1樓：啦啦啦啦
猴頭菇燜雞的做法。
1.猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪成小朵，然後焯水備用。明銀。
2.雞腿去皮去骨後切成小塊，然後焯水備用。
3.將猴頭菇、雞腿肉肢碧、蔥段、薑片放少砂煲中，加入適量料酒後清水，然後大激飢宴火煮沸後轉小火燜半小時。
4.加入適量適量鹽和雞粉調味即可。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
猴頭菇30克 黨參3根 雞肉半隻 阿膠棗7顆 枸杞少許。
輔料。姜2片。
鹽適量。輔料譽旦。步驟1
準備好材料。步驟2
雞肉斬塊。步驟3
猴頭菇用溫水浸泡2~3個小時，期間把猴頭菇裡面的水份擠一擠，重新換水，反覆幾次（用盤子壓著防止浮上來）步驟4
泡好的慶咐擾猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並撕成小塊。步驟5
雞肉和薑片一起下鍋，加清水燒開4分鐘簡姿，撇去血水後撈出來洗乾淨備用。步驟6
倒入焯過的雞塊、薑片、泡發的猴頭菇、薑片、紅棗、黨參，大火煮開，小火燉1個半到2小時。步驟7
最後調入枸杞和食鹽即可。成品圖。
烹飪技巧。猴頭菇要充分泡發，煲湯時可加一點料酒，以中和猴頭菇本身的苦味。
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3樓：煮熟的鴨子飛
材料。用料雞肉300克，猴頭菇30克，木耳10克，味精、精鹽、香油各適量。
做法。1、將猴頭菇用鹽水浸軟，洗淨，切片。
2、雞肉洗淨，切塊。木耳泡發後洗淨，撕成小朵。
3、將猴頭菇、雞肉放入鍋內，加水1000毫公升，水沸後，文火燜1小時，加入木耳、精鹽、味精、香油，煮沸即可。
燜雞怎麼做
4樓：北海數碼站
我們現在的生活壓力都非常的大工作也很煩，那麼大家如果營養攝入不良的話對身體的健康也是有影響的，在生活中經常吃一些肉類的食物可以有效的補充身體的蛋，今天就為大家詳細的介紹一下悶雞的具體做法趕快來了解一下吧！
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店「吉玲園」。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
公尺飯的做法：
黃燜雞公尺飯用的公尺飯是採用東北大公尺為原料，比較講究的做法是「兩過油」，這樣做出來的公尺飯，公尺粒鬆散，不像普通公尺飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。
宜食人群。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群。1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫黃燜雞之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、**癤腫、大便秘結者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
2、主料雞(700g)調料姜(適量)沙茶醬(1勺)生抽(適量)油(適量)糖(1g)薑片適量。
薑切片，少量的油爆香薑片因為家裡人喜歡吃薑，就多放了些，放雞肉翻炒炒出油來，放適量的生抽和一小勺沙茶醬，沒有可用其他醬代替，放了調料和糖將雞肉炒勻，炒香了放鬆適量水燜煮，蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜燜到受汁就可以啦，裝盤撒上蔥花蔥花一撒上遇到熱氣香味就飄出來。
看了上面為大家詳細的介紹了黃燜雞的做法，你都學會了嗎？其實製作方法也非常的簡單，只要我們準備好食材按照步驟去做，在家裡照樣可以做出好吃美味的燜雞。
5樓：帳號已登出
為大家準備了一款美食的精品。它原汁原味，成品酥爛脫骨，深受廣大消費者喜愛，朋友們不妨試試做一下，在光棍節這天露一手，通過這個節日讓自己快速脫單。廢話少說，下面我就把這款傳承幾百年的著名美食——油燜雞，奉獻給大家！
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原料：清遠雞乙隻宰殺洗淨（大約1千克左右）控幹水分備用。
自制醃料：草菇老抽60克，精選生抽150克，八角 6克，白芷6克，桂皮5克，花椒3克，小茴香5克，白糖10克，味粉20克，精鹽25克，辣椒段10克，純淨水400克攪拌均勻即可。
製作流程：1.把雞放入盆中，用醃料汁把雞裡裡外外塗抹均勻醃製30分鐘，並在雞腹腔裡和大腿內側用牙籤均勻的扎眼，以便入味。
2.在腹腔裡面放薑片，蔥段各10克，用竹籤封口或用棉繩把雞綁緊封口。
3.把醃好的雞放到高壓鍋中並把醃料也一起倒入，在放入薑片，蔥段各10克。
4.高壓鍋設定燉雞按鍵即可，到時間自然放涼即可撈出裝盤食用。
6樓：妙招姐
教你電飯煲燜雞簡單又美味的做法。
7樓：網友
小雞加入料汁醃製2小時放入電飯鍋按煮飯鍵。
壓力鍋燜雞怎麼做
8樓：仁芷文
土雞 半隻 鹽 適量 黃酒 5湯匙 生抽 1湯匙 薑片 6片 碎冰糖 半湯匙 芝麻油 1湯匙 蔥段 幾根 羅勒葉 幾根。
做法1. 半隻雞斬大塊，用鹽抹一遍全身，切片姜一同放入高壓鍋；
2. 火上熱一鍋，放入以下調料：5勺黃酒2勺生抽1勺芝麻油大半勺碎冰糖。
3. 燒開後倒入高壓鍋的雞塊上，蓋上蓋用燉排骨檔開始燜。
4. 之後將雞翻個面用煮飯檔再燜一次。
5. 開鍋後放幾段蔥段，幾根羅勒葉，（如沒有，薄荷葉可以放。
三、四根），蓋上蓋再燜一會即可食用。
三黃雞 乙隻蒜 適量八角 適量鹽 適量醬油 適量香葉 適量茴香 適量幹辣椒 適量食用油 適量。
1原料。 2把香葉，八角，茴香，幹辣椒倒放鍋，放少許水。
3煮開再煮十分鐘，把味煮出來 4過淲去渣。
5把煮好的水放冷凍冷卻，冷了就可以拿出來。
6雞洗淨待用 7把冷卻的水倒少許醬油，鹽，混合勻。
8均勻的塗抹整隻雞。
9高壓鍋放少許油，雞放進高壓鍋，到起壓的時候看時間，焗十二分鐘。 10出鍋了。
材料雞翅根 1斤 老薑 一塊 大蔥 1根 鹽 2茶匙 芝麻香油 3湯匙 料酒 1湯匙。
做法1. 老薑一半切絲，一半切片，大蔥切段。
2. 雞翅根洗淨，用廚房紙吸乾水分，在肉厚的地方劃兩刀，加入1湯匙芝麻香油、鹽、料酒、薑絲抓勻，醃製1個小時以上至入味。
3. 高壓鍋里加入2湯匙芝麻香油，放入薑片和蔥段，將醃好的雞翅根連同薑絲一起倒入鍋中1，蓋好蓋子大火上汽後，轉中小火再壓8分鐘即可。
雞腿 4-6個 蘑菇 一盒 毛豆 一碗 醬油 15ml 花椒 十顆左右 幹辣椒 2個 料酒 10ml 澱粉 一點點 黑胡椒 少許 鹽 少許 大料 1 桂皮 1 香葉 1
做法1. 原料一覽。
2. 雞腿，蘑菇洗淨，毛豆微波爐解凍，各種滷料扔進鍋裡。一滴水都不需要放，雞肉自己會出水，無需擔心。
3. 電高壓鍋雞肉檔，或者手動保壓15分鐘，到時放氣拿出來就可以吃了！
王八燜雞的做法大全
9樓：半杯紅酒
甲魚燜雞的做法：
甲魚燜雞。主料：野生甲魚1只(重約600克)，清遠老雞1只(淨重約500克)，大水律蛇(人工飼養)1千克。
調料：雞粉30克，精鹽15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高湯1千克，蔥段、薑片各5克，辣椒適量，色拉油150克。
製作過程：1、將甲魚頭部切下，開膛，取出內臟，剝離甲魚殼後將甲魚肉切成重約10克的塊。
2、入沸水中大火氽2分鐘，撈出控水；
3、甲魚肉、甲魚殼入沸水中加蔥段、薑片大火氽3分鐘，撈出控水；鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放入甲魚肉小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用。
4、去掉水律蛇的頭部，將蛇身放入熱開水中大火氽5分鐘，撈出去鱗，將蛇身開膛，去掉內臟，蛇身切長4釐公尺的段；鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放蛇身段小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用。
5、清遠老雞洗淨，去掉內臟，切重約15克的小塊；鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入雞塊小火炒3分鐘至出香，取出備用。
6、將煎好的甲魚、水律蛇、雞塊放入沙鍋中，加辣椒、雞粉、精鹽、味粉、炸大蒜粒、高湯小火燜30分鐘至熟即可。
7、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
10樓：奇奇學姐
主料：甲魚、土雞配料：桂圓肉、小棗（幹）、大蔥、姜調料：料酒、味精、鹽。
步驟1、先把土雞洗淨。2、剁成小塊。3、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。
4、剁成小塊。5、然後用沸水焯，出水後洗淨。6、再把土雞放入熱水中焯一下。
7、土雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。8、放入蔥、姜、料酒、鹽。9、放入紅棗、桂圓。
10、用大火燒開。11、轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。
小貼士：（1）燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨。（2）甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚營養分析：1、 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；2、甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；3、甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；4、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
祝您全家團圓，中秋快樂哦！葉葉
電壓力鍋沁香燜雞的做法
11樓：匿名使用者
1.主輔料：半隻雞、花椒、蔥姜。
2.把雞浸泡20分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分。
3.先在內側撒鹽、花椒、蔥姜；
4.同樣的方法，在有皮的一面撒鹽、花椒、蔥姜。
5.加適量的料酒，輕輕的按摩一會兒，備用。
6.兌料汁：碗中放胡椒粉。
7.加生抽、蠔油。
8.再加少量的白糖。
9.將其攪拌均勻。用量根據自己的口味調整。
10.把料汁倒入備用的雞中。
11.分兩次加入，每加一次後，要反覆的揉一揉，使其入味。
12.醃漬3小時以上，中間要翻面兩次，每次翻面都要揉一揉。
13.把醃製好的雞去除蔥姜和花椒。
14.用漏勺把料汁濾淨，留汁備用。
15.把雞放入電壓力鍋中，倒入料汁。
16.按肉類鍵，兩次迴圈，中間翻面。
17.兩次大約40分鐘，自然降壓後即可出鍋18.出鍋裝盤，即可上桌。
粉皮雞的做法，粉皮燜雞做法
香菇粉皮燉雞 材料 公雞 鮮香菇 粉皮 蔥 姜 八角一顆。做法 1 將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。2 蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改為中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。3 倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途...
紅油燜雞的做法，喔喔叫燜炒雞做法
用料西紅柿 3個 雞腿 4個 土豆 2個 姜 3片 大蒜 1頭 小米辣或美人椒 依個人口味 底油 適量 無碘鹽 適量 黑胡椒碎 適量 白胡椒碎 適量 雞腿醃料 魚露 1勺 生抽 2勺 蠔油 2勺 點綴與裝飾 白芝麻 適量 小香蔥 適量 芝麻油 適量 番茄油燜雞的做法 雞腿室溫解凍後，斬成大塊，每個雞...
木耳燜雞的做法，木耳燜雞怎麼做好吃，木耳燜雞
林夕的微笑 食材主料 雞肉400g 黑木耳400g 香菇200g輔料姜 適量蒜苗 適量辣椒 適量老抽 適量澱粉 適量料酒 適量步驟 1.雞肉切小塊後用老抽 澱粉 料酒等醃製 2.香菇洗淨切小片 3.木耳泡好切成絲 4.切好姜 蒜 辣椒 5.鍋裡熱油，下黑木耳 6.中途加入香菇片，加適量鹽炒熟出鍋 7...