1樓：週末
先把尖椒用手揪出根和瓤，洗淨後用刀拍扁備用。做乙個碗汁，放一點生抽、蠔油、香油，拍一點兒蒜切成蒜碎放進去，可以放返棗一點點料酒，中和一下碗裡的調料。再把炒鍋清洗乾淨，**，將鍋燒熱，不用放一滴油，鍋燒熱之後放入我們備好的小青尖，大火煸炒至表皮出現焦坡裝後，關小火繼續煸至小青椒全部出現焦皮狀虎皮尖椒，大廚們為了圖省事，做法基本是把辣椒油炸，吃起來凳仿油膩，肉質厚實。
我來個家常版全程炒制的。
<>鍋裡倒入適量油蔥薑蒜，蠔油，鹹鹽，味精調味，雞精，鍋內留少許油，放入蒜子炒出香味，接著放入豆豉，有豆豉味時烹入公尺醋，接著加入漏粗拆老抽和辣椒一起燒至2分鐘，收汁即可出鍋裝盤備用。將尖椒根部切掉，用手輕輕將尖椒捏破一點，防止尖椒受熱內部產生氣體無法排出**，將油炸出燙傷人。把調好的肉餡全部塞到尖椒裡面，可以借用筷子往裡塞，使尖椒裡面全部塞滿肉，全部弄好後備用隨後將半勺生抽和半勺白糖加澱粉與少許水攪勻，淋入鍋中勾茨。
之後，加入蔥薑蒜末翻炒再加入兩勺生抽，兩勺醋，一勺鹽，一勺糖，水再次起鍋倒油，放入蔥、蒜末爆香，倒入醬汁翻炒，然後倒入焦黃起皺的尖椒翻炒一下，使尖椒均勻上色，倒入水澱粉翻炒片刻即可出鍋。喜歡味重的可以在淋油時加入姜蒜，郫縣豆瓣醬或老乾媽豆鼓，我自己喜歡最簡單的，吃虎皮青椒的原味，你們可以自己選擇，只是沒有必要搞那麼複雜。
以上是虎皮青椒的幾個常見的口味，基本你在飯店吃到的虎皮尖椒都是這幾種味道為主，那麼在家怎麼製作虎皮尖椒呢？今天分享一下我的製作方法，希望能幫到你。
2樓：劉長順
首先我們準備青椒和肉末，把肉末放入青椒內，蘸喚拆陪取適量的澱粉封口，然後御磨放入鍋中煎熟即和蠢可，這樣做出來的虎皮尖椒特別好吃。
3樓：丸子情感屋
虎皮帶吵尖李衡椒蠢擾侍雞最家常的做法就是用來爆炒 ，首先你要準備辣椒 ，雞 ，豆瓣醬，蔥姜料酒等，先把雞進行焯水， 然後再倒油進行爆炒。
家常虎皮尖椒應該怎麼做
4樓：乾萊資訊諮詢
虎皮尖椒的做法如下：1、尖椒洗淨，瀝乾水分。
2、大蒜拍打去皮，切碎。拿1小碗將生抽，香醋，白糖，鹽虧運放入碗裡混合成調料汁。
3、鍋放油燒熱，倒入小尖椒。
4、用鍋鏟按壓尖椒，孝森並不時翻面，使之均勻受熱，煸到表面出皺紋，將虎尖椒拔到一邊，放入蒜煸香。
5、倒入調料汁，翻炒入味，至湯汁濃稠裝盤即巧空畝可。
5樓：憂傷
虎皮尖椒，對於愛吃辣的朋友雹裂擾來說就是兩個字過癮，對於不愛吃辣的人來說就是要命，哈哈哈。虎皮尖椒是集辣、酸、香、開胃，下飯於一體的家常菜。
不過現在不愛吃辣的朋友也能吃虎皮尖椒啦。辣椒經過改良不辣的也有啦！
但是辣椒的辣與不辣，選購技巧源行我還沒有掌握，辣椒品種太多。我一般選擇都是問賣家辣不辣，我們這邊的辣椒分三個檔次，辣，不辣，超辣，價位不一樣。吃辣脹氣的我來說辣與不辣我的腸胃就是界定。
虎皮尖椒製作方法】——
虎皮尖椒，大廚們為了圖省事，做法基本是把辣椒油炸，吃起來油膩，肉質厚實。我來個家常版全程炒制的。
備料》辣椒500g，大蒜4瓣切末。
調料》醬油，醋，鹽，油，豆豉一勺。
辣源旦椒洗淨切5cm的段，大蒜切末。
鍋清洗乾淨，2分熱，把辣椒加進去，開中火。
慢慢一邊翻一邊按壓，辣椒炒焉，基本辣椒水分也幹了。
剷出來裝盤待用。
加入蒜末，加入辣椒，加入豆豉翻炒十秒，加入醬油少量鹽翻炒30秒，加入醋翻炒30秒即可出鍋。
最簡單虎皮尖椒的做法
6樓：小謝生活問答
最簡單虎皮尖椒的做法步驟如下：
材氏猛毀料準備：青椒5根、蒜末適量、生抽、醋、糖、鹽、雞精、蠔油、油。
1、買來的青辣椒，去蒂，最好可以去籽。我們儘量買辣一些的青椒，做出的味道更好，將它切成2段，方便入味。蒜拍碎後，切末。
2、鍋中不用放油，直接將青椒放入鍋中，開始煸，用小火慢慢煎。煸制的時候，我們來調乙個料碟。將生抽2勺，蠔油1勺，鹽1小勺，雞精1小勺，糖一小勺，醋1勺，放入碗中調勻，備用。
3、調完汁，基本上青椒也受熱了，此時我們要不停地翻動並加以按壓，使得青椒的各個部分受熱均勻。煎完一面了，再翻面繼續煎，直到全部帶有皺褶和殲備虎皮，也會稍微出一些蔬菜自己的湯汁就可以了。這時我們可以加一點點油，隨後加入蒜末煸炒，炒香。
4、倒入調好的料汁，然後加一點水，將沒倒進去的調料衝一下，再次倒入，我們蓋蓋子燜上一會，入味即可出鍋。這樣虎皮尖椒就完成了，青椒本身的辣味，調料的鮮香，酸甜，各種味道充斥了整個口腔，再配上白公尺飯，吃完之後滿頭大汗，真是太舒服了。
製作竅門
辣椒。辣椒的品質要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲知大咬、黑點和腐爛現象者為上品。
大蒜。1、大蒜的品質要求：瓣種以外皮乾淨，帶光澤，無損傷和爛瓣的為上品；皮色發暗，根糟朽或爛瓣，肉質鬆軟發糠，瓣形不整齊的品質次。
小瓣種，一般要求不超過12瓣，其它品質同大瓣種。
2、巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣，洗淨後放在臺板上，用刀平拍，蒜瓣破裂後皮就會剝落。
虎皮尖椒的做法 最正宗的做法
7樓：淺淺生活達人
好吃又簡單的虎皮尖椒方法如下：用料：尖椒4根、生抽1勺、鹽2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末適量、食用油適量。
步驟：1、尖椒洗淨，切掉根蒂部。
2、用小刀將尖椒內部的籽和筋挖掉。
3、將尖椒一分為二，切開。擦乾水分。
4、鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進鍋中，用鏟子不時的按壓和翻面。
5、使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮。
6、盛出備用。
7、調碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。
8、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
9、倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。
10、把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。
虎皮尖椒 加肉的 做法
我所知道的一種吃法 把肉絞成肉餡，花椒大料油裡炸香撈出，蒜末爆鍋，加入肉餡和醬油炒熟，備用 尖椒去掉裡面的籽，把肉餡一點點放到尖椒裡面去，虎皮尖椒比較肥厚，所以可以放不少肉餡進去。然後上鍋稍微蒸一下，等尖椒蒸熟就可以出鍋裝盤了 很好吃！飯店裡吃過的，清香，不膩也不是過於清單，口感很不錯的 材料肉厚的...
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