1樓：乾萊資訊諮詢
豬蹄凍的做法如下：
1、豬蹄清理乾淨並焯水。
2、高壓鍋內放料酒、八角燃滲、姜、蔥、適量鹽、豬蹄、水，開始噴熱氣後轉中小火15分鐘關火。
3、待熱氣徹底散去，取出豬蹄，剔掉骨頭，撈出其它雜物，將骨頭和高壓鍋內的湯倒入另一煮鍋中，倒多些水撒一點醬油調色再撒些鹽，煮到湯汁剩一半，呈濃厚的乳白色關火。
4、取出骨頭，放入剔下的豬蹄肉和皮，繼續煮，直到湯汁沒過豬蹄差不多1倍半關火，放涼後放入冰箱冷藏至少12小時。
5、取肆畝出切片，如果覺得蹄凍口感噘勁不足，可加等量水再皮雹脊熬煮一次，再次冷藏。
6、豬蹄凍可以直接切片食用，根據個人口味調製好料汁，蘸著吃，或者直接淋到豬蹄凍上。
2樓：懂視生活
1、食材：豬蹄若干、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、冰糖適量輪逗、姜適量、蔥段適量、臘晌賣料酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺。
2、豬蹄買回來之後洗乾淨，用清水泡幾個小時，中間換水。謹睜。
3、冷水入鍋加一勺料酒，蓋上蓋子大火煮開，焯水後放入冷水，沖掉汙垢。
4、將豬蹄重新放入鍋中，水要摸過豬蹄，放入八角、桂皮、香葉、草果、冰糖、姜和蔥段。
5、加生抽、老抽攪拌均勻，蓋上蓋子煮開轉小火，煮15分鐘，燜30分鐘，反覆三次。
6、撈出豬蹄放入保鮮盒中，原湯汁過濾後倒入保險盒。
7、放涼後放入冰箱，冷藏8小時即可。
豬蹄凍的做法，豬蹄凍怎麼做
3樓：偷星35朇
豬蹄凍做法一。
原料：豬蹄兩隻（前蹄），豬皮兩塊，大料包乙個，蔥姜少許，生抽，鹽。
大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中繫好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有賣）。
製作：豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然後換水，加大料包，蔥薑片少許，生抽少許煮開鍋。
再小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。
過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可。過夜更好。
凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊後加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。
豬蹄凍做法二。
原料：豬蹄、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽各適量。
做法：豬蹄4個，洗淨，鑷去毛。丟涼水鍋裡煮開，撈出，洗去浮沫。
放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裡。湯裡的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。
補充：沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。
製作要領：水最好一次加足，如果覺得燉好後的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續**熬一熬。煮時不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍。
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