1樓：網友
1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉。
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也慧缺能有效去除異味。
3、提前焯水這步必不可少。
4、根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。
鮮魷魚去腥的方法：
1、去掉魷魚的黑皮 魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定的毒性，而且會影響成菜的品質，所以建議大家去掉。
不過，魷魚皮比較難剝，下面給大家推薦乙個經過實踐檢驗的巧妙方法，讓你三分鐘輕鬆剝去魷魚皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。
最後，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。
2、清洗過程中給魷魚去腥。
下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，能有效去除異味。
提前焯水這步必不遊森可少。
新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉。
根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。
3、用香料去腥 烹調香料種類繁多，大家可以根據實際情況選用。
蔥含有揮發油以及蔥蒜辣素，生薑則含有姜醇、姜烯、姜酚，花椒和胡椒含有川辣素，八角含有茴香 醇、茴香醚，桂皮含有揮發油、有機酸等，以上物質可以使醛、酮等腥味成分發生氧化反應、縮醛反應或者前磨辯酯化反應，使食材的異味大大減弱並能起到增香的效果。 尤其是在烹製腥味比較濃的魷魚時使用，去腥增香效果更加明顯。
魷魚在做之前，需要進行去腥味的處理嗎？
2樓：生活能手小
鐵板魷魚一直是我最喜歡吃的食物之一，由於這種食材無論怎麼做，感覺都很好吃的樣子，可以用做燒烤，也可以爆炒，也可以製作章魚小丸子。每一種做法都特別的好吃，只是魷魚在製做之前，是否需要進行去腥處理呢？<>
我認為肯定是需要的，因為魷魚畢竟是海產品，他身上有一定的海腥味兒，如果是用作燒烤或者鐵板魷魚這種做法，我認為不必太過進行去腥處理，只需要把它清洗乾淨即可，因為在製作過程中會對他進行刷醬料，這些過程也是再進行去腥處理了。<>
如果是用做爆炒或者製作章魚小丸子等這些沒有與火直接接觸的製作方式，是需要進行去腥處理的。爆炒魷魚也是乙個非常受大家喜愛的菜品之一，在製作過程中可以加入適量的蔥薑蒜，進行去腥，因為爆炒魷魚會加入一些幹辣椒，辣椒的辛辣口味也可以對由於進行去腥處理，或者在爆炒過程中加入一些料酒，進行去腥。<>
像那些個頭比較小的魷魚，一般它的腥味也不是特別的重，他的優點一般在它原本細嫩的口感和鮮美，所以去腥步驟多用於一些個頭較大的魷魚。
去腥處理的前提就是一定要將由於清洗乾淨，該去除掉的部分一定要去除掉，否則就會前功盡棄。魷魚是一種營養物質極高，味道也是特別鮮美的食物，當然在前期的處理步驟會有些困難，要去除它的腥味，才能將魷魚的鮮美發揮到極致，最重要的一點就是要去除由於表面上的黑皮，這層黑皮是有一定毒性的，而且又會影響它的口感，其次就是一定要揪掉他的腦袋，將牽扯出來的內臟也要去除掉，其次就是觸角上的吸盤，要乙個個將它清理掉。
3樓：白珍全全全
是的，應該要進行去腥味的處理，不然可能會影響到猶魷魚整體的口感和味道。所以一定要在做之前進行去腥。
4樓：是七七不是柒柒
需要的，因為這樣才可以讓魷魚的口感更好，因為魷魚本來就是比較腥的食物，可以用料酒還有花椒八角醃製一下就可以去腥。
5樓：雙魚愛仕達
需要。我們去除腥味可以在魷魚裡面放一些蔥薑蒜，再放一些料酒，這樣就可以起到去腥的作用。
6樓：小豆子子梓
需要進行去腥味的處理，因為魷魚也是有腥味的，所以在做之前一定要去腥味。
7樓：網友
這是因為只有這樣才能更好地保證魷魚的美味，所以需要進行去腥味。
魷魚在製作之前，一定要進行去腥味的處理嗎？
8樓：曉慶汽車說
魷魚乾是由新鮮的海魚和魷魚製成，泥嫩，營養豐富，被稱為海產品理論，幾千年前，中國古代書籍上的軟竹丹和魷魚相似，但沒有消鬥骨頭，更讓人沉重。根據測定，魷魚乾的食用部分達到95%，比同類魚製品多13%。蛋白質含量為每100克，比干烏賊多克。
含316千卡熱量，比墨魚乾高42千卡；魷魚乾還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵和其他營養素。它是中國主要的海鮮出口產品之一，出口到日本、東歐、非洲等地。
魷魚頭：去掉魷魚皮的時候，直接把它的頭去掉，同時，她會把魷魚的內臟帶進來，用手指直接捏，盧拉頭上的眼睛一定要去掉，因為裡面含有大量的墨汁。魷魚很好吃，大人小孩都喜歡他。
關鍵是脫水。魷魚和其他海鮮一樣，在生產的初期就應該除臭。根據我在海鮮方面的經驗，海螺、香腸、海鮮和章魚聞起來像魚。
除臭方法：以500克鮮魷魚為例，其實鮮魷魚中沒有太多的魚腥味，這與其他魚類不同，鮮魷魚肉是白牛奶，沒有異味，如果肉不新鮮，混有紅色，異味會相應增加。這是非常重要的。
中和並去除魚腥味。烹調前，用清水反覆清洗並適當浸泡。可新增檸檬、蘋果酸、醋等酸性物質；注意浸泡的劑量和時間）魷魚體表有一層黑皮，是魷魚的保護膜，有一定的毒性，會影響成體蔬菜的質量，所以只建議去掉，其實有皮的人很多一起吃，沒有不良反應，光做盤子不好看。
碰敗。<>用胡椒粉和魷魚混合去腥味：火鍋放油冷卻，加熱70%，然後加入蔥、姜、蒜，炒至金黃，再加入胡椒粉，炒至成魚笑橋顫，再加入魷魚，放些白蘭地酒，炒熟，接下來，拿出一小勺糖和醬油，禁忌症：痛風下降的患者不宜食用，脾虛胃虛、高脂血症、高脂血症、膽固醇血癥的患者患有動脈硬化、肝病、溼疹等心血管疾病，蕁麻疹等疾病不宜食用。
9樓：kimi與小黃
在製作魷魚之前，一定要進行去腥味處理，如果不去腥味，會影響口感。
怎樣去除幹魷魚的腥味？
10樓：乾萊資訊諮詢
1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉；
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味；
3、提前焯水這步必不可少；
4、根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料；
5、發乾魷魚的時候加上點蘇打，生石灰可去腥味，做的時候也可放點酒去腥；
6、如果是鮮魷魚的話可以放姜水和酒先醃5分鐘，做的時候倒掉姜水和酒；
7、做魷魚的時候都要把魷魚焯一下水，一定要開水下鍋，焯20秒左右就好，否則再加工的時候就容易老。
怎樣去除冷凍魷魚的腥味？
11樓：蒙印枝威丁
第一步：取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可以加點白醋去腥，等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經常被人忽略。
要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。
第二步：把處理乾淨的魷魚放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。
第三步：經過上述兩個步驟的處理後，冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了，但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是，水燒開以後放魷魚，焯20秒出鍋，接下就可以用它來製作各種菜餚了。
經過上述三個步驟的處理後，冷凍魷魚就會變得腥味全無了，放心地用它來製作你喜歡的菜餚吧，製作方法和新鮮魷魚、泡發後的魷魚乾都是一樣的。
冷凍魷魚去腥要點】
1、冷凍魷魚的外皮必須要撕掉，這是最容易被忽略的步驟，切記。
2、用細鹽揉搓也是必不可少的步驟。
3、魷魚焯水的步驟也必不可少，焯水之前可以在水裡放入生薑片、洋蔥片、檸檬片或芥末油等，去魷魚腥味的效果會更好，因為這些東西都有去魷魚腥味的明顯效果。
關於魷魚的健康小常識】
1、魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
2、魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。
3、魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
4、魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
市場上賣的魷魚大部分是冷凍的，應該怎樣去腥？
12樓：慶創資訊報道
魷魚表面有一層黑皮，是魷魚的保護膜。它有一定的毒性，因此只能在加工過程中去除。如果不去掉，會影響菜的顏色，魷魚皮很難去皮。
魷魚表面有一層黑皮，是魷魚的保護膜。它有一定的毒性，會影響成品蔬菜的質量。因此，建議去除烏賊皮中的黑色素和腥味。
扔點莎娜露拉，用手搓揉。黑**會被擦掉的。這樣，露拉不僅色澤好，而且能去除大部分魚腥味。
然後用水沖洗。除了鹽，醋，白酒和蘇打粉可以用來去除它。
時令：魷魚中加鹽2克，孜然粉1克，蔥薑汁1克，味精1克，沙伯十三克，醃10分鐘，搖一層玉公尺澱粉。而且用手指直接捏一下。
盧拉的頭眼睛應該去掉，因為裡面含有大量的油漆，加蘇打水，利馬可以聞到魚的香味，也可以放點酒去魚。魷魚很好吃。大人小孩都喜歡他。
關鍵是去除魚腥味。魷魚和其他海產品一樣，應該在生產的早期階段就將其去除。根據我的經驗，海鮮、海螺、香腸、鳥殼、章魚等都能聞到魚的味道。
去除魚腥味的方法：以500g鮮蘆筍為例。
事實上，鮮魷魚的魚腥味並不多，這與其他魚類不同，鮮魷魚肉是白牛奶，沒有腥味，如果肉不新鮮，混有紅色，腥味也會相應增加。香精除臭是我國最常用的方法之一，常見的香料如花椒、八角、茴香、肉桂、生薑、大蒜、洋蔥等都是去除魚腥味的好方法，魷魚體表有一層黑皮，是魷魚的保護膜。它有一定的毒性，會影響成菜的質量，所以只建議去掉它，其實有很多人帶皮一起吃，沒有不良反應，只是做盤子不漂亮。
13樓：爬上樹的魚呀
取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可以加點白醋去腥，把處理乾淨的魷魚放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，
14樓：夢裡孟
將冷凍的魷魚放入冷水中泡著，水裡加點白醋去腥，魷魚解凍後去掉內臟和外皮，將處理好的魷魚放到小盆裡，撒入適量細鹽反覆揉搓，再用清水沖洗乾淨。
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