1樓：天使的城
你好，牛肩肉和正常的牛肉相比，牛肩肉更貴，因為牛肩肉脂肪的分量較少。牛肩肉是牛肩膀上的肉，這滾襪一部位由於常常運動，肉質會虛備鬥比較堅硬、結實，如果去差磨掉外側的脂肪之後，便只剩下瘦肉了。
2樓：左耳
應掘宴巖該是價位差不多，看地區吧。祥賣牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由互相交叉的兩塊肉組成。是牛經常運動的大肌群之一，肌肉纖維比較粗，這裡的肉切判御面細緻緊密，富有彈性，肉質比較硬，適合燉、煮、滷。
3樓：雞蛋清丶
牛肉中最貴就是牛悄孫裡脊，是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒態改、炸、牛排。常用來做菲力牛啟閉鏈排及鐵板燒。
牛肩肉和牛腩的區別
4樓：點點聊生活
牛肩肉和牛腩的主要區別是，性陵襲碧質不同、特點不同、適用不同，具體如下：
一、性質不同。
1、牛肩肉。
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌。
前臂筋膜張肌，臂三頭肌。
外側頭肌構成。
2、牛腩。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫尺舉做牛腩。
二、特點不同。
1、牛肩肉。
牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。
2、牛腩。營養豐富，豆香肉禪肆軟。
三、適用不同。
1、牛肩肉。
適合燉、煮、滷。
2、牛腩。適合紅燒或燉湯。
以上內容參考 百科-牛肩肉。
百科-牛腩。
牛腩和牛肉哪個貴
5樓：小luo愛生活
牛腩和牛肉，牛肉的市場**比牛腩貴。而且，雖然牛肉和牛腩都是牛身上的某個部位，但正是由於存在的部位不同，才會呈現出不同的口味來，生活中有些商販在進行牛腩的烹飪時會選擇用牛肉代替，其結果卻是毀了菜的美味。
牛腩和牛肉的區別是：
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，其實這只是一種統稱，若依部位來分牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，此搭筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。同時，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩的挑選方法是：
1、從外形上：新鮮的牛肉呈鮮紅色，色澤均勻自然，脂肪部分顏色潔白，無雜色。劣質的牛肉色澤暗淡無光，脂肪發灰，甚至呈綠色（變壞）。
2、從氣味上：優質的牛肉氣味正常，無異味。劣質的牛肉發酸、發臭或有氨味。
3、憑手感：用族虛手指輕輕按壓牛肉，新鮮的牛肉彈性十足，按壓後可很快恢復。劣質的牛肉彈性不足，按壓後很難恢復原樣森穗拿。
用手感受牛肉的粘度，新鮮的牛肉有風乾膜，表面乾爽，不粘手。
牛肩肉是不是很垃圾?
6樓：小良說娛樂
不是。
牛肩肉。是名副其實的肩膀上的肉，由於此部位常常運動，肉質比較堅硬且結實，如果去掉外側的脂肪之後，便攜物只剩下瘦肉了，脂肪的分量較少。
此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸緩隱瞎。
而使得牛肩肉的營養價值隨之提高。牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低，是亞油酸。
**，還是潛在的抗氧化劑。
補充。選購貼士。
選購牛肩擾空肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑑別方法來分辨。
1. 新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微幹或微溼，觸控時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細緻緊密，富有彈性。
2. 不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表乾燥或稍黏手；新切面溼潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味；肉較鬆軟。
3. 變質牛肩肉肌肉無光澤，外表乾燥；新切面發出刺鼻的腐敗臭味，並且在較深內層也有此種氣味；肌肉鬆弛。
牛腩是牛裡脊還是牛肋條,一般燉牛肉用哪的肉
牛腩 ni n n 1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。2，牛腩是指帶有筋 肉 油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主 又稱條肉 是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉...
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