1樓：創作者
綠豆糕的做法是非常簡單的，把綠豆泡在槐褲水裡，然後煮開，再用小火把綠豆煮攜蔽熟在綠豆裡面加入一些白砂糖，攪拌成綠豆泥，然後鉛隱簡再加入一些紅糖然後放在模具裡邊就可以了。
2樓：劉心安兒
首先就是要將綠簡鋒豆姿咐羨浸泡一段時間，要將綠豆打成粉末的狀態，之後要將綠豆，麵粉，水混合在一起，上鍋蒸熟，然後選擇固定的造型按壓出來就可跡拍以了。
3樓：小潘
1. 去皮綠豆洗淨泡6小時以上，一宿更佳，因為泡好了更容易蒸爛。2.
放入蒸鍋蒸20分鐘。3. 蒸好的綠豆用鏟子壓碎成泥，也可放料理機打碎。
4. 多打一陪姿罩會兒，打碎成綠豆泥。5.
平底鍋備好，放入黃油小火煮(黃油有奶香味，比植物油更適合做綠豆糕)。6. 放綠豆糕，加白砂糖翻炒，乾溼看個人喜好。
7. 炒好的豆泥放涼，分成這樣的小團。8.
用手把小團壓成小餅，中間放點豆沙，把豆沙包裹成團。9. 準備模具定型，因有黃蘆鬧油，很好脫模，模具不用另外刷油。
10. 壓模後脫模就好了。11.
綠豆糕是怎麼做的
4樓：仁芷文
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法。
1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉公尺油 60g 薄荷 適量 清水 適量。
新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。
綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。<>
請點選輸入**描述。
綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太溼，打得動就好，不然炒的時間要加倍。
綠豆泥與玉公尺油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。
炒到幹松狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。
50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。
用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。
綠豆80克蜂蜜20克淡忌廉30克細砂糖10克。
綠豆糕。請點選輸入**描述。
1.將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨。
5.將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7.蒸熟後晾涼。
8.取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
9.過篩好的綠豆蓉非常細膩。
10.向綠豆蓉中加入蜂蜜。
11.加入淡忌廉。
12.加入糖。
13.攪勻後捏成團。
14.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀 15.裝入模具。
16.倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
傳統綠豆糕的做法？就是又綠又亮的那樣！
5樓：辰楚楚
主料：綠豆麵500克。
輔料：豆沙800克。
調料：綿白糖150克、芝麻油80克、橄欖油50克。
傳統綠豆糕的做法：
首先，將綠豆粉過篩。
然後，把綠豆粉用中火蒸制30分鐘。
加入綿白糖拌勻，再依次加入芝麻油和橄欖油拌勻。
過篩後加入100克涼白開拌勻，入蒸鍋蒸制15分鐘。
待不燙手，將23-25克綠豆麵壓平，裡面裹入10克紅豆沙。滾圓後，入模壓平。
最後，倒扣脫模即可食用。
6樓：網友
主料：綠豆麵。
調料：香油 白砂糖 蜂蜜 糖桂花 橄欖油。
1.綠豆麵放入碗中（綠豆麵我是在超市買的）
2.上鍋蒸25分鐘。
3.晾涼的綠豆麵壓碎（晾涼的綠豆麵比較板實，需要加工一下）
4.將熟綠豆麵過篩。
5.剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。
6.所有的綠豆麵都放入乙個容器裡。
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻。
8.將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）
9.我用乙個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）
10.取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了。
11.將模具扣在盤子中。
12.輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可（用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可）
這是成品。<>
烹飪技巧。1、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆麵放入後壓實，提起油紙即可脫模。
2、再不行，就不要造型了，直接吃拌好的熟綠豆麵都可以啦～嘿嘿～很好吃喲～
3、反正就是，你有什麼條件就做到什麼程度即可。
7樓：蘇娃妮娜
綠豆糕的做法如下：
原料：綠豆麵300克，綿白糖150克，溫開水30毫公升，香油（麻油）少許。
做法：1. 綠豆麵放入盆中，上鍋蒸30分鐘去除豆腥。
2. 出鍋後綠豆麵會凝固在一起，趁熱用擀麵杖擀碎。
3. 將熟綠豆麵過篩。
4. 綠豆麵盆中間挖個坑放入白糖，倒入溫開水將白糖完全融化。
5. 再與周圍的綠豆麵混合，攪拌成顆粒狀。
6. 綠豆麵再次過篩，即成糕粉。
7. 糕粉以能捏成團為準。
8. 將糕粉填入模內，按平壓實。
9. 用一張比模具略大一點的油紙，塗抹上香油蓋在糕粉上，壓光。
10. 將糕坯上鍋蒸制20分鐘，取出除去墊紙，輕敲扣脫模、切塊；在每小塊製品頂面中間，用食用紅色素打一點紅，冷卻後即成。
小貼士：1、綠豆粉在加熱前有生豆味，加熱蒸制後去除了豆腥味，留下豆香味。
2、水的用量，想吃乾點30毫公升，溼一點40毫公升即可。
8樓：匿名使用者
1.綠豆提前一天浸泡。
2.把綠豆的外殼去除（這一步需要極大的耐心，真的是「粒粒皆辛苦」呵）3.去殼綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀。
4.炒鍋中放入麻油。
5.把綠豆泥放入用小火拌炒均勻。
6.放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒。
7.要不停的拌炒，以防燒焦鍋底。
8.最後將綠豆泥炒成乙個不粘鍋的團狀，放涼即可。
9.將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用。
10.像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。
11.用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）
12.做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳。
綠豆糕的美味
9樓：血刺熊貓
這次疫情發生的前幾天，我從姥姥家拿來了幾個綠豆糕，這些是姥姥特意留下來給我吃的，她笑眯眯地對我說：「這個綠豆糕很正宗，你肯定很久都沒吃了吧？」。
媽媽說我們大概有一兩年沒吃過了，她還說，我第一次吃是在兩歲的時候，那是姥姥和媽媽都覺得綠豆糕很好吃，就期待地給我嚐了一口，但我卻馬上哭起來說：「很不好吃！」，眼淚還嘩嘩地流了下來，這可能是因為我當時還太小，因為自從我上了一年級，就慢慢地喜歡吃了，甚至成為了我「最喜愛的食物」，每次吃都笑開了花。
關於綠豆糕，媽媽說她的姥姥曾經講過乙個故事：有乙個古代的縣官最討厭的食物就是綠豆糕，有一天，乙個人犯了大罪，縣官非常憤怒地說：給他重重的懲罰，罰他吃十斤綠豆糕！
媽媽說這故事太可笑了，一直到現在都記得。
我可能是太久沒吃它了，一提到綠豆糕，我就想到那迷人的味道，快流口水了。我覺得這次的綠豆糕真是格外好吃，開啟銀白色的包裝，一股甜味撲鼻而來，這不是普通的甜的感覺，裡面還帶著一點綠豆的清新。
這個綠豆糕的樣子也很可愛，看上去是乙個小小的黃色磚塊，方方正正的，它摸上去的感覺也很舒服，但是很容易碎，有時候正要咬一口，結果嘴前的那一半就掉了，或者想用手拿，根本拿不起來。它最大的特點是入口後有一種冰涼的感覺，媽媽說這個冰涼就是點睛之筆，我也這麼覺得。冰涼隨後就是誘人的甜。
綠豆糕就像乙個小盒子，它裝著我童年的回憶和誘人的味道，一直到現在也沒有改變對它的喜愛。
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