1樓：匿名使用者
我搜了一下。一般薑汁味的餅乾，在薑汁處理上有兩種方法。根據我的理解，說說啦：
一、將姜放入攪拌機攪拌出汁。可能出汁率不是很高虛判纖哦。可以把渣，用湯袋之類的紗布包著，用手擠出薑汁。
用一般曲奇的食譜就可以，薑汁差仿在加入蛋液之衝唯前加就可以啦。注意薑汁榨好後要馬上用，不宜久放。
二、用姜粉、蜜糖。
曲奇的做法和配方
2樓：你粉底沒我的厚
黃油曲奇：
原料：低筋麵粉。
200克、黃油130克、細砂糖35克、糖粉65克、雞蛋50克、香草精1/4小勺。
烘焙：烤箱中層、190度、10分鐘左右。
做法：
1、黃油切成小塊，室溫使其軟化。
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的忌廉霜狀。
6、加入香草精，攪打均勻。
7、篩入低筋麵粉。
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可。不要過度攪拌。將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。
烤箱中層，190度，10分鐘左右。
營養價值：
黃油是奶製品之首，主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇。
還含有多種脂溶性維生素等。此外，黃油富含豐富的氨基酸。
蛋白質、各種維生素和礦物質等營養成分，其還含有維他命。
脂肪酸、醣化神經磷脂。
膽固醇等成分。其可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。黃油還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3樓：苦苦的掙扎
曲奇的做法。
主料：低粉270g、切達乳酪片180g、黃油140g、細砂糖70g、全蛋30ml、鹽8g、芝士粉適量。
做法：1、我們首先要把切達乳酪片切成小丁，切的時候可以抹些麵粉，這樣就不會粘在一起了哦；
2、接著就是讓黃油室溫軟化；
3、加入糖和鹽，打至蓬鬆體積變大；
4、再加入全蛋液，打至均勻；
5、加入切達乳酪丁，1檔打均勻；
6、加入低粉，用手和勻；
7、將麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成約1cm厚，用切模摳出形狀；
8、擺入烤盤，面上塗一層全蛋液，用粉篩撒上一些芝士粉，再撒些黑芝麻；
9、烤箱預熱175度，中層，上下火，25分鐘左右就大功告成了哦！
曲奇餅乾的配方。
將細膩的麵粉和討厭的黃油組合在一起，可以做成各式各樣的曲奇餅乾，不過做曲奇餅乾不只需要用到麵粉和黃油，還會用到其他的一些配料如雞蛋、糖粉等，並且還需要掌握一定的比例，只有配方和比例對了，才能做出美味的曲奇餅乾喲！
基本上做曲奇餅乾需要用到的材料就是黃油、糖粉、雞蛋和低筋麵粉了。另外會根據個人喜好的口味配方也會做相應的改變，不同的配方，做出來的曲奇味道自然也有一些不同。
一般來說，做曲奇餅乾的時候，黃油的量佔據了麵粉量的70%，只有這樣的量才能夠令做出來的曲奇更香酥美味。
當黃油的量確定之後，我們就得看糖粉的量了。很多人會選擇用白糖代替糖粉，但其實用白糖的話會更甜哦！至於糖粉的量，一般是麵粉的50%的量，有的會用70%或30%，其實也可以，只看個人對甜度的追求了。
接下來，就是雞蛋了。一般是100克的黃油放50克的雞蛋，也可以是30克蛋黃50克蛋白，這個可以隨意了，需要注意的是加入雞蛋的時候，必須要分次加入，不能油水分離，否則就與理想中的曲奇相差很遠了。
4樓：帶檔滑行
蔓越莓曲奇餅乾。
材料。無鹽黃油226g(室溫)，白砂糖130g，大號雞蛋1枚，橙皮或者檸檬皮(可選)，純植物香草精1小勺，麵粉295g，鹽1/4小勺，蔓越莓170g
做法。1、先將黃油以及白糖打發至蓬鬆，加入雞蛋，橙皮以及香草精，打均勻；
2、將麵粉，蔓越莓跟鹽混合均勻以後慢慢加入打發的黃油中，攪拌均勻之後揉成邊長約4釐公尺的長方條，放入冰箱冷藏至少2小時(過夜最佳);
3、切大約5-7mm厚，平鋪至烤盤中，177度烤10-15分鐘即可！
巧克力曲奇餅乾。
材料。麵粉600克，黃忌廉300克，雞蛋6個，糖粉、可可粉各適量。
做法。1、將雞蛋磕入攪拌桶內，加入適量糖粉快速攪拌均勻，放入麵粉、黃忌廉、可可粉，中速攪拌均勻，製成麵糊備用。
2、將麵糊裝入裝裱袋內，再烤盤內擠成花形，將烤盤放入預熱20攝氏度的烤箱中烘烤15分鐘，烤熟後即可取出。
5樓：111111的會
你好！曲奇餅乾的做法和配方是：
食材：100g麵粉、100g黃油、1個雞蛋、50g糖、1g食鹽。做法步驟：
1、黃油放到室溫下軟化，然後加入白糖攪拌均勻，用電動打蛋器將黃油打發至顏色發白即可。
2、雞蛋蛋清蛋黃分離，只要蛋清，蛋清分兩次加入黃油中，每一次都用打蛋器打勻，之後加入麵粉和食鹽用刮刀翻拌成麵糰。
3、將麵糰裝入裱花袋中，擠在烤盤上，然後放入提前預熱好的烤箱中下層，160度上下火烤20分鐘，烤至表面金黃即可取出，放涼就可以吃了。
簡單3步，我們的曲奇餅乾就做好了，香甜酥脆非常的好吃，孩子最愛吃了。而且自己做的沒有任何的新增劑，這樣的餅乾給孩子吃起來才放心啊，想給孩子吃點健康的好吃的，就趕緊行動起來吧。
曲奇餅乾深受小朋友和年輕人的喜歡，吃起來非常的香甜酥脆，口感特別好。其實曲奇餅乾的做法，簡單3步就能搞定，香甜酥脆非常好吃！特別適合烘焙新手入門。
而且自己做的曲奇餅乾健康零新增，非常的健康，這樣的餅乾才敢放心讓小朋友吃啊。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
原味曲奇餅乾】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉。
製作方法：1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了。
7樓：呼和浩特歐公尺奇
麵粉，雞蛋，黃油，糖粉攪拌成團然後烘烤。
曲奇的做法和配方
8樓：生活對對碰
曲奇的做法和配方如下：
用料：低筋麵粉140克、無鹽黃油140克、糖粉35克、鹽2克、水15克、玉公尺澱粉48克。
步驟：1、黃油室溫軟化到可以用手指輕輕漏尺按下，切記不要化成水狀，曲奇黃油軟化的程度非常的重要。
2、電動打蛋器打發至膨脹變白，軟化到位的黃油非常容易就可以打發好。
3、一次性加入糖粉，再次打發至體積變大，顏色變白，鹽加水調成鹽水，加入黃油內，打發均勻。
4、加入玉公尺澱粉，利用刮刀壓拌至無干粉。
5、電動打蛋器打發至顏色變淺。
6、篩入低筋麵粉，利用刮刀壓拌至無干粉。
7、珍妮曲奇花嘴裝入裱花袋內，將拌好的曲奇麵糰裝入裱花袋內。
8、垂直拿起裱花袋，從中間向外面畫圓圈擠，明彎一激搜悶邊擠一邊往上提，4圈為宜。
9、將所有的曲奇擠入烤盤內。
10、烤箱預熱120度，上下火，50分鐘，再轉180度10分鐘。
11、出爐的曲奇要放至涼透，才可以裝密封盒儲存。
曲奇的做法和配方？
9樓：網友
曲奇的做法。
用料 市售牛奶（普通牛的奶，液體的，可以喝的奶，不能用奶粉！） 40克。
細砂糖（不能用糖粉！） 80克。
無鹽黃油（不能用植物油，不要用有鹽黃油！） 160克。
低筋麵粉 200克。
鹽 2克。杏仁粉（不能替帶，沒有就去買！） 40克。
最好吃沒有之一的曲奇！的做法。
做之前麻煩先看下簡介的問答，基本問題都有了！謝謝！！牛奶和糖加熱到糖化開即可，冷卻備用（市售糖粉大部分含有澱粉會影響口感，不要不要用糖粉代替！）
黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度！電動打蛋器打發至變白，分次加入糖水（就是步驟一的牛奶加糖！！）繼續電動打蛋器打發，直到有光澤～（很關鍵的一步，後面不好擠，花紋不立體就是因為這裡沒做到位！！
黃油加入過篩好的麵粉！和鹽，杏仁粉（杏仁粉，鹽可以不過篩），攪拌均勻～
曲奇放入裱花袋，擠在烤盤上。烤盤粘的墊烤紙！油紙！
送入烤箱，上下火，中層，170度15-20分鐘。烤箱是海氏c40，溫度比較準，其他烤箱根據自己家烤箱脾氣來進行調整。
看到這裡請務必有疑問再回去看詳情謝謝，基本上問的問題都寫過了，改方子的問題就不要問我了我沒有做過更改，不好隨便說，謝謝！嘴欠的也請繞道，我分享方子不是為了給自己找不快的，麻煩你們了！
小貼士。1.夏天糖水一定要冷卻，冬天稍微放置溫就好～
2.如果天熱，可以將擠好的曲奇放入冷藏20分鐘左右，烤出來的花紋就很立體了～
原味曲奇的做法步驟
10樓：向陽
原味曲奇可口、酥脆，那麼原味曲奇的做法又是怎麼樣的呢，下面一起去了解一下吧！
原料
1. 準備所需材料。（黃油提前溫室軟化）
2. 將糖粉倒入軟化的黃油裡。
3. 然後將糖粉和黃油混合後打發。
4. 分三次加入打散的`雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。
5. 篩入低筋麵粉。
6. 將低粉和黃油拌均勻。
7. 裝入裱花袋。
8. 烤盤鋪上油紙，再擠出花紋。
9. 烤箱預熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。
小貼士
烤箱溫度根據自家的烤箱調整。
姜曲奇是怎麼做的
11樓：眭默邛晨濡
前言。用微波爐把牛油和楓葉糖漿打1分半鐘左右，溶了即可。薑糖切成粒狀。
把麵粉、黃糖粉、燕麥、蘇打粉、薑糖碎混合。然後逐次將牛油糖漿慢慢倒入碼困混合好的麵粉中，一邊倒一邊搞和。把粉團分別捏成小球狀，放在鋪有烤紙的烤板上，每個粉團保持一點距離。
烤爐預熱375度（每個地方的度數不同，190度），烤上12-14分鐘，即成！
材料。主料：燕麥6oz、麵粉10oz、薑糖6oz；
輔料：黃糖粉10oz、楓葉糖漿2湯匙、牛油8oz、薑母粉1茶轎模森匙、蘇打粉1茶匙。姜曲奇。
牛油和楓葉糖漿放微波爐熱約1分半鐘。
薑糖切碎。將麵粉、燕麥、黃糖粉、薑糖碎、蘇打粉、薑母粉混合在一起。
倒入牛油楓糖漿攪拌，然後捏成球狀，相隔距離。
烤爐預熱到375（190）度，烤12-14分鐘，成了！
小貼士。薑糖的選擇很重要，要選真正用姜做成的糖，新鮮的姜、硬的軟的薑汁糖都不行，我試過了很多次了，只有這種和另外一種用原姜製成的薑糖才行。黃糖粉的份量可以隨個人愛好而加多和減少。
我不大喜歡太甜，而且薑糖已經有糖分在了，所以我減少了黃糖粉的份量。烤的時間要看餅的大小而訂，普通像外面買的size就14分鐘閉畝可以了。
巧克力曲奇的好吃做法？最好的巧克力曲奇食譜是什麼？
材料 無鹽黃油250克，低粉420克，雞蛋2個，細砂糖70克，糖粉100克，黑巧克力120克。做法 1 黃油室溫軟化，加砂糖打勻後，加入糖粉打勻。2 分幾次加入打散的雞蛋液，打成均勻的油蛋糊。3 黑巧克力隔水融化，降溫後倒入油蛋糊中攪拌均勻。4 篩入低粉，用橡皮刀切拌勻成面糊。5 將麵糊裝入裱花袋，...
烤箱怎麼烤曲奇餅乾，曲奇餅乾的做法 烤箱
材料 低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。烘焙 烤箱中層，190度，10分鐘左右。做法三步驟 軟化 打發黃油 a 加入蛋液 拌入麵粉 b 擠花 入爐 c a 軟化 打發黃油 1 黃油切成小塊，室溫軟化 2 加入細砂糖和糖粉 3 用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現...
怎麼樣把曲奇餅乾做的又酥又香呢，怎樣做曲奇餅乾更酥
做曲奇不需要另外加入泡打或者蘇打，但要把黃油打到位，打黃油的方法是黃油 糖粉 細糖打至黃油發白，然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來，然後再快速打勻，再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來，再打至發白就好了。這個是做曲奇的工藝流程中的關鍵控制點。黃油 糖沒有打好，或沒有打勻，作出為的曲奇就會硬實，如果...