芹菜肉餡餃的家常做法大全怎麼做好吃

1樓：匿名使用者

材料。豬肉(肥瘦比例3：7為好)500g，芹菜200g，餃子皮，雞蛋乙個，料酒一湯匙，鹽一小勺，生抽一湯匙，蔥花，薑末，白胡椒粉。

做法。1.豬肉剁成肉末（自己剁的肉餡比較香哈）

2.芹菜洗淨摘去葉子，切成小粒。

3.蔥姜洗淨，切成蔥花和薑末。

4.剁好的肉末放大碗裡，打入乙個雞蛋。

5.切好的蔥花和薑末放入，放鹽。

6.朝乙個方向攪拌至肉餡發粘有彈性（上勁）

7.取一張餃子皮攤開在手心，把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）

8.把餃子皮對摺。

9.兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

10.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也ok（北方人都這麼包，包起來速度比較快）

11.把全部餃子包好。

12.煮餃子：鍋中放足量冷水燒開，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。

2樓：匿名使用者

輔料。五花肉。

500克。嫩芹菜葉。

150~250克。水。適量。

鹽。適量。醬油。適量。

薑末、蔥末。

適量。麵粉。

適量。步驟。

餡子用的肉餡一定要加水攪至稀糊狀。並且加水時一定要向乙個方向攪，這樣才能把加進去的水吃進去。

擀的餃子皮一定要薄，這樣包出來的餃子才能吃起來口感好。皮嫩，餡也嫩。讓人感到透過皮能看到裡面的餡子。

3.好了，下面我就來談一談芹菜葉子肉餡的做法：先把豬肉餡加水攪好，然後加醬油蔥末、薑末，適量的鹽。

注意，有人喜歡在餡子裡面加五香粉，香油等配料。我不太喜歡。我認為這些揮發性較強的調料會掩蓋餡子原料的本質鮮味，影響口感。

這時吃起來會有一種四不像的味道。呵呵。]

4.這時再把擇乾淨的芹菜葉子[最好是嫩一點的]洗淨，切碎，然後再剁碎碎的[注意芹菜葉子千萬別燙哦，一燙就不鮮了，而且吃起來也就不嫩了]。剁好後不要把水擠出去。

因為這個汁是很鮮的哦。

現在就可以把剁好的葉子放在肉餡裡啦。再根據自己的口味放點鹽攪勻就可以包了。

注意，擀餃子皮時一定要擀的邊上薄，中心要有一角錢硬幣這麼大面積的一塊要稍微厚一點，逐漸往邊上越來越薄，這樣包出來的餃子煮到鍋裡才不容易破。看到盤子裡的餃子了嗎？別提多鮮了，可比單純的芹菜莖加肉要好吃的多了，太嫩了！

還等什麼，趕快來試一試吧。