1樓：哆啦愛生活
內脂豆腐腦的做法和配方如下，豆漿加500ml水。
克幹黃豆提前用清水浸泡6小時以上，把黃豆完全泡發、泡大。（一般早餐吃的豎枯話，前一天晚上泡。）
2、把泡發好的黃豆倒入料理機中，然後加入1200克清水，啟動攪拌程式，把黃豆打成豆漿，儘量多攪拌一會，把豆漿打得越細越好。黃豆和水的比例為1：8，這個比例要掌握好，做豆腐腦的豆漿稠度要比平時喝的豆漿稠度要高。
3、豆漿打州纖謹好之後，要用公尺漏過濾一遍，把打好的豆漿過濾後倒入鍋中。（熬豆漿的時候最好使用不粘鍋。
用鐵鍋或者其他鍋很容易粘鍋、糊底。）
4、把豆漿倒入冊基鍋中後，開中小火熬豆漿，期間要用木鏟不停地攪動。熬豆漿途中千萬不能離人，因為這個過程中會有大量的浮沫產生，很容易溢鍋。
5、豆漿燒開之後，用勺子撇除多餘的浮沫，再煮5-6分鐘，保證豆漿完全熟透。
6、準備乙個大點的容器，把3克葡萄糖內酯。
倒入容器中，然後加入30克涼白開水攪拌，把葡萄糖內酯完全稀釋。等到熬好的豆漿晾至85度左右時，把豆漿倒入容器中。蓋上蓋子，靜置20分鐘左右，豆腐腦即可凝固成形。
7、接下來調乙個簡單的滷汁，鍋中加入兩勺黃豆醬。
兩勺清水、半勺鹽、半勺白糖攪拌均勻，大火燒開即可。
8、把凝固的豆腐腦用勺子舀入碗中，再淋上調好的滷汁，一碗嫩滑可口的豆腐腦就做好了。（也可以根據自己的口味搭配韭菜花。
和辣椒油。）
注意事項：
在攪打好的豆漿，一定要徹底煮開並持續烹煮片刻，把豆漿中含有少許胰蛋白酶。
抑制物及皂素徹底溶解。
新增內酯水時，豆漿溫度不能過高，控制在85~90℃左右進行新增最好，製作的豆腐腦才更滑嫩，凝固豆腐腦期間，不要開鍋蓋，容易導致熱氣流流失，無法成形。
2樓：濮陽孤波
內脂豆腐腦是一道經典的中國甜品，它的主要成分是豆漿、內脂和凝固劑。以下是內脂豆腐腦的做法和配方詳細點的竅豆漿加多少水的解答。
食材清單： 黃豆1量杯。
內脂1小勺。
醬油1小勺。
火腿粒少許。
製作步驟：1. 將黃豆提前浸泡充分，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時（要比平時做豆漿的豆子多一點點）。
2. 將泡好的黃豆放入豆漿機，按照說明書操作做成豆漿。
3. 過濾豆渣，含李待豆漿冷卻到75℃-85℃時，倒入容器中。
4. 準備內酯，新增量為豆漿量的克豆漿加入內酯克）。內酯用少量涼白開水化開後倒入盛放豆漿的容器內。
5. 蓋上蓋子放在溫暖處，靜置5-10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
6. 倒入醬油，放入自己喜歡的木耳、蝦皮、香蔥、火腿粒等等，最後淋上香油即可。
關於豆漿加多少水，關鍵是要掌握好比例。一般來說，黃豆和水的比例為1:8，例如，1量杯的黃豆需要加入8量杯的水。
此外，在製作內脂豆腐腦時，要注意豆漿的溫度，不能太高也不能太低，應該控制在75℃-85℃之間。這談戚遲樣可以使內脂和仔首豆漿充分融合，形成鮮嫩可口的豆腐腦。
想要做出嫩滑的豆腐腦，豆漿和內脂的比例應該是多少？
3樓：放手的田園
想要做出嫩滑的豆腐腦，豆漿和內脂的比例應該是3:1，這樣會使豆腐腦的口感有效得到提公升。
4樓：黎昕科普知識小屋
大概是5:3。豆漿一定要加的多一點，這樣口感才會更加的棒。最好不要加很多的糖。
5樓：小白家美食
豆腐腦在製作的過程當中，需要嚴格注重水和豆腐以及內質的比例。正確的是1:3。這樣製出來的豆腐腦才能夠非常滑嫩可。
做豆腐腦的比例用內脂做豆腐腦一斤黃豆放都少水多少內脂
6樓：漂亮的212啊
一斤幹豆，bai泡發後。
為三斤溼豆，兌8-10斤水du，8-10克內酯為宜。zhi【內脂做豆腐dao腦的方法】：
回1、從網上或大超市答購買內酯，為白色粉末狀。
2、用40度以下的溫水溶解備用。
內脂豆腐】：
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。
傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長。
7樓：網友
泡好的黃豆加多少水磨，磨好後加多少內胎。
8樓：網友
我用半斤黃豆做豆腐腦需要多少水和內脂。
自制豆腐腦豆漿和內脂的比例
9樓：乾萊資訊諮詢
自制豆腐腦需要內脂的比例是150克黃豆：3克內脂。做法如下：
準備材料：黃豆150克、清水1500克、葡萄糖內脂3克。
製作步驟：1、幹黃豆150克於頭天晚上泡水，第二天早晨就泡發好了。泡發好正好是吃飯的小碗一滿碗。這是3人量，兩個人100克就可以了。
2、將泡好的黃豆裝入豆漿機，加水至上下水位線之間，大約是1000克清水的樣子，開始打豆漿。
3、將打好的豆漿濾到大點的容器中，豆渣倒回豆漿機，將剩下的水倒入，再設定到果汁檔打一次；然後過濾到剛才濾出的豆漿裡，這次要將豆渣全部倒出榨盡，最好放入紗布中包好用手擠乾淨；
4、再用濾網過濾到煮鍋裡。經過再次過濾，豆漿才會潤滑細膩，做出的豆腐腦才光滑細膩有彈性。
5、將濾好的豆漿置火上大火燒至鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開。這一步驟不可離人，防止泡沫溢位澆滅爐火。撇去了泡沫還要讓豆漿繼續沸滾5分鐘以上才可以關火，這樣豆漿才可以煮熟，毒素才可以分解完成。
6、事先準備好3克葡萄糖內脂，如果沒有稱，用湯匙量下，這是3克，大至可以堆起將湯匙底佈滿。
7、另準備乙個有蓋的大些的容器，將葡萄糖內脂放入，加少許涼開水化開。
8、將煮熟的豆漿快速倒入葡萄糖內脂溶液中，快速順乙個方向攪勻即可。
9、蓋上鍋蓋靜置15分鐘左右即可。中間不要開蓋，不要用勺子去攪。
10、用薄而平的大些的金屬鏟將豆腐腦鏟入碗內，加上調料。
1斤黃豆做豆腐腦水和內脂怎麼比例？
10樓：ccc菜辣椒
方法：1、將黃豆洗淨後用清水浸泡10小時左右（天氣熱的時候要放入冰箱）；
2、將浸泡好的黃豆放入攪拌機中；
3、按比例加入適量的水，攪成豆漿；（黃豆與清水的比例約為1:10） 內酯（內酯與豆漿的比例為，即500毫公升豆漿放克內酯）；
4、放入小碗中，加入少許溫水；
5、攪拌至內酯完全溶化後，倒入乾淨的能保溫的容器中將煮好的豆漿倒入有內酯溶液的容器中；
6、迅速地攪拌均勻後蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右。
做豆腐腦一斤黃豆加15克內脂即可，下面是具體做法： 準備材料：黃豆1斤，內酯15克，清水9000毫公升 1、黃豆洗淨放入容器中浸泡一晚備用。
2、將黃豆加水打成豆漿。3、用砂布過濾兩遍備用。4、把過濾好的豆漿倒入鍋中煮熟。
5、內脂用溫水化開，倒入豆漿中馬上攪拌均勻。6、加蓋燜上15分鐘分鐘後豆腐腦就做好了，盛入碗中即可食用。
做豆腐腦一斤黃豆加15克內脂即可，下面是具體做法：
準備材料：黃豆1斤，內酯15克，清水9000毫公升。
1、黃豆洗淨放入容器中浸泡一晚備用。
2、將黃豆加水打成豆漿。
3、用砂布過濾兩遍備用。
4、把過濾好的豆漿倒入鍋中煮熟。
5、內脂用溫水化開，倒入豆漿中馬上攪拌均勻。
6、加蓋燜上15分鐘。
分鐘後豆腐腦就做好了，盛入碗中即可食用。
做豆腐腦一斤豆漿加多少內脂
11樓：陽光生活
做豆腐腦1斤豆漿，需要加入內脂300毫克內酯為白色粉叢肢臘狀結晶。
豆腐腦做法如下：
主料1斤黃豆、內酯300毫克、水1000毫公升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽適量、小蔥2根。
1、稱量100克乾的小黃豆，準備好內脂，黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份。
2、豆漿機中加入1000毫公升清水，倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。
3、做好的豆漿，用濾網過濾兩次滲滑，過濾好的豆漿需要測一下溫度，只有72攝氏度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85攝氏度左右。
4、豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡，溫度夠了，就關上火。
5、事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。
6、融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
7、蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。
8、鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥飢悄花，倒入一些生抽拌勻即可食用。
想要做出嫩滑的豆腐腦，豆漿和內脂的比例應該是多少？
12樓：
摘要。親，這邊為您查詢到所需食材：內酯3克黃豆150克(三兩)清水1500克(三斤)也就是1:1:1的比例或者1:15:150這樣記也可以。
想要做出嫩滑的豆腐腦，豆漿和內脂的比例應該是多少？
親，這邊為缺備您查詢到所需伏輪毀食材：內酯3克黃豆150克(三兩)清水1500克(三斤)也就是1:1:1的桐罩比例或者1:15:150這樣記也可以。
1.黃豆150克，提前一晚上泡好，早上起來直接洗乾淨，放破壁機打，我用的是果蔬汁模式，時間是分鐘，由於要用到1500克的水，所以需要分兩次打，直接把清水和泡好的黃豆放進去打就行，兩次的稠度不一樣沒關係2.打好的生豆汁需要段閉過濾豆渣，過濾好了後的都生豆漿放鍋裡大火煮圓燃銀開，這個期間也需要不停的攪拌，因為很容易鍋底粘住，豆漿開了後，再轉小火，煮5-8分鐘，要一直冒泡的那種煮，還是要不停的攪拌3.
煮好後放入乾淨的盆裡，讓豆漿稍微晾涼一些，這個期間用乙個小橘宴碗放入3克內酯，用點溫水化開，溫水不需要太多，二三十克左右的量就行，等大概豆漿到了80-85°c左右，就把內酯水倒入豆漿裡面並目攪拌一下，然後蓋個蓋子，靜置15-20分鐘就可以了。
十斤豆漿放十二克葡萄糖酸內脂會不會發酸。
水多是怎麼回事。
一斤幹黃豆放多少水最合適做出的豆腐腦水多怎麼回事呢。
親，您這邊是已經做好了豆腐，但是沒有成功是嗎。
做豆腐腦發酸水多不知道是什麼原因。
親，內脂放的少會出現部分凝固，放的多就會發酸。
一斤幹豆泡發三斤溼豆，兌8-10斤為宜，8-10克內脂。
內脂用溫水化開，煮好豆漿要稍微晾一下，80-90度溫度是做豆腐腦的最佳溫度。
怎麼樣判斷80-90的溫度呢就是煮開涼一會就可以是嗎沒有溫度計。
如果沒有溫度計，那你晾個幾分鐘，千萬不要用手試，高溫容易受傷哦。
成功最注意什麼能零失敗。
比例最重要，其次是溫度，時間。
把豆漿煮開(重點提灶鄭公升豆漿煮開會噗鍋陵辯絕，煮的的時候一定一定不要走開，可以留小半碗的生豆漿，要噗鍋的時候點一點進去，也可以不留豆漿，不停的攪拌或要噗鍋就關火豆漿沉下去再**煮，這樣反覆几几次就可以)豆漿煮開以後尺姿一定小火再煮幾分鐘把皂苷物質煮沒了(含有毒素)
正宗豆腐腦的做法和配方，豆腐腦的做法和配方
正宗豆腐腦的做法和配方如下 配方 幹黃豆150克 清水1200克 葡萄糖內酯3克。做法步驟 1 150克幹黃豆提前用清水浸泡6小時以上，把黃豆完全泡發 泡大。一般早餐吃的話，前一天晚上泡。2 把泡發好的黃豆倒入料理機中，然後加入1200克清水，啟動攪拌程式，把黃豆打成豆漿，儘量多攪拌一會，把豆漿打得...
豆腐腦怎麼做，豆腐腦的做法和配方
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。自制豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿...
豆腐腦的做法和配方有哪些
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