1樓：陽光燦爛
你好，做酸菜魚最好是選擇用新鮮的活魚煮出來的，味道更鮮嫩，口感更好，因為做酸菜魚是使用的，河裡的魚，不是海里的海魚、魚片切好可以放冰箱冷凍，但不建議冷凍，冷凍後的魚肉口感較為鬆散，也會失去鮮味。
可將魚片用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室，可儲存2—3天。建議儘快食用，以免放置時間過長導致魚片變質，流失營養價值，嚴重則影響身體健康。
沿海人靠海能經常吃到新鮮的海鮮，內陸人則少了這種口福，大多吃海鮮只能靠凍品解饞，冷凍過後的海鮮，美味大大降低，遠不如新鮮的海鮮味道鮮美，這是為什麼？
肉類凍品和鮮肉好像沒有多大差別，但是為什麼海鮮凍品和新鮮的海鮮，口感差距就如此之大呢？原來魚蝦等海鮮中有一種特殊的脂肪酶，它專門對付魚蝦中的脂肪，會讓脂肪慢慢發生氧化，一點點就會使魚蝦變得不再新鮮，口感也越來越差。這種脂肪酶在零下23度以下才能抑制它的活性，而我們家庭常用的冰箱冷凍溫度一般都在零下十幾度，所以即使冷凍，海鮮中的脂肪酶不會凍死，而是一直在慢慢發生氧化作用，凍的時間越長，氧化作用越長，海鮮會在脂肪酶的作用下慢慢變得不新鮮，營養價值降低，解凍後的口感也會變差。
凡事也有例外，我們吃的遠洋捕撈的海鮮凍品，口感依然鮮美。海上捕獲後，遠洋捕撈船直接利用超低溫技術（-50攝氏度左右）迅速作冷凍處理的，有效儲存了魚的所有營養成分，是目前最先進的保鮮方式之一。另一種是用普通的冷凍裝置冷藏保鮮的，質量參差不齊。
還有就是後期冷庫儲存技術也是決定冷凍魚質量的主要因素。
基本上深海魚都是遠洋捕撈上來的，它們廳掘念營養價值很高，由於高階的冷凍技術，深海魚的口感不會太差。深海鱈魚、阿根廷紅蝦、深海南鯧魚、鰹魚、鮐魚等等都屬於深海魚。科學家發現，深海魚對人體的益處體現在各個方面，例如除皺養顏，增強人體免疫力，防衰老、保青春，幫助寶寶的腦力和視力的發育，強化和改善視力。
吃海鮮有條件還是吃新鮮的，味道鮮美口感好，如今休漁期馬上就要結束了，散旅開海後會有大量新鮮海鮮上市。市民如果一次買的實在太多吃不完，那就將海鮮煮熟後再冷凍，會比生的時候冷凍口感好很多。煮扮困熟後再冷凍，可以對抗脂肪酶的活性，因為脂肪酶也是蛋白質，遇熱會變性，其活性大大減弱，所以煮熟之後涼透了再放冰箱儲存，就可以保持其長時間新鮮美味，我們常吃的北極冰蝦就是這樣處理過的。
2樓：網友
材料。草魚(1條);泡酸菜(100g);花椒(1湯勺);幹辣椒(5顆);雞蛋(1個);澱粉(1湯勺);料酒(1湯勺);胡椒粉(1茶勺);蔥(3根);白芝麻（熟）(適量);芝麻香油(適量);雞精(適量);姜(1小塊)
做法。1、準備草魚一條，洗乾淨，去除內臟，魚肚兩邊的黑斑淤澤，然後將魚頭切斷，剝去魚皮，剝魚皮特別簡單，用手指勾進魚皮，使勁撕扯，一張整魚皮就會撕扯下來了。
2、將魚骨和魚肉分切開來，先將魚從背脊切成兩半，然後順著魚骨用菜刀小心的劃開，魚肉和魚骨就自然分開了。
3、將魚肉切斜片，刀斜著切向魚肉即可。魚骨全部斬成小塊。魚頭切成兩半，魚皮斬成小片即可。（魚片儘量切薄）
4、將魚片放入乙個雞蛋的蛋清（蛋黃不要湯勺澱粉，半茶勺白胡椒粉，微量的鹽、1湯勺料酒、然後攪拌均勻，醃製20～30分鐘。
5、將酸菜洗乾淨，然後切成小段，備用一旁。
6、將花椒倒入鍋內，小火翻炒至香。
7、將炒香的花椒冷卻後，用菜刀使勁碾碎，幹辣椒切小段，蔥切蔥花，姜切絲。
8、油下鍋，放入魚油，稍微煎炸至金黃，租做就放入魚皮，魚骨，一起翻炒。
9、魚皮、魚骨、魚頭炸香之後，放入酸菜段，繼續翻炒。
10、將酸菜和魚頭等翻炒兩三分鐘，就倒入兩飯碗開水，然後撒入薑絲、幹辣椒段、少許蔥白，繼續大火煮開湯汁，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。
11、將魚頭、魚骨、魚片、的湯汁煮成奶白色時，倒入魚片，（少襲者量的快速放入，不要讓魚片佔到一起）放入魚片後，不要去用鍋鏟動魚片，然後大火再煮2～3分鐘，關火，放入適量的雞精調味，撒入花椒碎末、再加一些白胡椒粉（白胡椒粉多少，看個人喜弊禪衡好）然後就可以起鍋了。
12、魚片裝入容器後，撒些熟芝麻、蔥花、滴幾滴芝麻香油，即可享用了。
做酸菜魚能不能直接用魚和買來的酸菜魚料做？
3樓：互信互助互愛
做酸菜魚時，萬萬不可直接煮，牢記這3點，魚片不碎，鮮嫩無比！
做酸菜魚時，萬萬不可直接煮，牢記這3點，魚片不碎，鮮嫩無比！
酸菜魚的正確做法】——特點：酸鹹美味，分析透徹，一看就會。
主料】：草魚一條、魚酸菜200克（四川酸菜）
配料】：大蒜3瓣、生薑1小塊、香蔥2根、紅泡椒4根、黃泡椒4根、幹辣椒6根、花椒、雞蛋1個。
調料】：水、胡椒粉、料酒、白醋、水澱粉、食鹽適量。
做酸菜魚時，萬萬不可直接煮，牢記這3點，魚片不碎，鮮嫩無比！
開始烹飪】——
第一步配料處理：先將魚酸菜用水浸泡沖洗一遍，大蒜拍一下去皮切片，生薑去皮切片，香蔥切小段，紅、黃泡椒去頭切小節，幹辣椒切節，最後把魚酸菜控幹水分切碎。
第二步處理鮮魚：將草魚宰殺去除魚鱗、內臟和肚內黑膜，沖洗乾淨，用刀先切去魚頭，再用刀沿著魚脊骨兩側，分別片下脊骨兩側的整塊魚肉，將魚脊骨砍成5釐公尺長段，魚頭一分為二，最後將片下的兩塊魚肉斜刀切成魚肉片。
第三步醃製魚片：將片下的所有魚肉片裝入小碗內，加入鹽1小勺、胡椒粉少許、雞蛋清1個、料酒少許抓捏均勻，抓捏至略微粘手時，再淋入適量水澱粉，繼續抓捏均勻醃製10分鐘。
第四步開始操作：熱鍋冷油，油微熱下入薑片和部分蔥段炒香，炒2下再下入蒜片和紅黃泡椒繼續爆香，炒出泡椒香味後下入切好的魚酸菜一同翻炒均勻，炒出魚酸菜酸味以後，加入小半鍋清水（1500毫公升左右），大火煮開，倒入砍好的魚頭魚骨，關蓋燜煮10分鐘煮至魚湯變白，轉小火，撈出魚頭魚骨和魚酸菜放入出品盤內墊底，鍋留魚湯，再轉大火，往鍋內魚湯淋入少許料酒、少許胡椒粉、少許白醋、適量的鹽攪勻，然後用筷子一片片下入醃製好的魚肉片，不要翻動，煮至魚肉片變白即可關火，連肉帶湯一同倒入墊好底的出品盤內。
第五步熱油淋魚：再次熱鍋冷油，下入切好的幹辣椒和花椒炒香，油熱出煙後關火，趁熱淋入出品盤內，把剩餘的蔥段切成蔥花撒在表面，這道正宗的酸菜魚即成。
做酸菜魚時，萬萬不可直接煮，牢記這3點，魚片不碎，鮮嫩無比！
內容總結】——
做酸菜魚時，牢記以下的3個點：
1、做這道酸菜魚的關鍵在於：「魚肉和魚骨要分開烹飪」，魚骨取出先用來煮湯，魚肉則留在最後單獨烹飪最大化保持魚肉的鮮嫩和營養，這樣的做法不但燉出了鮮美的魚湯，還保留了魚肉的鮮嫩，可以說是非常的完美。
2、烹飪魚肉片之前，一定要提前進行醃製，<>
4樓：一網情深的阿慧
酸菜菜魚當然可以直接用買來的魚和酸菜魚料做，而且通常情況下買來的餘料非常的有味道，而且酸菜魚做起來也非常的好吃。
5樓：網友
可以呀！做酸菜魚是可以用直接買的魚和買的酸菜魚料做的，因為年輕人生活比較緊張，沒有時間去一道程式，一道程式地做，一般都是直接用買來的酸菜魚調料做的，但是這種酸菜魚的料可能沒有用酸菜做出來的魚的味道鮮美，可能稍稍有點差別，但是的確是可以直接做的。
6樓：匿名使用者
當然可以啦。
商品酸菜魚料當中基本上有兩種東西，第一種就是酸菜，另外一種就是調味料包。這兩種東西是做酸菜魚都需要的東西，不管你是自己調配還是直接買成品，這兩個東西都是少不了的，只是酸菜魚料直接幫你配好了而已，不需要你自己弄得那麼麻煩。
7樓：江淮一楠
做酸菜魚能直接用魚和買來的酸菜魚料做，具體做法如下：
01把買回來的魚用清水洗淨，切片，放入小盆裡面。02把酸菜調料包開啟，取出醃製魚肉醃製粉，倒入適量的醃製粉，灑少量的鹽，將魚肉攪拌均勻，醃製10分鐘。
03開啟酸菜調料包，取出酸菜放入盤中備用。
04把炒鍋用清水清洗乾淨，**預熱，倒入適量的油，待油溫達到7分熱後，倒入酸菜翻炒。
05待把酸菜炒出香味後，倒入適量的清水和湯料包。
06直到煮沸後，可以先把魚頭和魚尾放入鍋中，先煮5分鐘。07再把醃製的魚肉慢慢放入鍋中，煮3分鐘左右。
08看到魚肉完全變白後，就可以嚐嚐味道，就可以把魚起鍋了。
8樓：維修那點事
酸菜魚，當然可以用買來的魚和買來的酸菜做酸菜魚料。
先將魚清洗乾淨，切成片狀，把準備好的生薑蒜末炒香之後加入水，把買好的酸菜料也放入其中大火燒開，然後把片好的魚片直接放入鍋中煮即可這樣的做法是最簡單的，酸菜魚做法。
9樓：行上小獸
做酸菜魚能不能直接用魚和買來的酸菜魚料做？其實肯定是可以的。因為買了的酸菜魚料他本來就是做酸菜魚的。
只是我們可以把酸菜自己爆炒一下，這樣炒出來的更有味道，而且做出來的酸菜魚更好吃。我覺得最好還是自己家裡面的泡菜做酸菜魚更地道而且味更足。
10樓：柏爾竹
做酸菜魚能不能直接用魚和買來的酸菜魚料做？這個肯定是可以的啊。因為買來的酸菜魚調料本來就是做酸菜魚的。
只是我們可以把酸菜自己爆炒一下，這樣炒出來的更有味道，做出來更好吃，味道更香。我覺得還是可以用自己家裡面的泡菜做酸菜魚，味道更地道而且味更足。
11樓：網友
其實肯定是可以的。因為買來的酸菜魚料他本來就是做酸菜魚的。只是我們可以把酸菜自己爆炒一下，這樣炒出來的更有味道，做出來的魚更好吃，酸菜魚我覺得最好還是自己家裡面的泡菜做酸菜魚更地道而且味更足。
12樓：在生活中成長
做酸菜魚不能直接用魚和買來的酸菜魚調料做。需要先將魚進行清洗切片處理，而且要加入蛋液和其他調味料進行醃製，再配製湯底。
13樓：帳號已登出
1、把魚肉改刀切成片放入碗中，加入鹽、胡椒粉和澱粉抓勻，把蔥和姜切成片，把調料包裡的酸菜切段。
2、把鍋預熱後倒入油，放入蔥和姜炒香。加入酸菜炒出香味，炒出香味後加入開水和鹽，水開後煮三分鐘。
3、將魚肉一片片放入鍋中攪勻，用勺子撇去浮沫，煮一分鐘即可出鍋。起鍋燒油，放入幹辣椒和花椒，將炸好的花椒和油倒入碗中即可。
14樓：韋永祥
做酸菜魚，當然可以直接用魚和買來的酸菜魚料做，在處理魚的時候先要醃製一下，然後把買來的酸菜按說明書進行炒制煮湯以後把魚放進去就可以了。這是一種很簡單很方便的方法。
15樓：李白扛槍
做酸菜魚是可以用直接買的魚和買的酸菜魚料做的，有些年輕人可能生活比較緊張，沒有時間去過度的一道子程式，一道程式的來做，是直接可以用買來的酸菜魚調料做的，但是這種酸菜魚的料可能沒有和酸菜做出來的魚的味道，可能稍稍有點差別，但是是可以直接做的。
怎樣做酸菜魚，怎樣簡單做酸菜魚
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要 ...
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酸菜魚怎麼做好吃怎樣做酸菜魚，酸菜魚怎麼做好吃？
啊往事知多少 1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料 薑片 蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭 魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽 胡椒麵備用。3 將魚肉...