1樓：晴天便好
照燒雞排」是最近非常火的一道美味，雞肉經過醃製後再煎，鮮香入味，小孩子都特別的愛吃它，它的做法也有很多種，用雞胸肉或者雞腿都是可以做的。
從表面的賣相上來看，這照燒雞排其實也沒什麼特別之處，米飯、雞排、滷蛋、青菜，都是標準的配置。照燒是源自於日本的一種烹飪方法，經過長久的發展之後，其實也就類似於一種燒烤的方式，不過非常重油和重糖。
一個非常家常版「照燒雞排飯」做法，它是個因上班族，不想吃外賣，每天早上都要做好飯帶到公司，中午的時候吃而想出可以製作它來。方便自己的生活，提高生活的品質。今天就和大家分享一個非常簡單好吃的做法，步驟簡單，照燒汁自己調就可以，快來看看我是怎麼做的吧。
做照燒雞排需要用到，雞腿，生菜，薑片，蜂蜜，生抽，料酒，老抽，鹽，白芝麻。
步驟一：這裡準備四個雞腿，先沿著雞腿根部切一圈把筋切斷，然後從中間沿著腿骨切開，這樣很容易就可以把腿骨剔出來。（剔出來的腿骨不要丟掉，可以用來煮湯，非常鮮的哦）
步驟二：剔除腿骨的雞腿肉在沒有皮的一面劃上幾刀，這樣在烹飪的過程中便於入味，在用刀背在雞肉上拍打一會，給它做個全身按摩。
步驟三：然後裝到盤子裡，生薑一小塊切絲加進去，在來一點料酒用手抓勻醃製15分鐘。
步驟四：醃製雞肉的時間，來調一個照燒汁，碗里加入一勺蜂蜜，兩勺生抽，兩勺料酒，一勺老抽，五勺清水攪拌混合備用。
步驟五：準備**，將炒鍋洗淨，鍋裡熱油，把醃製好的雞腿肉有皮的一面朝下放進去用小火慢煎，煎三分鐘後翻個面繼續煎三分鐘。
步驟六：等雞肉煎好後倒入調好的照燒汁，用中火煮開後再煮三分鐘，三分鐘後翻個面轉大火收汁，湯汁快收乾的時候就可以出鍋切成塊擺盤。
步驟七：生菜提前洗淨擺在盤子的底部，把切好的雞肉鋪上，撒上白芝麻，最後淋上鍋裡剩餘的料汁即可。
如果是上班需要帶去公司吃的，那麼就準備一點西蘭花焯熟，護著備一些涼拌好的菜，泡菜也可行。這樣吃了雞排後，感覺有點膩就能吃上些涼拌菜，這樣超級的方便，不用打熱，直接放小碗中第二天帶上就可以了。
這樣就是一道「照燒雞排飯」鮮香入味，超級下飯，用料簡單，經濟實惠，香氣撲鼻非常的搶手，大人小孩都愛吃，我家每次做一**都不夠吃，這個做法也簡單快捷，喜歡雞翅還可以煎幾個雞翅進去，味道超級的棒呢。
2樓：百事通夏夏
準備雞胸肉兩小塊，我們把它改刀，先切成條，再改刀切成丁，切好放入盆中。2.接下來我們把肉丁醃製一下，盆裡加入食鹽入底味，加一點料酒去腥，加入少許蠔油提鮮，再加一勺玉米澱粉，鎖住裡面的水分，再加一點食用油，避免肉丁粘連。
3.用手抓拌均勻，使肉丁慢慢入味，抓勻以後放在一邊醃製五分鐘。4.
在這個時間，我們切一點配料，大蔥半根切成粒，生薑一小塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，和蔥姜放在一起。5.青椒一個去掉根部，先切成條，再切成小片，紅椒一個切成段，和青椒放在一起。
6.準備洋蔥半個，先對半切開，再切成小塊，然後用手抓散，和青紅椒放在一起。7.
接下來我們調一個料汁，準備一個小碗，加入番茄醬一勺，生抽兩勺，香醋兩勺，白糖一勺，食鹽半勺，胡椒粉半勺，玉米澱粉一勺，加入適量的清水，攪拌均勻備用。等食材備好以後，我們開始烹飪。8.
鍋中倒入食用油，開大火把油燒熱，等油溫升至5成熱時，下入雞胸肉。9.把雞肉炸制外皮金黃即可撈出，等油溫升高以後，再下入雞丁，重新復炸15秒，炸好以後倒出控油。
10.鍋內留少許底油，倒入蔥薑蒜爆香。11.
爆出香味以後，倒入青紅椒和洋蔥片，繼續翻炒。12.然後加入調好的料汁，開大火燒開。
13.燒開以後下入炸好的雞丁，翻炒均勻，使雞丁裹勻湯汁。14.
快速翻炒30秒，把湯汁收緊，即可關火起鍋裝盤。15.好了，這道酸甜可口，外酥裡嫩的小炒雞胸肉就做好了，喜歡這道菜的朋友，可以在家裡試一下。
雞肉怎樣醃製
3樓：仁芷文
1.雞胸肉橫向用刀分割成兩半，用刀背將肉拍松，你會發現肉會比之前變大。
2.拆開炸豬排調料，倒到盤子裡，依次把切好的雞肉兩面均勻粘上調料粉，切記，雞肉最好用廚房專用紙巾吸乾點水分，我這次就是水太多，結果粉都沒粘肉上，單獨成粉團了。雞肉沾上粉後稍微放一會，便於入味。
3.熱鍋倒油，因為我們是煎，不是炸，油稍微少點，依次放入雞塊用中火開始煎，邊煎邊用鏟子壓雞肉，因為雞肉被一分為二，所以比較容易熟。等煎到兩面焦黃就好了，嚐了兩塊還不錯。
雞腿、生菜、蔥、
姜、蒜、辣椒、
白芝麻（可不放）
調料：鹽、料酒、蠔油、老抽、番茄醬、白糖、雞精、白胡椒粉。
1.切好蔥，姜，蒜備用，雞腿解凍好後洗淨，雞腿上切一刀，把骨頭剔出來。
2.雞腿去骨後，在內層橫著切幾刀，雞腿肉讓在乾淨的碗內，加入蔥，姜，蒜，料酒1大勺，鹽1勺，白胡椒粉，番茄醬1勺，蠔油半勺，攪拌好後醃製1小時左右。
3.碗內加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺調勻。
4.鍋內倒少許油，把雞皮那面先朝下煎，煎好好後翻面煎，兩面都煎好後，把調好的料汁倒入。
5.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘左右，湯汁濃稠後關火，再撒上點白芝麻即可。
雞腿肉400g、杭椒10個、黃瓜1根、西紅柿2個、九層塔少量。
調料：黃油20g，橄欖油2大匙，鹽、胡椒適量。
製作方法
1、雞肉用刀尖均勻地刺幾下，撒上鹽、胡椒；
2、杭椒去籽，豎切成4等份；
3、黃瓜切成亂刀塊，西紅柿切成丁，九層塔切成絲；
4、鍋中加入橄欖油，加熱後放入雞腿，用慢火煎；
5、等雞皮煎成金黃色後加入黃油，繼續煎，翻面後同樣煎成皮脆；
6、雞肉煎熟後，加入杭椒，西紅柿稍炒，再加入黃瓜，用鹽、胡椒調味；
7、雞腿盛在盤**，鋪上蔬菜，澆上湯汁，最後撒上九層塔；
醃製雞肉怎麼做好吃法
4樓：牛永嘯
炒雞肉好吃。
食材：三黃雞1只。
輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
步驟：1、雞洗淨後切塊。
2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然後淋上2大勺醬油。
4、用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
5、蔥切段，薑切片。
6、熱鍋，放入薑片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放油哦。
7、然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。
8、然後放入雞肉，中火煎炒。
9、雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。
10、不時翻拌雞肉，以免炒焦。
11、雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。
12、放入蔥尾，熄火。
13、將雞肉裝起，成品如下：。
雞肉怎麼醃製方法
5樓：牛一種態度
醃製又鮮又嫩的雞肉，必定少不了這幾樣東西。
1、澱粉。2、鹽3、料酒或者薑片。
4、胡椒粉。
5、大蔥。6、雞蛋清(可加，可不加)
想最大程度上保留雞肉的原汁原味，需掌握一定技巧。放置什麼調料才能提升雞肉的鮮香，這一點非常關鍵，因為做不好的話，雞肉也會有很大腥味。因此，如何用上面這些東西醃製出最簡單快速的雞肉呢？
1、準備適量雞肉，清洗乾淨後用廚房紙巾瀝乾水分。
2、將雞肉切塊，備用。如果不用切，一定要在雞肉上劃幾道，好讓雞肉更容易入味。
3、將雞肉放入準備的空碗中，在加入料酒/薑片、大蔥，醃製10-20分鐘，然後清洗，瀝乾水分。
4、準備空碗，放入鹽1勺，澱粉1勺，胡椒粉1勺、雞蛋清1個，攪拌均勻後，放入雞肉繼續攪拌。
5、待雞肉沾滿調料後，用保鮮袋密封，放入冰箱，大概半小時後取出就可以了。
6樓：法宜修
雞肉醃製方法：第一步，加入姜蔥料酒，胡椒粉，去腥增鮮。第二部，加入少許澱粉和啤酒和雞蛋清，改良口感。第三步，加入少許鹹鹽生抽，使雞肉更入味。
雞肉怎麼醃製才好吃
7樓：陽光生活
雞肉烹煮之前一般需要進行醃製一下，這樣可以讓肉質更加緊緻和味道更加濃郁，醃製雞肉的味道可以根據自己的喜好來進行，醃製的時間一般在兩到四個小時，這樣效果會好一些。以下是我整理的雞肉怎麼醃製才好吃，歡迎閱讀。
雞肉怎麼醃製才好吃
方法一
1.選擇雞肉的任何一部分來醃製。醃料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整隻雞都醃了，或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
2.把雞洗乾淨讓後拍幹。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
3.把生雞肉和醃料放在食物儲存盒裡。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把醃汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。
完事之後把蓋子蓋上。如果你沒有玻璃或者塑料儲存盒的話，可以使用保鮮袋。
不要使用金屬的。盒子，金屬元素會跟醃料中的成分產生化學反應，使雞肉變味。
4.把雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。
方法二
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。
3、你可以把所有調料放在攪拌器裡幾秒鐘，充分攪拌。
4、一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子裡，然後使勁搖。
怎麼醃製雞肉好吃
8樓：血刺熊貓
這是一道易做又好吃的菲律賓風味雞，用醬油、蒜和醋調味。我可以很容易地做兩倍或三倍的量來招待聚會的佳賓。配米飯加點醬料（別加太多）吃。
怎麼醃製雞肉好吃
菜譜簡介。這是一道易做又好吃的菲律賓風味雞，用醬油、蒜和醋調味。我可以很容易地做兩倍或三倍的'量來招待聚會的佳賓。配米飯加點醬料（別加太多）吃。
材料醬油340毫升，水340毫升，醋180毫升，蜂蜜3湯匙，蒜蓉11/2湯匙，月桂葉3片，現磨黑胡椒粉1/2茶匙，去骨去皮雞大腿公斤。
做法1.高火預熱烤爐， 並在柵格上抹少許油。
2.用大碗調和醬油、水、醋、蜂蜜、蒜、月桂葉和胡椒。把調好的汁煮開，再把雞腿放進鍋裡， 調小火燉35-40分鐘。
3.把雞腿取出， 用廚房專用紙瀝乾備用。丟掉月桂葉，再把醬汁煮開，直到汁水縮減到大約 300毫升。
4.在預熱好的烤爐上烤雞腿， 每面大約烤5分鐘， 變褐並變脆就熟了。配餘下的醬油汁一起吃。
雞肉怎麼醃製方法，怎麼醃製使雞肉變嫩
醃製又鮮又嫩的雞肉，必定少不了這幾樣東西。1 澱粉。2 鹽3 料酒或者薑片。4 胡椒粉。5 大蔥。6 雞蛋清 可加，可不加 想最大程度上保留雞肉的原汁原味，需掌握一定技巧。放置什麼調料才能提升雞肉的鮮香，這一點非常關鍵，因為做不好的話，雞肉也會有很大腥味。因此，如何用上面這些東西醃製出最簡單快速的雞...
如何醃製雞肉
那個閃電 主料 雞胸脯肉250g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 蒜頭適量 生抽適量步驟 1 準備好一塊雞胸脯肉。2 切片放入碗中備用。3 將蒜頭用工具搗碎。4 切好的雞肉中放入生抽少許，鹽少許，薑末，搗好的蒜碎。5 攪拌均勻醃10 20分鐘，期間可用手反覆攪拌讓其入味。6 電餅鐺中倒入油。7 將醃好...
雞腿怎麼醃製才入味，雞肉怎樣醃製才能更入味？
用生粉 料酒 鹽。先將雞腿洗淨，然後將洗淨的雞腿放入一個鐵盆中，然後撒上鹽後倒入料酒，最後用生粉裹一下雞腿。在將鍋中的有燒至8成熱，然後將調好的雞腿放入鍋中炸至金黃後撈出。你好親。醃製雞腿步驟。1 醃製前擦乾水份雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。2 表層劃...