1樓：放棄譜富
多層蒸饅頭是下層先熟。
因為在水汽向上運動的過程中，會逐漸失去熱量。雖然水蒸氣在移動到抽屜頂部時會凝結成水，釋放出大量熱量，但大部分還是通過抽屜的上表面擴散到空氣中。
不會留在上層的籠屜裡，使它的溫度變得更高。也就是說，多層的籠屜裡，下層的溫度最高，所以饅頭自然會先蒸熟。
2樓：無雅詩
多層籠屜蒸饅頭，底層的先熟。下面來看看相關知識。
哪層饅頭先熟，原因又是什麼。
這其實是個物理問題。大家都知道熱氣上公升的原理，水蒸氣由最底層開始出發，慢慢向上運動，水蒸氣在不斷向上運動的過程中會慢慢流失汪鏈熱量。假設水蒸氣出發時的溫度是100℃，那麼到達最底層籠屜時困肢孫可能是99℃，第二層可能就是97℃，第三層可能就是95℃，依次類推。
饅頭蒸熟需要熱量，溫度越高就會熟的越快。
那麼有人要說了，大量水蒸氣會在最頂層集聚冷凝成水，在冷凝成水的瞬間會散發大量熱量，應該是頂層的溫度高，所以應該是頂層先熟。但是有個關鍵問題被大家忽視掉了，那就是籠屜的飢察間隙和頂蓋把大量的熱量散播到外界去了，並不是一直存留在頂層籠屜周圍。這也正是很多人在蒸饅頭時會在鍋的頂部蓋溼毛巾、壓重物的原因了。
他們在蒸饅頭時會碼很多層，這樣一鍋就能出很多饅頭。一鍋一般蒸20分鐘左右開始熟。這時開啟籠屜的頂層和底層比較，底層的饅頭已經可以按壓回彈（按壓回彈是檢驗饅頭是否熟透的簡單方法），而頂層的則不會。
因此，他們會從最底層開始售賣，依次類推。
因此可以得出結論：多層籠屜蒸饅頭，底層的先熟。
蒸饅頭的時候，是上面的先熟還是下面的先熟，為什麼？？
3樓：乾飯了美食
大家都應當在賣小籠包。
的店面裡看到過蒸饅頭的情況下全是要應用到一籠一籠的蒸屜的。而蒸屜主要是運用熱氣基本原理，讓裡邊的小籠包迅速煮熟。由於在蒸屜上遍佈著許多。
小圓孔，這種小圓孔能夠。
讓熱氣快速地竄到每個蒸屜當中。但是在大夥兒的眼中來看，蒸饅頭的情況下一般全是下邊的小籠包會先熟。那麼在蒸饅頭的全過程中，到底是上邊先熟還是下邊先熟呢？
一、蒸饅頭上邊先熟還是下邊先熟
由於水蒸汽動能很高，會大幅度健身運動。
公升高，因此在下面滯留的時間很短，在上面又不容易散掉(外蓋便是避免。
蒸汽發熱量。
流失)，便會使頂部標準氣壓。
上公升，造成 頂部的東西易熟。因為最下邊的水根據熱對流。
而溫度上公升，做到熔點而燒開，液體的水變為水蒸汽，溫度高的汽體往上健身運動。
當抵達頂端時，會汽化而釋放發熱量，因此最上面的溫度要高過在本地水的沸點(100度的水沒有100度的水蒸氣。
燙傷比較嚴重 由於水蒸汽受冷會汽化釋放發熱量)。
二、蒸東西要注意什麼
1、待水滾再放原材料要蒸東西請先等鍋內的水滾再放進原材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就立即放到水裡加溫。
2、放水時**溫水要蒸的情況下，鍋內務必一直放滿開水。水太少的話，蒸汽量便會降低，籠屜邊沿也易燒糊。要是水不足就馬上新增開水，溫度才不容易降低。
3、蒸的時間、火侯依原材料而異絕大多數的原材料要用火災來蒸，比如：肉或魚。可是若要蒸雞蛋。
時，則最好用文火蒸，其表層才不容易有凹陷處。長期蒸時，應當儘量減少半途開啟外蓋，由於那樣會讓籠屜內的溫度降低。最終，請按照原材料的是多少、尺寸來蒸，蒸出去的食材才美味。
4樓：數位技術小輝
上面的先熟，因為蒸饅頭主要靠水蒸氣，而水蒸氣的密度很低，會先停留在上面。
5樓：帳號已登出
是先從下面熟的，因為蒸汽是從上往下，饅頭的底部是先收到蒸汽的，熟了之後才會往上傳遞熱量。
6樓：自己滴定
蒸饅頭的時候大概是上面的先熟，上面的熟了之後下面才會熟，因為蒸汽一般是往上跑的。
蒸饅頭哪層先熟
7樓：輕舟帶你遊世界
要分三種情況：
1.家庭蒸饅頭。由於家庭人口數量較少，通常不需要一次蒸太多，所以通常採取加熱蒸鍋的方法來完成。
做法是：先將饅頭製作好（具體過程不作介紹），然後等待蒸鍋中的水燒開，然後才將饅頭放入蒸鍋中（如果不這樣，饅頭無論是相還是味都會大打折扣），持續加熱，然後等待蒸熟即可。如果我們用的鍋蓋或者鍋是透明的，在把饅頭放入後，我們可以發現，剛開始上方的「水蒸氣」（為了便於理解、說明，我們暫且把這種高溫液態的白氣說成「水蒸氣」）是不多的，之後才會多起來，這說明，這個時候所產生的「水蒸氣」的熱量是被下層吸收的比較多的。
之後上層蒸籠的氣體才慢慢的多起來，但是由於家庭蒸鍋的層數並不多，而「水蒸氣」的密度相對較小，上公升到頂層，所以最終上層的「水蒸氣」還是比較多的，這種情況下，上層的饅頭由於能夠被「水蒸氣」重重包圍，所以吸收的熱量的速度就比較快，也就先熟了。
2. 普通早餐店。這種店饅頭數量相對較多，但還是不規模生產，一般也是鍋爐加熱，蒸籠比較大，熱源相對較大，單位時間產生的熱量比較多，可以使整個蒸籠中能短時間內同時充滿蒸汽，這樣，所有的饅頭都能夠及時得到充分的熱量，所以饅頭的熟的時間幾乎是一樣的。
3. 規模生產饅頭間。這種大多數是靠蒸汽來加熱的，蒸汽可瞬間充滿整個蒸籠情況如同二。
但是我們還考慮另外一種情況：如果蒸籠的層數很多，或者是蒸籠內氣體流通 不暢，比如：饅頭間隔太小、或者蒸籠和饅頭之間的防粘布阻礙了氣體流動、或者蒸汽的量不足等情況，就會使得下層饅頭在單位的時間內獲得的熱量更多，自然就先熟。
8樓：源樂松
在蒸饅頭的過程中，饅頭的外層是會先熟的。
蒸饅頭哪層先熟
9樓：乾萊資訊諮詢
上層先熟。高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上公升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣發生晌數液化現象；此過程放熱；故上層蒸格中的饅頭先熟。
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