破壁機能轉動起來,可以加一些煮紅棗的湯進去,湯不夠的話可以加水,但是千萬不要加太多。在保證破壁機正常轉動的前提下,儘可能地少加湯水,不然會延長炒餡的時間,累到你懷疑人生。

破壁機一次裝不下,可以分兩次打。

④ 把打好的棗泥全部倒不粘鍋裡,要用不粘鍋哦!開小火,慢慢把水分炒幹。剛開始水分多的時候,棗泥很容易往外濺,要小心!

別燙著!隨著水分的蒸發,棗泥會慢慢變濃稠,顏色也會變深。炒到像膏體一樣的狀態了,就往棗泥里加糯米粉,60克糯米粉分三次加入,加一次攪拌至看不到乾粉了再加下一次,這樣不容易結疙瘩。

⑤ 全部加完以後,攪拌均勻。這時候是比較接近固體的狀態,但是還很黏。所以需要加30克氣味小點的食用油,我用的是玉米油。

繼續炒,等到油被棗泥吸收以後就不沾了,整個鍋和鏟子都會變得特別光滑,這時候就可以關火了。蓋上鍋蓋晾冷。

⑥ 這是晾冷後的狀態,質感非常好。可以捏成任意你要的形狀,可以做棗泥月餅,棗泥酥,棗泥發麵餅,棗泥包子……

⑦ 也有網友問我,不放糯米粉可以嗎?這個是可以的,不過不加糯米粉就要加大油的量,和炒餡的時間。我個人覺得加點糯米粉比多加油更好點,而且加了糯米粉的棗泥口感很細膩軟綿,棗泥味還是很濃郁的哈。

棗泥怎麼做好吃

8樓:莫不可明

【準備食材】適量紅棗,適量玉米油(或橄欖油)

【做法步驟】

1、把準備好的新疆和田大紅棗,放入大一點的盤中,加水適量的清水,然後再加入適量食用鹽,用淡鹽水浸泡一會紅棗,再衝洗乾淨;當然也可以把食用鹽換成麵粉,順時針放心攪拌,讓麵粉把紅棗表面的髒東西粘下來,不管是用淡鹽水還是麵粉水,只要把紅棗清洗乾淨就可以了。

2、把沖洗乾淨的紅棗控幹水分,裝入盤中,寶媽準備了兩盤紅棗的量,然後把紅棗分別放入蒸鍋的兩層蒸籠中,蓋上蓋子,中火蒸20-30分鐘左右,把紅棗蒸熟就可以了,具體時間要根據紅棗的大小而定。

3、紅棗蒸熟後,取出,紅棗的顏色明顯顏色變暗,然後趁熱把棗皮和棗核扒掉,蒸熟的紅棗皮和棗核很容易就能剝掉,去棗皮這一步很重要,直接關係到做出來的棗泥口感細膩與否。紅棗剝皮的時候,可以在旁邊放一碗水,手黏的時候蘸點水,就又很容易剝皮了,紅棗一定要趁熱剝皮,否則等紅棗涼透以後就不好剝皮了,然後把去掉紅棗皮和棗核的紅棗肉,裝入一個大點的碗中,寶媽一邊剝皮一邊吃了很多蒸好的紅棗,真的特別的香甜又好吃。

4、把去掉棗皮和棗核的紅棗肉,用搗蒜錘或者其它工具,將紅棗肉攆爛攆的越細膩越好,這一步很重要,這是個功夫活,這一步也是影響做出來的紅棗泥,口感細膩與否的關鍵因素,因此要把紅棗泥攆的越細膩越好,然後把攆爛的紅棗泥倒入不粘鍋中,分三次加入玉米油或者橄欖油進行炒制,中間要不停的來回翻炒按壓,等油充分吸收的時候再加下一次的油。

5、直接把紅棗泥炒至黑亮,香味撲鼻,能抱團包制,粘連在一起的狀態就可以了,裝入碗中,放一邊晾涼後蓋上蓋子,放冰箱冷藏,隨用隨取。

棗泥怎麼吃的做法

9樓:那個閃電

可以做成棗泥酥,具體做法如下:

主料:低粉190克、黃油90克、棗泥餡300克輔料:蛋液80克、糖粉40克、鹽1克、熟芝麻適量步驟:1、黃油室溫軟化。

2、加入糖粉、鹽打至順滑。

3、分次加入全蛋液(每次加入都要攪打至吸收,再加入下一次)4、再次將材料打發到順滑狀態。

5、篩入低筋麵粉。

6、翻拌混合均勻成麵糰,入冰箱冷藏半小時。

7、豆沙分成3份,每份用保鮮膜輔助搓成30cm長的條備用8、把油紙折成30cmx21cm左右的長方形,放入冷藏好的麵糰壓扁9、擀成30cmx21cm的長方形,平均切成三份10、取其中一份棗泥條放到一份面片上。

11、麵糰從上往下捲起來,包裹起來捏緊封口12、分別做完搓圓。

13、表面刷蛋液。

14、撒適量熟芝麻。

15、然後切成2cm左右的段。

16、擺入烤盤。

17、入預熱好的烤箱,170度、上下火、中層、烘烤20分鐘左右即可18、成品。

10樓:匿名使用者

食材明細。

紅棗500克。

黃油20克。

冰糖適量水適量。

甜味口味煮工藝。

一小時耗時。

普通難度。棗泥的做法步驟。

棗泥的做法步驟:1 1紅棗浸泡數小時,等到褶子撐開。

棗泥的做法步驟:2 2洗淨,去核。(工程有些巨)棗泥的做法步驟:3 3紅棗放入鍋內,冷水入鍋,上爐子煮。

棗泥的做法步驟:4 4煮開後,撇去上頭的浮沫。

棗泥的做法步驟:5 5根據自家的口味加入適量冰糖。

棗泥的做法步驟:6 6轉中小火,煮15分鐘。

棗泥的做法步驟:7 7煮好的棗分次入料理機。

棗泥的做法步驟:8 8不用另外加水就能打得比較碎。

棗泥的做法步驟:9 9打成泥。

棗泥的做法步驟:10 10另取一鍋,入黃油。

棗泥的做法步驟:11 11**煮化黃油。

棗泥的做法步驟:12 12倒入打好的棗泥。

棗泥的做法步驟:13 13轉中小火,翻炒至棗泥水份變少,逐漸變稠厚即可。

棗泥的做法步驟:14 14用了黃油所以奶味兒很濃。我剛一炒好,親親和爸爸一人一勺就候著了,空口吃掉了一大半。

棗泥的做法步驟:15 15安全的純棗泥、好吃的純棗泥。

簡單美味棗泥糕怎麼做,怎樣做棗泥糕簡單做法

步驟棗泥年糕餅的做法 點心菜譜 原材料 糯米粉150克 棗泥100克 白芝麻隨意。調味料 熱水約70度120ml 白糖20克 植物油2大勺。做法 圖1 將白糖融化在水中,將糯米粉盛在大碗中,再一點點加入熱水用筷子攪拌。圖2 後半程用手揉成光滑粉團待用。圖3 將棗泥餡分割成10 15克,用雙手揉成小團...

棗泥的做法,棗泥怎麼做好吃,棗泥的家常做法

回答 準備食材 適量紅棗,適量玉米油 或橄欖油 做法步驟 1 把準備好的新疆和田大紅棗,放入大一點的盤中,加水適量的清水,然後再加入適量食用鹽,用淡鹽水浸泡一會紅棗,再衝洗乾淨 當然也可以把食用鹽換成麵粉,順時針放心攪拌,讓麵粉把紅棗表面的髒東西粘下來,不管是用淡鹽水還是麵粉水,只要把紅棗清洗乾淨就...

棗泥紅豆糕的做法步驟圖,棗泥紅豆糕怎麼做

用料 紅豆 250 g 紅糖 80 g 紅棗 新疆和田大棗 12顆左右 玉米油 80 g 麥芽糖 30 50g 適量 棗泥紅豆糕的做法 提前一天泡紅豆,電飯鍋煮熟後,用料理機或者破壁機打成糊糊。再倒入不粘鍋翻炒,略幹加入玉米油,紅糖,麥芽糖。即紅豆糕的做法。可以參考 泳哥和 jin小廚的紅豆糕做法 ...