1樓:咎聽安
面和軟點,一半熟面、一半生面。
如何做出又軟又好吃的死麵烙餅呢?哪些步驟需要注意?
2樓:王希說汽車
熱水和麵做出又軟又好吃的死麵烙餅。想要製作死麵烙餅,發酵後的酵母蛋糕是表面翻轉的麵包,餐桌上的北方人,經常出現,酵母蛋糕彈性多層,營養豐富,像麵包一樣,家裡人愛吃,每隔幾天我都會翻面包的時候,滿足家人的口味,去買一家糕點店,十幾塊就可以吃得飽飽的,現在倒酒省事,可以做麵粉,酵母糕比死麵包好消化,非常適合老人孩子吃,軟而好吃碧野,充滿了停留和發酵的味道,酵母糕要好是關鍵。
<>乙個成功的對餡餅來說,平底鍋一定要有多層卷的彈性味道,皮又涼又軟,不會出現嚼起來還難嚥的情況,在我的生活中,周圍的大多數人都吃麵食,所以今天說具體的加點過程,舉例說明,為了讓大家都能學會,酵母蛋糕的做法並不難,準備300克普通麵粉、酵母粉和5克白糖。
用筷子攪拌均勻。而關鍵在於麵粉和水的比例,儘量軟一點越好,300克麵粉加180克溫水,邊倒邊攪拌,沿著絮凝物的方向攪拌。開始揉麵團,可以達到盆光、面光、手光的狀態,可以感覺柔軟。
用蓋子或塑料薄膜蓋住平底鍋,在溫暖的地方放乙個小時,直到翻一番。
時間到了悔飢喊,開啟面團看看,麵糰已經漲起來了,中間有豐富的蜂巢,很多人總是說麵糰失敗了,你可以比較一下,到底哪一步錯了?如果麵糰味道正常,我們繼續吧。如果麵糰有酸味,取1克小蘇打,用幾肢困滴水溶解,灑在麵糰上,酸味就會被中和。
在砧板上撒些乾麵粉,倒出麵糰,然後開始用袖子揉麵團。揉麵時間不宜太短,要排出裡面的空氣,直到揉成光滑的麵糰,然後揉成長條,分成大小相等的麵糰。
死麵油餅怎麼做又軟又好吃?
3樓:乾萊資訊諮詢
又軟又好吃的死麵油餅製作食材和方法:
主料:中筋麵粉300克。
輔料:鹽3克,開水100克,涼水80克,植物油適量。
步驟:1、盆裡放入麵粉,加入鹽,倒入100克開水,邊攪邊倒,剩餘的乾麵粉加入80克涼水,攪拌成面絮。
2、將面揉成光滑的麵糰,要是沾手,餳2分鐘再揉,這樣就不會沾手了,揉好後表面刷上植物油,蓋上保鮮膜餳2個小時為最佳。
3、面餳好,面板上抹適量油,防止粘,把麵糰取出,拉拽成長條,再切成5~6個小劑子。
4、把小劑子擀成1公釐左右的長方形面片,刷上少許油,上面再撒點麵粉。
5、將面片摺疊成扇面狀。
6、撐長,一頭從外往裡卷,卷好後,把一頭壓在胚子下面,這樣餅胚就做好了。
7、全部餅胚做完,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、將鬆弛好的餅胚輕輕壓開,這時面的延展性比較好,擀開即可。
9、電餅鐺預熱好,用矽膠刷在鍋底刷適量油,餅胚纏在擀麵杖上,放入鍋內,蓋上蓋子烙2分鐘。
10、揭開鍋蓋,餅胚鼓起,翻面再烙1分鐘。
11、烙的時候,用筷子反覆夾餅,目的是餅的層次多,更柔軟。
12、餅烙至兩面微黃,這時候就熟了,盛出接著烙下一張。
13、油餅全部烙完,趁熱吃最好。
死麵餅怎麼做出來軟而層多
4樓:乾萊資訊諮詢
按以下做法即可:
一、用料 普通麵粉350克 、 熱水(不是開水)225克左右 、 鹽隨意 、 植物油適量。
二、做法 1、分多次往麵粉里加入熱水,邊加邊用筷子順時針方向攪,攪成乙個團時,蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
分鐘後,可以用手揉麵了,這時面雖軟,但已經不那麼粘手了,撒些乾麵粉,將面揉成團,繼續醒面20~30分鐘。
3、和好之後是這個樣子,如下圖:
4、醒好後直接把麵糰放在案板上擀開,擀成乙個大薄片(大概50x35釐公尺左右),案板上要隨時撒乾麵粉防粘。
5、然後在面片上均勻的塗抹一層油,撒上2g鹽和一些椒鹽。
6、卷的時候不要卷的很規矩整齊,而是要用手提起面兜上氣兒卷。
7、卷好後用刀切成3份或4份。我切的是4份。
8、每份切口捏上按扁,稍微放置5分鐘後,取乙個小麵糰擀成直徑約為18釐公尺的圓形餅坯。
9、擀麵餅的同時把平㡳鍋上火預熱,保持中火,放入餅坯。一分鐘左右翻面,並用刷子給這面刷上一薄層油。再一分鐘後翻回來給另一面也刷上一層薄薄的油。
10、烙餅時多翻動,來回翻幾次,餅就熟了(大約3分鐘左右)。
怎麼烙死麵餅好吃又軟
5樓:網友
一:在麵粉中打入雞蛋,量視麵粉量而定。
二:揉麵團,一點一點加水,比例大概2:1左右。
三:向麵糰裡面倒適量油,反覆揉搓麵糰使其上勁,直到面光、盆光、手光。
四:麵糰揉好之後,蓋上溼醒面,時間至少10分鐘。
五:醒面完後繼續揉麵團,直至揉到光滑。
六:將揉好的麵糰擀成薄餅,並在上面刷一層油,撒上五香粉和鹽,塗抹均勻。
七:將捲餅捲起來,盤成一團。
八:再將麵糰擀成圓餅。
九:在電餅鐺中刷好油,放入麵餅,兩面都烙焦黃就可以了。
6樓:丹妮
適量的水,加雞蛋小蔥或者豬肉末,紅蘿蔔末會很美味~
死麵餅怎麼做又軟又好吃
7樓:巴山夜雨
一、用料:麵粉500g、開水170g—180g、涼水170g—180g、油少許、花椒粉少許、鹽少許。
二、步驟:1、面倒在盆子裡,先用開水和一半的面,邊倒開水邊用筷子攪,再倒涼水和另一半面,方法一樣。
2、所有面攪成絮狀後揉成團,軟硬程度和餃子皮的面差不多,蓋上溼布或保鮮膜醒10分鐘左右。
3、醒好後切兩半。
4、取一塊麵,擀成大片的橢圓形,上面撒少許油,花椒麵和鹽。
5、把面的4邊拿起來對摺再開啟,將油抹勻。
6、從左向右或從右向左捲起來,從中間切兩半。
7、拿起一半,像擰毛巾那樣,輕輕擰一下後,從上往下壓。
8、擀開。9、鍋內放油,中火烙大概分鐘(時間可以自己調整)。
10、出鍋,切不切都行。
小貼士:水量用的是170g—180g,可以自行調整。一定要趁熱吃才好吃!
8樓:電商達人秀
食材材料:麵粉500g,涼水350g-400g,油少許。
步驟/方法。
1.麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後,蓋保鮮膜或者溼屜布餳面,約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸,不回縮即是餳好了。
500g麵粉的話,水要在350g-400g左右,看麵粉的吸水率,和好的麵糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。)
2.取一塊麵團約1/4,用手捏成長條,然後按扁,也可用擀麵杖擀扁,不要太使勁。刷一薄層油。
3.從上往下捲起,用兩手的指頭按住兩邊,往下收口。
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約厚的麵餅。
擀的時候不要太使勁,會感覺裡面有氣泡,不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮,那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟,整個操作過程可多放些麵粉放粘。)
5.鍋裡熱油,放入餳好的麵餅,把上面也刷少許油,中小火。看麵餅有鼓起小泡,即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話,那麼用屜布一包,放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
烙麵餅要經常翻面,這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟,如果直接暴露在空氣中,水份一蒸發,等涼了就會變硬。放入袋中一捂,涼了之後也是軟的。
加一層屜布,是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
9樓:無型的網
沒有發酵的還是過夜的?
死麵餅怎麼做出來軟而層多
巴山夜雨 一 用料 麵粉,水。二 死麵餅的做法 1 邊倒水邊用筷子攪拌。至塊狀,千萬不要攪成糊狀,向發麵蒸饅頭樣!等不燙手後揉麵。2 分成比拳頭稍小的劑子。3 用擀麵杖擀成餅,不要太薄。4 放電餅鐺,不用放油,兩面烙至向畫面一樣。5 烙到兩面變色,完成。拓展資料正確的和麵法 和麵時不能一次將水加足。...
死麵饅頭怎麼做好吃,死麵饅頭怎麼悶著好吃
澤皖訪文 放點蔥花和鹽和香油,裹著蒸出來好吃 小小大洋子 用雞蛋 和油 煎饅頭 來自肖帝巖朝氣蓬勃的側柏 掰一小塊一小塊的放在湯裡 死麵饅頭怎麼悶著好吃 蒸熟的死麵饅頭怎麼吃 筆記 答疑 你竟然是使命饅頭,那肯定是不好吃的,這種情況之下呢,我建議你可以把它切塊放到油鍋裡面去炸,比較的蔬應該味道會改。...
怎麼烙發麵餅又軟又好吃,怎樣做出又軟又好吃的發麵餅。
具體制作方法 第一步 準備食材。麵粉400克 牛奶220毫升 雞蛋1個 食用油20毫升 白砂糖15克 酵母粉5克。第二步 把酵母粉放入牛奶中攪拌至沒有顆粒。第三步 把雞蛋 白糖 食用油放入麵粉中,然後倒入牛奶,攪拌均勻。第四步 揉麵光滑的麵糰。然後,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。第五步 發酵至2倍...