1樓：古方紅糖
1、蝦仁放入碗內，加雞蛋清、精鹽（一分）、水澱粉（一兩）均勻上漿。
2、鍋燒熱後放豬油，待豬油燒至五六成熱時，放蝦仁下鍋，劃散至熟後，倒入漏勺瀝油。
3、原鍋留餘油三錢，放番茄醬入鍋煸炒後，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加芹悔黃酒、白糖、精鹽、味精，用水澱粉著膩，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盆。
富含各種維生素，營養成分，有帶首虧多少礦物質，老少介宜。
做法二。1、把蝦仁洗淨、吸乾水分，用雞蛋清、細鹽、味精、幹生粉，拌勻上漿（方法見第7頁「龍井白玉」）。
2、將鍋洗淨，用冷油滑鍋後倒出，加中量油，燒至油。
三、四成熱時，放蝦仁，用筷子將其攪散，至呈玉白色，即放地力丁攪勻，再一起倒出瀝油。
3、原鍋內留少許油，加番茄醬、黃酒、白糖、湯（1匙）、味精、細鹽，燒沸後，下水生蠢神粉勾芡，成茄汁滷，再放主輔料翻炒均勻，淋油上光裝盆。
關鍵：1、必須將蝦仁洗淨吸乾。上漿時，只要薄薄一層粘漿包裹原料即成，而且必須放在低溫處漲發2小時。
2、番茄醬不宜多燒，忌煸焦，醬用量要少些，否則滷汁的透明度就差。
2樓：林星老師
茄汁蝦仁。用料：蝦仁350g、番茄醬5大勺、白糖2大勺、清水150ml、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、幹澱粉2大勺、食用油適量、白醋1大勺、幹澱粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1個、蔥姜適量；
做法。衡桐毀1.蝦仁洗淨，挑去沙線；
2.用淡鹽水(分量外的鹽)浸泡10分鐘後，再次搓洗乾淨；
3.用廚房紙吸淨水分；
4.放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和幹澱粉抓拌均勻後，再加入1大勺生油拌勻；
5.蔥姜切末；
輪悄6.所有配料(醬汁材料)放進大碗，攪拌均勻備用；
7.起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色；
8.盛出蝦仁備用；
咐備 9.炒鍋中留適量底油，爆香蔥薑末；
10.下入醬汁，轉小火，慢慢煮至濃稠；
11.下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；
12.至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關火裝盤即可；
3樓：溜到被人舔
茄汁蝦仁做法一，材料。
剝殼的蝦（黑虎蝦）圓脊亂中~大 10尾，沙拉油 1大匙，蒜（切碎） 1小片，姜（切碎）橘檔 1小片，青蔥（切碎） ¼根，芝麻油 少許，酒 ½大匙，太白粉 1小匙，水 ¼杯，番茄醬 2大匙，砂糖 ½大匙，酒 ½大匙，雞湯粉 ½大匙，豆瓣醬 ⅓～小匙，鹽、胡椒 各少許，太白粉 ½小匙。
做法。 蝦子剝殼，撒上醬汁a。
醬汁b放入盆中混合。
大匙沙拉油放入平底鍋，以中火加熱，放入混合好a的蝦子，炒至表面變色後取出。補足剩餘的沙拉油持續用中火加熱，放入蒜、姜、青蔥炒香，但避免炒焦，之後再加入b，煮滾後蝦子回鍋再煮一～二分鐘左右，最後滴上少許芝麻油。
做法二，彩椒茄汁蝦仁。
材料。蝦仁 1碗","洋蔥 1顆","黃瓜 半條","彩椒 1-2顆","蒜頭 適量","公尺酒 兩大匙"野燃，"番茄醬 適量"
做法。1:準備好食材。
2:蝦仁用太白粉清洗可以讓口感變好喔！ 清洗之後從蝦子的背部劃一刀可以變成蝴蝶蝦 :)
3:接著把食材切好。
4:放點沙拉油。蒜頭，洋蔥爆香。
5:加入彩椒，炒一下之後接著放入蝦子炒熟。
6:把公尺酒及番茄醬下鍋拌炒均勻。最後才加入小黃瓜炒熟。
做法三，忌廉茄汁蝦仁。
材料。蝦仁 300g","洋蔥 半顆","蔥 1~2支","辣椒 1根","忌廉 約10g","蒜末 2~3瓣","鹽 1/4茶匙","胡椒粉 撒3下","公尺酒 1大匙","香油 1大匙","太白粉 1茶匙","蠔油或醬油膏 1大匙","番茄醬 3大匙","水 4~5大匙"
做法。1:蝦仁去腸泥洗淨，在背部畫一刀(吃來口感較佳)，加入醃料醃漬15~20分鐘。洋蔥切絲、蔥白切段、蔥綠切段和末、辣椒切絲。
2:熱油鍋，加入蔥白段和洋蔥絲炒軟。
3:加入醃好的蝦仁炒至蝦仁變色。
4:倒入調味料、蔥綠段、辣椒絲拌炒。
5:湯汁煮至快收干時放入忌廉塊並關火，用餘溫拌炒溶化忌廉。
6:起鍋前，再撒點蔥末拌勻即可。
茄汁蝦仁的正確做法是什麼？
4樓：乍暖
茄汁蝦仁。用料：蝦仁350g、番茄醬5大勺、白糖2大勺、清水150ml、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、幹澱粉2大勺、食用油適量、白醋1大勺、幹澱粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1個、蔥姜適量；
做法。1.蝦仁洗淨，挑去沙線；
2.用淡鹽水(分量外的鹽)浸泡10分鐘後，再次搓洗乾淨；
3.用廚房紙吸淨水分；
4.放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和幹澱粉抓拌均勻後，再加入1大勺生油拌勻；
5.蔥姜切末；
6.所有配料(醬汁材料)放進大碗，攪拌均勻備用；
7.起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色；
8.盛出蝦仁備用；
9.炒鍋中留適量底油，爆香蔥薑末；
10.下入醬汁，轉小火，慢慢煮至濃稠；
11.下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；
12.至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關火裝盤即可；
一道茄汁蝦的家常做法？茄汁蝦的做法
用料。番茄 個鮮蝦 只大蔥 根澱粉 半勺鹽 一小勺大蒜 g油 ml番茄醬 g做法步驟。 三個番茄洗淨。 明蝦洗淨。 番茄用開水燙一下，把皮去了，切成小塊兒。 蝦去頭去殼洗淨。 蝦開背去蝦線。 洗淨的用點料酒和黑胡椒粉碼味去腥。 碼十分鐘後再用清水沖洗一下，祛掉料酒的味道，再加上半勺紅薯澱粉和鹽碼味。...
茄汁鱸魚的做法步驟圖，茄汁鱸魚怎麼做好吃
茄汁鱸魚 主料鱸魚 600g 輔料番茄醬6匙鹽 適量油適量迷迭香 少量玉米澱粉 適量雞蛋 1個白砂糖 少量步驟 1.準備好鱸魚 讓店家處理乾淨內臟 2.魚背上打刀花 3.撒上鹽醃10分鐘左右 4.撒上玉米澱粉擦均 5.再刷上一層蛋液 6.再撒上一層澱粉 7.再刷上一層蛋液 8.鍋裡倒入油燒熱 9.提...
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小飛2014的家 所需材料 鮮蝦300克 大番茄1個 也可以用小番茄，我用的是大番茄，因為買不到小的 甜羅勒1小把 大蒜3顆 義大利細面一大把 我是隨意掂著量拿的，2人份大概160克左右，大家要根據自己食用的量來調整 橄欖油，黑胡椒，現磨海鹽各適量 製作步驟 1 將番茄清洗乾淨，對半切開後再切成小塊...