1樓：邰青芬卞婷
如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒祥肆舉反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃雹磨在水中泡得謹碧超過8小時的黑木耳，以防中毒。
泡了幾天都不開的木耳能吃嗎？
2樓：亦舒堂
超過一天，木耳當中的有些物質與空氣當中的有些物質結合，會生成一定的病毒和病菌，如果我們人體服用的話，會對我們的腸胃系統和其他器官造成很大的威脅。
3樓：紅色小**武
如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上三—5天都不會變質。 一、黑木耳的泡發，最好選擇用一5-二5℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。 二、如果趕時間可以選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。
三、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。 四、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的四℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。 在烹製幹木耳的過程中，要想最大限度的保持幹木耳的營養和口感，泡發乾木耳的時候需要用冷水。
溫熱水泡後的木耳不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，不少營養成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上三—5天都不會變質。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。
4樓：網友
那是假的吧不能吃，立馬全部扔掉。
5樓：胖燕愛妙招
隔夜的木耳能吃嗎？泡好的木耳超過多長時間就不能吃了？快看看。
6樓：北網域名稱醫
最新的研究卻提示我們，木耳不像綠葉蔬菜，放的時間長了反而更安全。由於栽培木耳時，人們會向培養基裡新增尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。
曾有人指出，木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽，但是最近的一項研究指出，木耳中亞硝酸鹽的含量，比新鮮蔬菜的標準還低很多。另外，木耳在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反覆水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。
研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏儲存，亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上，就會更安全。只是為避免變質發臭，還是在冰箱裡冷藏更好。
木耳泡了8個小時能吃嗎
7樓：網友
泡發木耳（包括銀耳、香菇、蘑菇等菌類）、穀類發酵製品（如溼河粉、溼公尺粉、餈粑、醋涼粉等）、薯類製品，很可能被一種叫椰毒假單胞桿菌的細菌汙染。這種細菌本身並不致命，但它能產生兩種致命毒素，分別叫公尺酵菌酸和毒黃素。「公尺酵菌酸」毒素耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性，加熱食用後仍可以引起食物中毒。
最有效的防止中毒方法是減少浸泡的時間，用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，泡發過程最好放在冰箱冷藏，減少細菌繁殖。用熱水浸泡也可，既能加快速度，減少泡的時間，也能抑制細菌生長。
專家提醒，泡發過程應當勤換水，避免出現渾濁、發粘和異味。如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，就意味著有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丟掉。不要一次泡發過多的木耳，泡發當天食用完。
正確食用木耳：
1、經期女性不建議吃，孕婦可少量食用。
黑木耳有預防血液凝固的作用，所以女性在經期有出血的情況下不建議吃黑木耳，孕期是女性的特殊時期，也應少吃黑木耳。
2、尿酸高的人不吃菌類而不是木耳類。
有網友說，尿酸高的人群不適合吃黑木耳，楊潔教授糾正了這種錯誤的想法：含嘌呤高的食物是菇類而不是木耳類，木耳類不含嘌呤，而含有較多的木耳多糖，可以提高人體自身免疫力，有一定的防癌作用，可以適當多吃。
3、消化不良的人少吃黑木耳。
黑木耳含有許多營養成分，纖維素含量也較高，相對難以消化，如果天天吃，很容易會出現肚子脹、不消化的情況，特別是有消化不良症狀的人要少吃，適當控制黑木耳的攝入量，每星期食用不超過3次。
以上內容參考人民網-木耳泡久了會有毒嗎？
8樓：匿名使用者
答：木耳泡8小時有少量的細菌微生物生成，是可以食用的，但是隨著浸泡的時間，木耳中的有害物質滋生的就會越多，超過24個小時後是不能食用的，此時木耳已經被細菌分解，失去食用價值，不宜食用。
9樓：翼飛
要根據環境氣溫對木耳進行判斷，如果天氣冷，即便泡了8個小時，細菌因溫度較低繁殖緩慢，木耳可能還是鮮嫩、軟彈、鮮香的狀態，依舊可食；如果天氣熱，泡發8小時，很可能已經發生軟爛、變味的現象，這種情況下的木耳可能已經被細菌、黴菌分解，產生了黴菌毒素等物質，食用後對身體有害。
10樓：來自岩石寨平靜的紅太狼
木耳正常情況下用冷水泡兩個小時就能達到最佳效果。如果時間過長會產生公尺酵菌酸和毒黃素兩種致命毒素，建議不要吃泡得太久的木耳，以免危及生命。
木耳泡8小時還能吃不
11樓：劍經業
在2018年，浙江七巖世歲女孩因為吃了一盤泡發兩天粗敏肢的木耳，導致食物中毒，全身多器官衰竭，住進了icu。所以很多人就想知道，木耳到底該泡多久？
其實我們平時食用幹木耳時，浸泡時間一般都在3到5分鐘，將木耳泡軟就可，超過兩個小時，建議冷藏。一般超過八個小時都會有細菌滋生，但這也根據泡發溫度和木耳本身來決定， 如果是在冬季或冰箱內低溫泡發，那木耳還有可能是鮮香的狀態，依舊可食拿臘用，若是在夏季高溫泡發十小時，很有可能已經變味，此時木耳就不能食用了。
如何正確泡發木耳，正確泡發木耳的方法
木耳的發泡有一定的技術要求的 首先是應當將木耳在水中洗乾淨 然後將木耳分兩種方法發泡，一種是用六七十度的熱水進行迅速的發泡的這個發泡過程大約需要兩三個小時，最多四個小時就可以了還有一種方法，就是冷發泡的將洗淨的木耳用冷水浸泡，放在冰箱的冷藏裡面的 這個發泡大約需要五六個小時，在冷藏的情況下，慢慢的發...
木耳怎麼泡發？怎樣正確泡木耳？
木耳怎麼泡法？泡發木耳用溫開水裡頭少加點鹽，再把木耳放進去，泡法一個多小時，就怕泡發好了。木耳怎麼泡發？要想把幹木耳泡發好，那麼就得用溫水，稍微有點溫度的水，放入幹木耳內水，要淹過幹木耳，稍微多一點也是行的，這樣泡發出來的木耳又脆又亮又好看。準備1個帶蓋子的容器，將木耳放進去，加入2勺白糖，接著倒入...
幹木耳怎麼泡？
幹黑木耳用冷水泡。冷水泡需要泡6個小時左右，這樣泡出的黑木耳口感好 韌性足 分量足。用冷水泡能讓幹木耳的體只增加四倍多，而溫水浸泡幹木耳則只能讓它的體積增加三倍。1 浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時 2小時就可以了，最多不要超過4個小時。2 不提倡食用浸泡過夜的黑木耳，因為椰毒假單胞菌的最適...