蒸饅頭第幾層先熟,蒸饅頭的時候,是上面的先熟還是下面的先熟,為什麼??

時間 2025-07-10 15:35:11

1樓:放棄譜富

多層蒸饅頭是下層先熟。

因為在水汽向上運動的過程中,會逐漸失去熱量。雖然水蒸氣在移動到抽屜頂部時會凝結成水,釋放出大量熱量,但大部分還是通過抽屜的上表面擴散到空氣中。

不會留在上層的籠屜裡,使它的溫度變得更高。也就是說,多層的籠屜裡,下層的溫度最高,所以饅頭自然會先蒸熟。

2樓:無雅詩

多層籠屜蒸饅頭,底層的先熟。下面來看看相關知識。

哪層饅頭先熟,原因又是什麼。

這其實是個物理問題。大家都知道熱氣上公升的原理,水蒸氣由最底層開始出發,慢慢向上運動,水蒸氣在不斷向上運動的過程中會慢慢流失汪鏈熱量。假設水蒸氣出發時的溫度是100℃,那麼到達最底層籠屜時困肢孫可能是99℃,第二層可能就是97℃,第三層可能就是95℃,依次類推。

饅頭蒸熟需要熱量,溫度越高就會熟的越快。

那麼有人要說了,大量水蒸氣會在最頂層集聚冷凝成水,在冷凝成水的瞬間會散發大量熱量,應該是頂層的溫度高,所以應該是頂層先熟。但是有個關鍵問題被大家忽視掉了,那就是籠屜的飢察間隙和頂蓋把大量的熱量散播到外界去了,並不是一直存留在頂層籠屜周圍。這也正是很多人在蒸饅頭時會在鍋的頂部蓋溼毛巾、壓重物的原因了。

他們在蒸饅頭時會碼很多層,這樣一鍋就能出很多饅頭。一鍋一般蒸20分鐘左右開始熟。這時開啟籠屜的頂層和底層比較,底層的饅頭已經可以按壓回彈(按壓回彈是檢驗饅頭是否熟透的簡單方法),而頂層的則不會。

因此,他們會從最底層開始售賣,依次類推。

因此可以得出結論:多層籠屜蒸饅頭,底層的先熟。

蒸饅頭的時候,是上面的先熟還是下面的先熟,為什麼??

3樓:乾飯了美食

大家都應當在賣小籠包。

的店面裡看到過蒸饅頭的情況下全是要應用到一籠一籠的蒸屜的。而蒸屜主要是運用熱氣基本原理,讓裡邊的小籠包迅速煮熟。由於在蒸屜上遍佈著許多。

小圓孔,這種小圓孔能夠。

讓熱氣快速地竄到每個蒸屜當中。但是在大夥兒的眼中來看,蒸饅頭的情況下一般全是下邊的小籠包會先熟。那麼在蒸饅頭的全過程中,到底是上邊先熟還是下邊先熟呢?

一、蒸饅頭上邊先熟還是下邊先熟

由於水蒸汽動能很高,會大幅度健身運動。

公升高,因此在下面滯留的時間很短,在上面又不容易散掉(外蓋便是避免。

蒸汽發熱量。

流失),便會使頂部標準氣壓。

上公升,造成 頂部的東西易熟。因為最下邊的水根據熱對流。

而溫度上公升,做到熔點而燒開,液體的水變為水蒸汽,溫度高的汽體往上健身運動。

當抵達頂端時,會汽化而釋放發熱量,因此最上面的溫度要高過在本地水的沸點(100度的水沒有100度的水蒸氣。

燙傷比較嚴重 由於水蒸汽受冷會汽化釋放發熱量)。

二、蒸東西要注意什麼

1、待水滾再放原材料要蒸東西請先等鍋內的水滾再放進原材料,蒸時要隔水蒸,但若是要燉東西,則就立即放到水裡加溫。

2、放水時**溫水要蒸的情況下,鍋內務必一直放滿開水。水太少的話,蒸汽量便會降低,籠屜邊沿也易燒糊。要是水不足就馬上新增開水,溫度才不容易降低。

3、蒸的時間、火侯依原材料而異絕大多數的原材料要用火災來蒸,比如:肉或魚。可是若要蒸雞蛋。

時,則最好用文火蒸,其表層才不容易有凹陷處。長期蒸時,應當儘量減少半途開啟外蓋,由於那樣會讓籠屜內的溫度降低。最終,請按照原材料的是多少、尺寸來蒸,蒸出去的食材才美味。

4樓:數位技術小輝

上面的先熟,因為蒸饅頭主要靠水蒸氣,而水蒸氣的密度很低,會先停留在上面。

5樓:帳號已登出

是先從下面熟的,因為蒸汽是從上往下,饅頭的底部是先收到蒸汽的,熟了之後才會往上傳遞熱量。

6樓:自己滴定

蒸饅頭的時候大概是上面的先熟,上面的熟了之後下面才會熟,因為蒸汽一般是往上跑的。

蒸饅頭哪層先熟

7樓:輕舟帶你遊世界

要分三種情況:

1.家庭蒸饅頭。由於家庭人口數量較少,通常不需要一次蒸太多,所以通常採取加熱蒸鍋的方法來完成。

做法是:先將饅頭製作好(具體過程不作介紹),然後等待蒸鍋中的水燒開,然後才將饅頭放入蒸鍋中(如果不這樣,饅頭無論是相還是味都會大打折扣),持續加熱,然後等待蒸熟即可。如果我們用的鍋蓋或者鍋是透明的,在把饅頭放入後,我們可以發現,剛開始上方的「水蒸氣」(為了便於理解、說明,我們暫且把這種高溫液態的白氣說成「水蒸氣」)是不多的,之後才會多起來,這說明,這個時候所產生的「水蒸氣」的熱量是被下層吸收的比較多的。

之後上層蒸籠的氣體才慢慢的多起來,但是由於家庭蒸鍋的層數並不多,而「水蒸氣」的密度相對較小,上公升到頂層,所以最終上層的「水蒸氣」還是比較多的,這種情況下,上層的饅頭由於能夠被「水蒸氣」重重包圍,所以吸收的熱量的速度就比較快,也就先熟了。

2. 普通早餐店。這種店饅頭數量相對較多,但還是不規模生產,一般也是鍋爐加熱,蒸籠比較大,熱源相對較大,單位時間產生的熱量比較多,可以使整個蒸籠中能短時間內同時充滿蒸汽,這樣,所有的饅頭都能夠及時得到充分的熱量,所以饅頭的熟的時間幾乎是一樣的。

3. 規模生產饅頭間。這種大多數是靠蒸汽來加熱的,蒸汽可瞬間充滿整個蒸籠情況如同二。

但是我們還考慮另外一種情況:如果蒸籠的層數很多,或者是蒸籠內氣體流通 不暢,比如:饅頭間隔太小、或者蒸籠和饅頭之間的防粘布阻礙了氣體流動、或者蒸汽的量不足等情況,就會使得下層饅頭在單位的時間內獲得的熱量更多,自然就先熟。

8樓:源樂松

在蒸饅頭的過程中,饅頭的外層是會先熟的。

蒸饅頭哪層先熟

9樓:乾萊資訊諮詢

上層先熟。高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上公升,遇到冷的蒸籠蓋時,大量水蒸氣發生晌數液化現象;此過程放熱;故上層蒸格中的饅頭先熟。

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