1樓:梧桐灰原
南乳汁燉小排。
上液絕春海菜多用於南乳汁上色,及其鹹甜的味道,這次使用了黑毛豬的肋小排,做出糖醋小排不一樣的味道。
用鬧耐料 黑毛豬肋小排 300g
南乳汁 3湯匙 巨集褲。
蔥段 6段。
薑片 3片。
冰糖 20g
老抽 1/2湯匙。
蠔油 1/2湯匙。
醋 1/2湯匙。
鹽 少許 味精 少許。
茶油 100g
料酒 2湯匙。
生薑粉 少許。
南乳汁燉小排的做法。
將買回來的豬肋排洗淨,晾乾;放在不鏽鋼碗中,加入料酒、老抽、生薑粉,攪拌均勻,醃製半小時;
將鍋燒熱,加入茶油,油溫至7成後,醃製好的小排倒入鍋中,此時,油量是可以講小排浸沒的;炸小排時可以將拿筷子,輕輕反面,保證小排表面炸至金黃,從鍋中取出,放在盤子中備用;
將多餘的茶油倒入碗中,留少許油在鍋中,燒熱後,將剩餘的蔥段、生薑倒入鍋中爆香,放入煎炸好的小排,並倒入冰糖,反覆翻炒後,加入南乳汁一併翻炒至上色後,加入熱水,淹沒排骨,大火燉煮;
大火燉煮5min後,改為小火慢燉20min,慢燉過程中觀察湯汁的情況,小火將湯汁收緊後,改為大火,同時嘗味,適當加入蠔油、鹽和味精後,收汁兒後,關火!裝盤!
小貼士。1.需要用熱水,涼水容易把肉煮老!
2樓:東方尚
你好朋友,乳汁對排骨的常見做法一般都是。選用好一點的排骨。清洗乾淨下坡大火燒開,加入佐料,加入一些。
自己喜歡的食材不團差螞知。冬慶搏瓜。土豆。
和豆腐一般食用豆腐的多。大貨車可效果蠻對,只要照顧好塌埋他的綽號,這種政策比較好的,營養價值高的還不錯。
3樓:網友
排骨燒湯,快煮熟時加入乳汁,湯汁濃厚鮮美。
4樓:互信互助互愛
材料。主料:豬排骨(大排)1000克,調料:腐乳汁50克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,醬油15克,料酒10克,八角3克,玉公尺澱粉10克,植物油40克。
做法。1.將豬排骨剁成塊(5釐公尺長),放入沸水中略燙,撈出備用;
2.將鍋置於中火上,放入植物油燒至五成熱時,放入灶好豬排骨隱老鉛塊煸炒出油;
3.蔥、姜切成末;
4.放入大料、蔥末、薑末熗鍋,依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水(400毫公升);
5.燒沸後撇淨浮沫,改用小火燉80分鐘左右;
6.加入精鹽、味含襪精,改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時,用溼澱粉勾芡攪勻即可。
5樓:她的心亞索不住
調料: 腐乳汁 50克 大蔥 10克 姜襪枝 5克 鹽 3克 味精 1克 醬油 15克 料酒 10克 八角 3克 澱粉(玉公尺) 10克 植物油 40克 各適量。
1. 將豬排骨剁成塊(5釐公尺長),放入沸水中略告舉敏燙,撈出備用;
2. 將鍋置於中火上,放入植物油燒至五成熱時,放入豬排骨塊煸炒答檔出油;
3. 蔥、姜切成末;
4. 放入大料、蔥末、薑末熗鍋,依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水(400毫公升);
5. 燒沸後撇淨浮沫,改用小火燉80分鐘左右;
6. 加入精鹽、味精,改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時,用溼澱粉勾芡攪勻即可。
6樓:網友
主料: 豬排骨(大排)1000克答鎮。
調料: 腐乳汁50克大蔥10克運族姜5克鹽3克味精1克醬油15克烹飪方法:
1. 將豬排骨剁成塊(5釐公尺長),放入沸水中略燙,撈出備用;
2. 將鍋置於中火上,放入植物油燒至五成熱時,放入豬排骨塊煸炒出油;
3. 蔥、姜切成末;
4. 放入大料、蔥末、薑末熗鍋,依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水(400毫公升);
5. 燒沸後撇淨浮沫,改用小火燉80分鐘左右;
6. 加入精鹽旁舉弊、味精,改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時,用溼澱粉勾芡攪勻即可。
燉排骨的做法和配料
7樓:生活小妙招的朋友
燉排骨的做法和配料如下:
排骨 1000g、薑片 3到4片、蔥段 適量、大料 2顆、花椒 4到5顆、白糖 適量、老抽 三大勺、生抽 兩大勺、料酒 兩大勺、燉肉料 1小包、香葉 2片、小丁香 2到3粒、鹽 適量。
1、把買來的排骨,浸在冷水裡4個小時以上,期間換幾次水。鍋裡放冷水,排骨下鍋,加料酒,薑片,小火加熱,直到血沫子慢慢浮上來。期間用筷子攪拌一下,讓排骨受熱均勻,血水都能釋放出來。
2、把焯好的排骨,放入溫水中洗淨血沫,要過水三四次。期間用筷子攪打,把血沫子洗淨。需要提前準備好的燉肉佐料。
3、砂鍋裡提前做好溫水,並把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂鍋,再加入三大勺老抽,兩勺生抽,白糖適量,料酒適量。食材都加好後,蓋上鍋蓋大火催開。
4、催開後,改文火燉乙個半至兩個小時。然後用筷子扎一下排骨,感覺能扎肉了,肉質鬆軟了,就可以依個人口感加鹽了。加鹽後,再小火燉20到30分鐘,使鹽進味兒。
再關火燜一會兒,一鍋香噴噴的排骨就燉好了。
排骨的營養功效。
1、補鈣豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
2、補腎養血,滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3、補中益氣,中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
4、滋養脾胃,排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5、改善貧血,排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
6、強健筋骨,排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
7、增強體力,排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
8、補充營養,排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
9、滋陰壯陽,中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對於女性男性,都是極佳的食療材料。
怎樣做排骨。。。。。。燉排骨
8樓:劍經業
你好!希望以下資訊能夠幫助得到你。
冬瓜燉排骨的原料:冬瓜、排骨;
冬瓜燉排骨的配料:鹽;
冬瓜燉排骨的做法:
1、冬瓜切塊,建議大點的塊,不容易燉爛。
2、排骨用開水焯一下,煮熟,注意除掉浮出的泡沫。
3、將排骨倒入燉鍋(最好用沙鍋),大火燒開,小火漫燉2小時以上。
4、起鍋前半小時加入冬瓜,燒開後再燉。
5、起鍋放鹽。
1、為了保證湯汁清爽,一定要把排骨燙至血沫出盡;
2、如果口味較重,可自配喜歡的蘸料。
9樓:孫烸霃
土豆燉排骨。
用料〗排骨200克,土豆2個,青椒2個,蒜4瓣,姜2片,小蔥2根桂皮1塊,香葉3片,啤酒1罐,幹辣椒2個,料酒2勺,油30克,鹽5克,生抽3勺,老抽2勺。
做法〗排骨洗淨,冷水下鍋,放入薑片料酒,煮出浮沫,撈出洗乾淨備用。焯水後的排骨。
2.土豆2個,切成小塊。鍋內放油,小火煎至微焦,盛出備用。
3.準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、香葉。
4.鍋內少油,放入除辣椒以外的調料炒香,放入排骨;
5.再放老抽,生抽,翻炒均勻,倒入一罐啤酒沒過排骨,或者加入開水,大火燒開,轉小火,燉15分鐘(如果喜歡很軟糯的,可以燉久一點的),放入土豆和辣椒,再煮5分鐘,出鍋。
6.出鍋前嘗一下味道,如果淡了就放點鹽。
小貼士〗菜裡有土豆很吃水,加啤酒沒過排骨了,請大家視情況加多一點水。
哺乳期燉排骨長什麼材料
10樓:無雅詩
花生木瓜排骨湯。
材料:排骨頭半斤、花生1小碗、木瓜1個、鹽適量。
做法:1、備所用的材料,將花生用清水泡半個小時。
2、木瓜去皮去籽洗淨切滾刀塊。
3、鍋中放水煮開後放入洗淨的排骨飛水。
4、撈起來用涼水衝去浮沫血水放碗中備用。
5、所有材料準備好。
6、放入煲湯的砂煲中。
7、煲中加滿水。
8、放入電子煲中定好時後開煲。
9、三個半小時後,加適量的賣旅鹽調味就行了。
茭白燉排骨湯。
材料:排骨500克、茭白5條、香菇4朵、紅蘿蔔1條、姜3片、蔥1條、水8碗。
做法:1、 茭白剝去綠色外衣,硬的莖部也切去,洗淨,切成約3釐公尺長的塊狀。
2.、排骨洗淨切小段,汆水撈起衝淨。
3、香菇衝淨用清水泡軟(切下的香菇蒂也可一起煲湯)。
4.、紅蘿蔔削皮切成約3釐公尺長的塊狀;蔥洗淨切蔥花。
5.、湯鍋放水煮沸,放入排骨、紅蘿蔔、香菇和姜大火煮20分鐘,接著放入茭白轉中小火煲半小時,撒入蔥花,下鹽調味即可食用。
鮮蔬排骨湯。
材料:豬排骨、玉公尺、胡蘿蔔、鮮蘑、西紅柿、料酒、薑片、大料、胡椒粉、鹽、蔥中握凳花。
做法:1、排骨衝淨後冷水下鍋。
2、燒開後撇去浮沫。
3、撈出排骨衝淨後放進電壓力鍋,加入料酒、薑片、大料和適量水壓20分鐘。
4、將排骨連湯倒入湯鍋。
5、燒開後放入玉公尺和胡蘿蔔,玉公尺是煮熟的哦。
6、鮮蘑撕成條放進去。
7、待胡蘿蔔和鮮蘑煮爛以後,加入西紅柿稍煮一會兒。
8、最後加鹽調味,撒入蔥花即可。皮備。
山藥排骨湯。
材料:排骨500g、山藥半根、枸杞適量、胡蘿蔔一根、生薑適量、料酒1茶匙、白醋幾滴、八角乙個、鹽適量。
做法:1、山藥洗淨,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯麵會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨。
3、砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開後轉小火。
4、這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
5、小火煮一小時後,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味。
排骨燉什麼母乳多
11樓:牛一種態度
1、花生木瓜排骨湯。
材料:排骨半斤、花生少許、木瓜乙個、鹽適量。
做法:把木瓜洗乾淨去皮去籽,切成塊;花生用清水泡上30分鐘;然後鍋中放水煮開將排骨氽一下撈出瀝乾水份。將這些準備工作做好後,將這些食材放到煲湯鍋中煲就可以了。
大概在三個小時之後,調味即可。
2、茭白燉排骨湯。
材料:排骨一斤、紅蘿蔔、茭白適量、香菇少許、姜、蔥。
做法:先要將茭白綠色的外衣剝掉,然後將硬的莖部切掉,洗乾淨,然後切成3釐公尺長的塊狀。排骨要洗乾淨切成小段,然後汆水撈起衝乾淨。
紅蘿蔔去皮切成塊;香菇用水泡軟,蔥切好。接下來鍋中放水煮開後,將這些食材都放於鍋中大火煮上二十多分鐘,然後轉小火煲30分鐘,撒上調味料就可以吃了。
總之,無論是做哪種排骨湯,注意都要氽一下,將浮沫處理乾淨。然後搭配的食材也要清洗乾淨,切成適當煲湯的大塊。
木瓜燉排骨怎麼做,木瓜燉排骨的做法
木瓜燉排骨做法 食材 豬排骨 500克 木瓜 一個 姜 一個 蔥結 鹽。烹飪步驟 step1 排骨洗淨放進冷水鍋中,水要沒過排骨,放3片姜和蔥結把排骨焯水。很多朋友都知道,排骨焯水主要是為了去除排骨的血水等雜質祛除,讓湯更加的鮮美,同時也能保留住排骨裡面的營養成分,提升肉質的口感。如果排骨不焯水,燉...
土豆燉排骨的做法,土豆燉排骨怎麼做
其實很簡單。就是燉排骨裡放點兒土豆 材料 排骨半磅 大土豆乙個 洋蔥半個。1 炒排骨。排骨炒之前需要用水煮一下,把肉渣去掉。然後鍋裡放油,油不要太多,未熱的時候放進冰糖 或者白州廳糖 炒冊姿隱出泡冊蠢泡以後放入排骨。一起翻炒。2 加入洋蔥。炒一會以後,再放進蔥薑蒜花椒大料等佐料。3 炒一會以後,加水...
高壓鍋做酸菜燉排骨的做法,怎麼做酸菜燉排骨
blackpink 羅捷 主料 排骨400克 酸菜300克 蔥1段 姜2片調料 乾紅辣椒 花椒6粒 大料1粒 雞精1 4匙 鹽少許做法步驟 1 用料備好 2 高壓鍋中放水,放入蔥,姜,乾紅辣椒,花椒,大料和排骨,大火水開,撇去血沫,轉為中小火,燉煮20分鐘。3 待筷子能插入肉裡 4 放入酸菜,燉煮1...