怎樣炒豆豉好吃,豆豉怎麼炒才更香

時間 2023-05-31 18:18:02

1樓:海1234是我

克蔥切蔥花,50克蒜切沫,豆豉150克大約捏散。

2.菜籽油(多一些)燒熱,加蔥花,小火炒微變色,下豆豉炒出香味,下蒜末炒出香味關火。

3.用的時候,三合油100克與豆瓣醬20克,蠔油20克,老抽10克,生抽10克,胡椒粉2克,雞粉2克,料酒40克,白糖15克拌勻,醃製排骨或者炸泡好的雞爪2小時,上火蒸,美味不可擋。

豆豉怎麼炒才更香

2樓:網友

豆豉加生薑炒至香味的。

豆豉怎麼炒才香

3樓:小洛答疑

1.首先準備適量的豆豉,這個豆豉本身有鹹味兒,所以不宜放的太多,放太多會鹹,先放入漏勺裡,加適量的水,把豆豉清洗乾淨,再控幹水分。曬乾的豆豉比較硬,鍋里加水,放上蒸屜,把豆豉放在蒸屜上,大火燒開之後轉中火蒸十分鐘,這樣蒸過的豆豉口感就不會發硬。

2.趁蒸豆豉的時間我們來準備一些配菜,把麻椒清洗乾淨去籽,這種辣椒不辣,而且口感比較好,如果喜歡吃辣的可以換成杭椒,再切成小塊兒放碗裡備用,切一個紅椒配色。

3,炒辣椒放蒜會比較好吃,準備幾瓣兒大蒜先切片,再剁成細末,再準備一小塊兒姜切成絲,放碗裡備用。

再準備兩顆洗淨的小蔥切成蔥段,放碗裡備用。

4.鍋裡先燒熱,加入適量的食用油,把油溫燒至七成熱的時候下入青椒塊兒,迅速翻炒均勻。把青椒炒至虎皮狀,再加入蒜和薑絲一起翻炒均勻,加入適量的鹽調味,豆豉本身有鹹味兒,所以鹽要先放在辣椒上,這樣炒出來的辣椒才會有味道。

5.把姜蒜炒出香味以後加入豆豉,一起翻炒三分鐘,再加入適量的白糖和味精,來一點點生抽,加入蔥段一起翻炒均勻,出鍋裝盤,美味即成!

第一步:挑選上好的黃豆10斤,把壞掉的挑一下。

把黃豆放入鍋中,小火炒香。

第二步:黃豆炒香後,加入清水,清水要沒過黃豆,大火燒開後轉中火,把黃豆煮熟。

黃豆煮熟後,把它舀出來,瀝乾水分,把黃豆放涼,(注意,一定要把黃豆放涼)然後裝入一個袋子裡,把袋子用繩子紮緊。

第三步:準備一個籮筐,籮筐底部放稻草或者麥稈,把黃豆放進去,然後在黃豆上面。

再加上稻草或者麥稈,讓它保溫發酵3-4天。

第四天後,開啟袋子,把豆豉倒出來,豆豉發出一種臭臭的香香的味道,就說明發酵發好了。

第四步:發酵好的豆豉,加入一包鹽,攪拌均勻,然後把豆豉平鋪到簸箕裡面,放到太陽下去曬。

曬乾後,就和我們市場上買的豆豉一樣了,用豆豉炒辣椒,或者炒肉的時候加一把豆豉調味,味道真的是好香好好吃的!

4樓:your大頭兵

炎炎夏日,總是會莫名缺乏食慾,除卻冰鎮冷飲外,總是覺得乏味。因此夏日酷暑的晚餐,奶奶便喜歡煲粥,晚飯前提早很久便開始準備,待晚些時間便使得粥稍微涼一些,不至於在這酷暑增添熱氣。可是家裡長輩又不愛吃甜,因此什麼綠豆粥、黑米粥、八寶粥變不那麼受喜愛,反而是一碗白粥來得歡喜。

不過白粥之所以出鏡率如此高,還在於奶奶精心準備的小配菜——豆豉炒辣椒。

江西人素愛吃鹹酸富辣的口味,豆豉經過油鍋後其本身獨有的香氣愈發撩人,辣椒加入鹽和少量油煸炒後不僅看上去清秀如初,也將其辣味釋放融入進豆豉中。挖一勺豆豉炒辣椒放入清新白粥中,口感瞬間豐富,哪有什麼食慾不振,分分鐘胃口大開。那麼接下來,就讓我們一起來學習一下這開胃配粥菜的做法吧。

豆豉炒辣椒的烹飪方法:

第一步:準備工作。

炒這道菜所需的材料有:豆豉、辣椒、蒜、仔姜,生抽,油、雞精。

豆豉要清洗一下,然後瀝乾水。

辣椒切碎粒,現在天氣熱,如果想多儲存一天,那就可以全部用紅辣椒,天氣涼快的時候可以青紅辣椒一起用,會更好吃。

蒜切末,蒜是增香增味的,多少可以根據自己的喜好決定。

仔姜切末,仔姜更嫩,沒那麼辛辣,吃起來的口感更好。仔姜也可以起到增香增味的。

第二步:炒。

起鍋熱油,油溫5成熱先下仔姜,把仔姜的水分炒幹些,吃起來才香,大概炒半分鐘左右時間就差不多了。

把蒜末倒下去和仔姜一起炒出香味,這個過程大概要半分鐘左右,可以聞到姜蒜的香味的時間就說明豆豉該下鍋了。把姜蒜推到一邊,然後加點油進去,把豆豉倒進去,把豆豉炒出香味,然後和姜蒜一翻炒。

把鍋內的豆豉和姜蒜推到一邊,然後把辣椒倒進去,在辣椒的上面撒少量的鹽(注意是少量,千萬別加太多),然後用鏟子壓差辣椒,這樣做可以讓辣椒更入味,熟得快,最主要的是可以去掉辣椒的青澀味,吃起來更好吃。多壓差幾下,每粒辣椒都要壓到來。

壓好後就和推在一邊的一起翻炒均勻。

第三步:調味。

豆豉雖然清洗過,但鹽味鹽依然足夠,所以除了壓差辣椒的時候加少量的鹽外,就不需要加鹽了,可以加少量的生抽著色增味。

翻炒均勻,起鍋前加點雞精就可以裝盤了。

做法簡單,看著就流口水的開胃下飯菜,真的是太美味了。

5樓:原海秋

豆豉青椒。準備食材:青椒,紅椒,豆豉,食用油,鹽。

詳細做法:1.首先我們把青椒紅椒都清洗乾淨,去掉辣椒蒂後,將切成均勻小段。

2.鍋裡無需下油,燒熱後直接倒入青椒和紅椒翻炒。我們在炒青椒的時候,記住,先別放油,直接炒青椒,把青椒炒幹些水分至起皮後再放油,這樣的青椒更入味更好吃。

很多人在炒青椒的時候,少了這一步,導致青椒出水太多還炒不入味。

3.將辣椒翻炒至表面有少許皺褶後,將辣椒撇至鍋的一邊,下入適量的食用油燒熱,然後將辣椒與油混合翻炒。

4.下入2小勺鹽翻炒均勻。辣椒是比較「吃」鹽的,所以我們在炒辣椒的時候,需要多加點鹽。

5.下入豆豉一起翻炒均勻。

6.加入豆豉翻炒後,可以在鍋內四周撒入少許水,青椒全部斷青入味後就可以剷出了。

6樓:111111的會

你好!豆豉這樣炒才香又下飯,請參考,謝謝!

豆豉炒泡辣椒。

先準備食材:

醃製泡辣椒200g、幹豆豉80g、白糖1-2勺、小米辣3個、白芝麻5g、大蒜3瓣。

做法:1. 泡辣椒清洗乾淨(用清水泡的30分鐘,去除過鹹的味道)。

2. 幹豆豉適量,小米辣切丁,蒜切片。

3. 辣椒清洗乾淨改刀切絲。

4. 鍋中放油,稍微多一點,放豆豉,蒜瓣,小米辣翻炒炸香。

5. 再放泡辣椒翻炒,加白糖調味。

6. 炒到辣椒變軟,放白芝麻翻炒15秒關火。

7. 豉香很濃,泡椒經過炒制又辣又香,夾饅頭超級好吃。

8. 平常放保鮮盒冰箱冷藏儲存。

豆豉怎麼炒好吃

7樓:霸氣溝壤

豆豉花菜。食材:花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒3個、白胡椒少許。

1、菜洗淨,分成小塊。

2、鍋中放油,下蔥薑蒜,幹辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,開大火翻炒。

3、加料酒,生抽,繼續翻炒。加胡椒粉,雞粉和鹽,炒勻出鍋。

豆豉花菜。食材:花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒3個、白胡椒少許。

1、菜洗淨,分成小塊。

2、鍋中放油,下蔥薑蒜,幹辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,開大火翻炒。

3、加料酒,生抽,繼續翻炒。加胡椒粉,雞粉和鹽,炒勻出鍋。

臘肉炒花菜。

食材:臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量 、鹽、豆豉、蔥花。

1、臘肉切成片,放鍋裡煸出油來。

2、放入洋蔥一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最後放入青椒和紅椒,加一點豆鼓,調少許鹽,翻炒均勻撒上蔥花出鍋。

臘肉炒花菜。

食材:臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量 、鹽、豆豉、蔥花。

1、臘肉切成片,放鍋裡煸出油來。

2、放入洋蔥一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最後放入青椒和紅椒,加一點豆鼓,調少許鹽,翻炒均勻撒上蔥花出鍋。

如何炒豆豉

8樓:

摘要。您好,親,如何炒豆豉的方法如下:1.

將買來的豆豉,開啟以後,放入碗中。2.炒鍋加熱後,倒入菜籽油,油溫升高以後,將豆豉放入鍋中。

3.用鍋鏟切散,小火炒制,至豆豉被油爆出香味,不要炒糊。4.

炒香豆豉以後,關火,晾涼。5.找一個乾淨的玻璃瓶,將晾涼的豆豉裝入,炒好的豆豉裝好瓶後,做菜的時候就可以隨時取用了。

您好,親,如何炒豆豉的方法如下:1.將買來的豆豉,開啟以後,放入碗中。

2.炒鍋加熱後,倒入菜籽油,油溫升高以後,將豆豉放入鍋中。3.

用鍋鏟切散,小火炒制,至豆豉被油爆出香味,不要炒糊。4.炒香豆豉以後,關火,晾涼。

5.找一個乾淨的玻璃瓶,將晾涼的豆豉裝入,炒好的豆豉裝好瓶後,做菜的時候就可以隨時取用了。

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親,炒豆豉的注意事項:1.豆豉一定要買來後用油炒制一次。

這樣豆豉才能夠和油充分混合,激發出豆豉特有的醬香味。2.炒豆豉不用放什麼作料,因為做菜的時候,豆豉是作為提香,激發味覺的作料使用,因此要保持豆豉簡單的原始味覺,不用新增任何作料。

溫馨小提示,疫情防控期間:有症狀,早就醫。主動做好健康監測,如有發熱、咳嗽等症狀,及時前往發熱門診就診,途中避免乘坐公共交通工具,主動告知旅居史、接觸史,不隱瞞、不迴避,並遵醫囑留觀排查。

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