1樓：ww無言無語
材料：白菜，白蘿蔔絲主配料：辣椒粉，蝦醬，魚露，鹽水副配料：蔥絲，薑絲，蒜粒做法：
1、將白菜根切掉，並從根向下將白菜幫子切成四瓣，但菜葉相連。
2、將白菜放到鹽水中浸泡至菜幫一捏就成透明色。白蘿蔔絲灑鹽醃至軟。
3、將主料除鹽水外調好拌勻並略放一點水使之成枝轎為不太稀的糊狀。
4、放入副配料和蘿蔔絲拌勻。
5、白菜攥水徹底撕開成四瓣，在每層白菜片之間抹上調料，裝入罐中壓實，密封放於室內常溫下。
6、第二天就可以取出切段開吃！
注意：1、南韓人認為泡菜做好後放至一星期就是不新鮮了。只能用來炒菜做湯。
2、我個人認為泡菜做好後第二天（48小時以後）到第五天的味道最好，鮮辣鹹酸都恰到好處。第一天的菜葉好吃但菜幫尚未完成發酵，味道沒全進去。
天后剩下的泡菜用來炒菜做湯吃火鍋都是絕妙美味！
4、還可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔，或者二者兼用。
5、同樣方法可以做黃瓜（現做現吃，不要超過三天），芹菜，圓白菜等各種蔬菜。
選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤猛團肆的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。
上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時後上下翻動一次，再過6小時，用清水沖洗，衝淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2釐公尺小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3－5分鐘。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的南韓泡菜了。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。做好的泡或陪菜最好存放於3－5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
不愛吃腥的就別加蝦醬 還有稀糊狀的熟麵粉 不是把麵粉用開水調 而是用涼水調就可以了。
2樓：偉嘉商行
水 辣椒 鹽 根據個人口味兒加入 放入蘿蔔很 蓋嚴 半個月後ok 愛吃辣的就多加。
怎麼做出美味的泡椒蘿蔔和白菜
3樓：duende惡魔
材料白蘿蔔800-1000克、白菜600克、泡椒/野山椒10來個、薑片2-3片、桂皮1小片、料酒。
200ml、醬油2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2湯匙、水澱粉少許、香菜少許。
做法1、蘿蔔削皮、切2釐公尺見方的塊；白菜切小塊，衝淨備用。
2、起油鍋，將泡椒和薑片爆香一下，放入白菜塊翻炒幾下。
3、加入八角、桂皮、料酒和水燒開，改小火燒小時。
4、放入蘿蔔燒，燒至蘿蔔變軟，揀出八角和陳皮，湯汁用少許澱粉勾芡後盛出即可。
4樓：匿名使用者
泡椒蘿蔔材料：白蘿蔔，泡椒，鹽 糖 白醋步驟：1蘿蔔洗淨切成條，用鹽醃製7-9個小時，殺出水分 晾乾備用 2 泡椒切碎，買來的泡椒水不要倒掉，一起和晾乾的蘿蔔混合醃製1-2天即可食用 3如果喜歡吃酸甜口味的就再加入少量的白糖和白醋就好了。
泡椒白菜。泡椒白菜原料：大白菜500克，泡椒100克，薑絲、蒜蓉、食鹽、辣椒油、上湯、甜醋、花生油各適量。
泡椒白菜做法：
1)將大白菜洗淨，飛水至熟，切成約4釐公尺長、2釐公尺寬的片，過冷河，瀝乾待用；泡椒剁碎。
2)起鍋爆香薑絲、蒜蓉，放人泡椒碎，注入上湯煮開，放人大白菜、食鹽、傾人甜醋拌勻，上碟。
3)待涼，淋入辣椒油調味即可。
泡椒和白蘿蔔怎麼醃菜
5樓：瑞新壘
下飯小菜《泡椒白蘿蔔》
6樓：小劉優選
泡椒怎麼醃白蘿蔔才好吃呢？
怎麼做白蘿蔔泡菜
7樓：超超
準備各種蘿蔔去皮切條加鹽醃製，醬汁配料：小公尺椒姜蒜公尺醋白糖生抽鹽水，蘿蔔和醬汁全部放入密封罐裡等一晚上就可以吃了。
8樓：瑞新壘
下飯小菜《泡椒白蘿蔔》
9樓：耿鈮
這樣做的蘿蔔泡菜，酸爽開胃。
泡菜的製作方法 家用白蘿蔔
10樓：不慌不忙的說道
用料白蘿蔔 3根。
胡蘿蔔 1根。
泡椒 1/2瓶。
姜 一塊。白醋 適量。
鹽 適量。糖 適量。
泡菜蘿蔔的做法。
1、將白蘿蔔洗淨，刮皮，切成寬一釐公尺長約三釐公尺的小塊，胡蘿蔔洗淨，切成小塊。把薑片切成細絲。
2、將切好的白蘿蔔和紅蘿蔔放進盆裡，放適量鹽，拌均勻，上面用保鮮膜覆蓋，放一晚上。
3、經過一晚上的醃漬，紅白蘿蔔已經出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗幾下，以不鹹為宜。
4、紅白蘿蔔控幹水分，將瓶裝泡椒連同水一起倒入蘿蔔中，把薑絲也放入蘿蔔中。
5、把紅白蘿蔔、泡椒，和薑絲攪拌均勻，放入適量白醋，再加適量糖，再攪拌均勻，這個過程可以嘗一嘗，根據個人口味，可以酌量增減。
這時，大功告成了，酸甜可口，清爽開胃的蘿蔔泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放進冰箱冷藏，防止過度發酵。在吃麵條或者公尺粥的時候，配點泡菜，是最好不過的了。
大家可以嘗一嘗，真的很簡單哦。
11樓：珝懿懿
泡菜製作方法：1、材料：主料為圓白菜、胡蘿蔔，輔料為幹辣椒、花椒、白糖、香醋、食鹽；2、將圓白菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片；3、鍋中水燒沸加鹽，下入胡蘿蔔片焯燙片刻撈出；4、關火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿蔔一同放入冷水中冷卻；5、鍋置火上，油炸糊花椒、幹辣椒；6、趁熱淋入瀝乾水的圓白菜上，調入香醋三勺、白糖三勺、鹽三分之一勺、炸辣椒、花椒；7、拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
希望我的對你有所幫助，祝您生活愉快！
提問酸菜作麼做。
1. 將青菜葉一片片摘下洗淨，晾乾水分，在酸菜機容器中鋪一層青菜，撒少許鹽，一層層將青菜碼好。
2. 用適量涼白開將剩下的鹽溶化，倒入容器中，再繼續加水至剛沒過青菜。撒一把花椒。
3. 把九宮格的塑料板放在青菜上，再把那個可以折成坡屋頂樣的塑料板架在上面，卡好。蓋上蓋子，提著拎把，放進酸菜機裡，蓋上蓋子，戳一下酸菜功能。
4. 三天過去了，倒計時結束。揭開。容器的蓋子裡結滿了水珠。提出來看看，葉子發黃，酸菜的味道飄了出來，淡淡的。
5. 140小時後，一揭蓋兒，酸味飄出。再看看這菜幫子，也有點那麼軟軟的，略略透明的意思了。差不多了，可以吃了。
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醃泡菜蘿蔔怎麼做，如何醃製蘿蔔泡菜
準備各種蘿蔔去皮切條加鹽醃製，醬汁配料 小米椒姜蒜米醋白糖生抽鹽水，蘿蔔和醬汁全部放入密封罐裡等一晚上就可以吃了。泡蘿蔔的醃製方法 泡蘿蔔的醃製方法如下 食材 蘿蔔400g 冰糖30g 生薑片25g 青紅椒適量。1 將蘿蔔去除頭部，削皮。2 將去皮的蘿蔔切成蘿蔔條，放入盆中，加鹽抓勻。3 生薑切片，...
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蘿蔔泡菜 美食主料 長白蘿蔔 胡蘿蔔 2.00元 美食調料 醋精 糖 鹽 乾紅辣椒 美食做法 1.將蘿蔔颳去外皮，洗淨後用開水燙一下，瀝乾水分，切成園薄片 2.將350ml涼開水與適量醋精兌成浸泡液 酸度與現成的米醋相仿 加入鹽 糖，調製成適口即可，放入有蓋的容器中 3.將切好的蘿蔔 辣椒幹倒入浸泡...