1樓：牛永嘯
主料：黃豆200g
調料：食鹽3克，調和油15毫升，熟芝麻5克。
做法：1.幹黃豆加水浸泡。
2.炒鍋中放入油，微熱，將完全泡發好的黃豆倒入，中火炒。油的量以浸沒黃豆即可。
3.油熱後，注意翻攪一下。
4.中途適當翻攪均勻，使黃豆充分受熱。
5.當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炒。
6.明顯看到黃豆變微黃色而且黃豆明顯乾燥即可裝盤。
7.趁熱均勻撒入食用鹽和適量熟芝麻。
怎樣炸黃豆又香又脆的做法
2樓：匿名使用者
黃豆浸泡後放到油鍋裡炸，除了費點時間，基本沒有什麼難度，回這樣炸好後的黃豆酥。
答脆好吃。根據黃豆浸泡時間的長短不同，可炸出酥脆和幹香兩種口感。
炸黃豆炸黃豆步驟一：浸泡黃豆。
炸黃豆步驟二：煮黃豆。
鍋里加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鐘，至黃豆熟成，撈出瀝乾後放於盤中，並加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。
炸黃豆步驟三：炒黃豆。
炒鍋燒熱後放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉中小火繼續翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉變。轉小火繼續翻炒至黃豆發出碰撞的噼啪聲，表面呈火色時立即關火。
把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。
油炸黃豆怎麼炸才好吃
如何炸黃豆好吃？
3樓：逄振英摩靜
香酥黃豆。
黃豆一小抓，沖洗乾淨，提前用水泡發，再放小鍋中，加水煮開，看到黃豆膨脹，表皮變光滑，倒出瀝乾水份。
鍋裡倒一碗油，中火，將黃豆倒入，中小火慢慢炸，炸到黃豆全部漂浮於油麵，即可撈出，瀝乾油份。趁熱撒一點鹽。
4樓：安義翟衣
在涼鍋裡少放油。約2調羹勺，放4巴黃豆，然後開小火一直翻炒黃豆，過一會兒黃豆會發出噼裡啪啦的響聲。黃豆快炸開完時放入放便面料代粉攪拌冷涼後香焦酥脆。望採納！
怎樣炸黃豆酥脆
5樓：角落裡的春
提前用冷水浸泡，冷油下鍋，冷油不會爆，小火慢炸，慢慢脫水的黃豆更酥香。具體做法如下：
主料：黃豆200g
輔料：油適量、鹽適量、熟芝麻適量。
1、幹黃豆加水放在容器裡面浸泡等待備用。
2、炒鍋中放入食用油（食用油的量以浸沒黃豆即可），冷油，將完全泡發好的黃豆倒入翻攪，使黃豆充分受熱，小火慢炸。
3、當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炸。
4、明顯看到黃豆變微黃色而且黃豆明顯乾燥即可。
5、裝盤。6、趁熱均勻撒入食用鹽和適量熟芝麻即可。
6樓：匿名使用者
油酥黃豆能更酥脆的做法：
1 黃豆泡一夜。
2 放點香料用水煮一下（這樣更好吃） ，撈出控一下水。
3 油燒至六成熱放入黃豆，炸制金黃色出鍋，篦掉多餘的油脂，晾涼。
4 在晾涼後的黃豆上撒上適量的食鹽，油酥黃豆放鹽後會更酥脆注意：油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁。
炸黃豆怎麼炸得脆
7樓：匿名使用者
炸黃豆的技巧：
1、黃豆最好是用溫水泡2—3分鐘，這樣可以起到清洗的作用，這也是在炸制的過程中保持香脆的重點之一。
2、下鍋的時候，先不放油，用小火炒幹黃豆裡的水分，一是讓黃豆更脆，二是為了放入油鍋的時候不會濺油。
3、出鍋馬上就加入白酒並顛盆，這樣子能讓黃豆受熱均勻。
4、儲存的時候要注意用密封的瓶子，玻璃罐頭瓶或者是塑料瓶都可以。
炸黃豆的具體做法：
食材準備：幹黃豆300g、食用油、鹽、白糖適量。
1、首先將黃豆用清水洗一遍，這一步是為了去除黃豆表皮的髒東西，然後把黃豆撈出來晾乾。
2、不要放油，乾鍋炒黃豆，開小火，不停地翻炒，炒到黃豆呈現金黃色，皮裂開時用碗盛出來備用。
3、然後加入食用油，比平時炒菜要多一些，然後加入適量的白糖，300g黃豆大概加一勺半的白糖，開中小火，朝一個方向不停地攪拌，至白糖融化成粘稠的糖漿。
4、轉小火，倒入剛炒好的黃豆不停翻動，聽到噼裡啪啦的聲音就差不多了，夾出一粒嚐嚐，沒有生味就可以關火，用盆子盛出來了，等到酥脆再關火，那樣油的餘溫就會把黃豆給焐糊的。
5、趁著熱度滴上幾滴白酒，然後顛盆，讓白酒和黃豆混合均勻，這樣能使黃豆更香，而且不容易受潮，酥脆的口感也會保持更久。
6、等黃豆稍微涼一些的時候撒上適量的鹽，然後顛盆，確保每個黃豆都是沾了鹽的。
8樓：暖風
準備材料：黃豆，水，盆，鍋，油，紙巾。
1、早上上班前，先用水浸泡豆子。
2、晚上下班回家就可以了。（泡8-10小時左右，浸泡後的豆子油炸酥脆）
3、用水多次清洗，選擇雜質大豆扔掉，選擇大豆濾幹水。
4、將適量的油放入鍋中加熱，加入少許鹽以防止濺濺，可以增加香味。在油里加一點鹽就行了。
5、將幹豆倒入油鍋，用中、小火煎。
6、當豆子都浮在油上時，它們就被炸好了。
7、排出多餘的油，用紙巾擦掉。
8、用一個新鮮的袋子或一個密封的盒子來保持它的乾燥。在家吃東西時，可以加入一些炒黃豆能夠入口味。
9樓：舞璇瀅
1、先將黃豆大概泡8-10小時左右，泡過的黃豆炸出來口感很香酥。
2、用清水清洗幾遍，選出雜質黃豆丟掉，把選好的黃豆濾幹水份。
3、鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽防油濺和增味。（只要在油中加一點點鹽就可以了）
4、倒入濾幹水份的黃豆進油鍋，一直用中小火炸，炸到黃豆全部浮在油麵上就炸好了。
5、撈出濾幹多餘油份，再用紙巾擦掉多餘油脂，晾涼用保鮮袋或密封盒裝好就可以了。
10樓：匿名使用者
炸黃豆做法：
1.將黃豆撿去雜質、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾幹水分。
2.鍋裡放油，（根據自己情況來定，一時興起做的，也沒稱多少分量。）油熱了將黃豆放進去炸，炸到鍋裡泡泡變少，撈出來晾涼。
3.重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進去復炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時候聽到清脆的聲音就可以了。
4.放涼，溫度低點的時候撒上鹽。等到涼透了就可以裝起來了。
黃大豆，中藥名。為豆科植物大豆gycinemax（l.）merr.
的種皮黃色的種子。具有寬中導滯，健脾利水，解毒消腫之功效。用於食積瀉痢，腹脹食呆，瘡癰腫毒，脾虛水腫，外傷出血。
論黃大豆生熟性味不同，黃宮繡：「黃大豆，按書既言味甘，服多壅氣，生痰動嗽。又曰寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒，其理似屬兩歧。
詎知書言甘壅而滯，是即炒熟而氣不洩之意也；書言寬中下氣利腸，是即生冷未炒之意也。凡物生則疏洩，熟則壅滯，大豆其味雖甘，其性雖溫，然生則水氣未洩，服之多有疏洩之害，故豆須分生熟，而治則有補瀉之別耳。
用補則須假以炒熟，然必少食則宜，若使多服不節，則必見有生痰壅氣動嗽之弊也。」（本草求真》）
營養價值。1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4. 治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多。
11樓：匿名使用者
黃豆泡一夜，然後放點香料用水煮一下（這樣更好吃） 撈出控一下水，油燒至六成熱放入黃豆炸制金黃色就行了。
12樓：君未的過往故事
炸黃豆，只需要注意一個小秘訣，別直接下油鍋，多加這一步，黃豆更香脆。
13樓：匿名使用者
用8o度開水湯下，再炒。
黃豆怎樣炸才是酥脆的
14樓：匿名使用者
食材：黃豆、油、鹽、白酒、清水。
【做法】：1、把黃豆清洗乾淨，去掉乾癟的和壞的，然後用清水浸泡6小時。泡過的黃豆體積變大，吸收一定的水分，炸的過程中水分慢慢散發，黃豆自然酥脆爽口了。
2、把泡好的黃豆熱水下鍋，煮大約5分鐘的時間。煮過的黃豆質地柔軟，炸出來口感更焦香，有種入口即酥的感覺，不會再發幹發硬了。
3、起鍋燒油，油中加入少許食鹽，把黃豆完全瀝乾水後，緩慢下入鍋中，小火慢炸。加鹽可以防止熱油濺射，還能幫黃豆入味，使其外表鹹香。
4、待黃豆發出噼啪聲響，緩緩漂浮在油麵的時候，即可關火，用油的餘溫將黃豆炸熟。炸好的黃豆外表是淡淡的金黃色。
5、炸好的黃豆瀝乾油，晾置1個小時的時間，然後再用熱油復炸5分鐘（還是小火），撈出瀝乾油，並趁熱撒上少許食鹽，淋入幾滴白酒，攪拌均勻，炸黃豆焦香酥脆，5天不回軟。
【技術總結】
1、炸黃豆要想酥脆，必須先用冷水浸泡。夏天泡6小時，冬天泡8小時。放冰箱浸泡的話可以是12-24小時。中途可以換一次水，防止黃豆發臭。
2、泡好的黃豆煮一煮，炸出來口感更酥，炸之前黃豆一定要瀝乾水。
3、炸黃豆只炸一次可不行，需要炸兩次，第一次炸15分鐘，晾乾1小時後再炸5分鐘，炸出來的黃豆包酥脆，幾乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃。
4、炸好的黃豆撒一些鹽和白酒，可以使其更鹹香有味，白酒揮發會帶走黃豆中的部分水分和油脂，口感更酥。炸花生米之類的都是這個訣竅。
15樓：網友
1 .首先將準備好的黃豆，放入水中浸泡兩小時後，洗淨瀝乾水分，放入盆中。
2.然後加上適量食鹽和少許麵粉攪拌均勻。
逐步將調好了黃豆，炸黃豆3.放入加熱的油鍋中，炸至金黃色，然後撈出晾涼。
這樣做的怍黃豆，吃起來比較酥脆可口，香噴噴的。
16樓：重新整理了哦
首先我們先準備適量的黃豆，然後把黃豆沖洗乾淨。洗乾淨之後把水分瀝乾，然後放入碗中然後在碗中放入適量的鹽，攪勻好，然後再倒入啤酒，繼續攪拌均勻醃製，醃製30分鐘即可。等黃豆醃製好以後，將黃豆從啤酒中撈出瀝乾水分，把黃豆表面的水分晾乾之後。
在鍋中放入適量的食用油，，在準備適量的白糖放入鍋中，等白糖慢慢融化之後再放入黃豆，小火慢炸，炸個7分鐘左右即可。然後將黃豆撈出，最後再來個15秒左右的復炸，就大功告成了。
17樓：匿名使用者
開個大油鍋，把黃豆放進油鍋裡炸一下，即可出鍋涼著。
18樓：老頑童烹小鮮
酥脆炸黃豆，事半功倍的教程來了，安全綠色操作不復炸無濺油。
19樓：檸檸愛生活
廚師長教你：炸黃豆原來要這樣才酥脆，吃麵放幾顆太香了，收藏了。
油炸黃豆怎麼炸
20樓：你看看這個啊明
「炸黃豆」補脾益氣營養高，怎麼做才美味？方法教給你，好吃下酒。
黃豆是營養價值非常高的豆類食材，可以用來打豆漿，新鮮美味，可以煮在漿麵條裡，或者和花生一起煮了調味，當一道簡單的涼拌菜，也非常好吃。另外一種美味的吃法就是「炸黃豆」，既可以當小零食，又可以做下酒菜，美味下酒。
炸黃豆補脾益氣、清熱消暑，不僅好吃營養還高，富含優質蛋白質和豐富的鈣元素，以及多種礦物元素，吃了可以增強體質，促進骨骼發育，所以可以當做家庭小零食來吃，小孩子吃了有營養，大人們也可以當下飯菜、下酒菜吃。
炸黃豆怎麼做才美味？方法教給你！
【泡黃豆】黃豆要想炸好吃，必須泡發，在常溫下用清水浸泡12個小時左右即可，如果是放在冰箱中浸泡，4度的溫度可以泡24個小時，這樣泡發的效果更好！
【煮黃豆】泡發的黃豆體積變大倍，就可以煮黃豆了，黃豆冷水下鍋，煮沸後轉小火，煮大約15-20分鐘的時間即可，泡過的黃豆很好煮，撈出黃豆瀝乾水，放涼備用。
【炸黃豆】炸黃豆時，油要寬，火要小，油中加入一點點食鹽，炸出來的黃豆更香，小火慢慢將黃豆炸至噼啪響，顏色變為深黃色，浮出油麵，就可以關火。
【調味】將黃豆瀝乾油撈出來，趁機用廚房紙吸乾油，趁熱撒上孜然粉和少量食鹽，充分拌勻，就可以吃了，香脆乾爽，越嚼越香。
【炸黃豆的秘方】
1、煮好的黃豆完全晾乾表面的水分，炸出來的黃豆個兒大！
2、炸好的黃豆上撒一些白酒、食鹽，攪拌均勻，放三五天依然酥脆，下酒再合適不過！
3、不想泡黃豆，直接高壓鍋煮10分鐘，晾乾水分直接炸，更簡單便捷。
「炸黃豆」補脾益氣營養高，怎麼做才美味？方法教給你，好吃下酒！大家愛吃炸黃豆嗎？做起來簡單方便，不妨試試~
怎麼榨黃豆最好，炸黃豆怎麼炸得脆
爵爺的網路 1 先用鹽水泡軟黃豆 2 再來把黃豆晾乾水分 3 把油燒至二成熱就開始放黃豆 記住要用小火炸。做法編輯 1.用冷水浸泡一天 水至少為黃豆的3倍 2.等它成這個樣子就差不多了，撈出控幹水分3.鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢？因為冷油好處多啊 不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香...
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油炸花生怎麼炸，油炸花生怎麼做好吃
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