1樓：雨的靜不高
主料魚肉500克澱粉125克水400克雞蛋清1個輔料鹽18克味精拿旁1大勺小蔥10克姜10克。
步驟。手工魚丸的做法步驟11.魚處理乾淨後，沿著魚骨剖下魚塊。
手工魚丸的做法步驟22.剖下的魚肉塊去掉魚皮。
手工魚丸的做法步驟33.然後將魚肉塊放到水裡浸泡，漂去血水，沖洗2次。
手工魚丸的做法步驟44.洗淨的魚塊瀝乾水分。
手工魚丸的做法步驟55.將魚肉放進料理機裡面打成蓉，當然有時間慢慢剁更好。
手工魚丸的做法步驟66.加入蔥薑末裡面順乙個方向攪勻。
手工魚丸的做法步驟77.加入澱粉裡面再次攪勻。
手工魚丸的做法消如橡步驟88.加入水裡面，開始用手使勁的順乙個方向不斷地攪拌，再加入鹽裡面攪拌。
手工魚丸的做法步驟99.最後加點味精和乙個蛋清裡面繼續攪動。
手工魚丸的做法步驟1010.覺得攪好後，擠乙個放冷水裡試下，如果浮起來就好了，反之繼續攪吧。
手工魚丸的做法步驟1111.攪好的魚蓉用手擠出丸子。
手橡拆工魚丸的做法步驟1212.一大鍋的冷水，把丸子都下進去。
手工魚丸的做法步驟1313.開中火煮開，煮熟就可以吃了！
2樓：匿名使用者
手工草魚丸。
主料。草魚段500g 蛋清兩個 生薑適量 鹽一勺 小蔥適量手工草魚丸的做法步腔慎伏驟。
取一草魚段，去皮，剔除刺。
加入生薑剁成魚泥家中有料理機的也可以放進料理機攪拌。
剁碎後放入器皿中加入兩個蛋清順時針攪拌十分鐘然後加入小蔥，鹽，繼續順時針攪拌。
上勁後的魚泥用手按有彈彈的手感，拿伍攜起來不散。
鍋中起水燒開取一小碗放水用來沾手團丸子孝謹上勁後的魚泥可以用手團成園子狀，煮到都飄起來，就可以出鍋啦。
魚丸怎麼做 正宗手工魚丸的做
3樓：乾萊資訊諮詢
正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下：
食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。
1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。
2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。
3、把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。
4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。
5、準備適量蔥姜打成蔥姜水。
6、魚肉放入絞肉逗亂春機，加入適量蔥姜水打成細膩的魚泥。越細膩越好。
7、將打好的魚泥倒入盆中加入乙個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱山耐粉沿著乙個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。
8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火陪燃將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底加入1碗冷水，保持著水不沸騰的狀態。
10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中。
11、加入冰水浸泡。
12、成品圖。
1、蔥姜水的量絞肉的時候加一點，後面可以少量多次加點魚肉裡面，一定攪拌到吸收後再加。
2、魚泥一定要攪拌上勁，不然後面不成形。
3、小火煮，水微微沸騰就好，不要太大火。
手工魚丸的做法 做魚丸的步驟
4樓：生活軌跡
1、想要在家制作手工魚丸的話，首先我們要將準備好的魚身上的骨頭、紅肉都剔除乾淨，然後將剩下的魚肉切成塊狀並用流動的清水沖洗到發白。
2、接著將蔥、姜以及少量的料酒放入清水中浸泡，再濾除其中的清水和魚塊一起倒入攪拌機中攪打成泥，隨後用兩層紗布將包裹住肉泥並將用力將它從紗布中擠出。
3、這時候我們就可以分次往魚肉中加入食鹽並將它攪拌至粘稠，最後將攪打好的魚肉搓成乙個個小球體放入冷水中熬煮至膨脹、發白就可以了。
手工魚丸怎麼做，自己在家手工魚丸怎麼做好吃，去魚刺竅門
選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會夾雜魚刺，然後在低溫狀態下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽裡，將魚絞肉用力捶打，魚肉裡的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構，最後變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。大部分都是利用機器來打魚漿。臺灣的魚丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為 ...
草魚丸子的做法，草魚丸子怎麼做好吃，草魚丸子的家常
1.準備好草魚中段。2.準備好蔥姜水。3.把魚處理乾淨，去大骨，去魚皮。片開。4.用刀尖挑去魚刺，剔下魚肉，5.剁成小塊。6.把魚肉放入攪拌器。7.分2次加些蔥姜水。8.每次攪拌5 7秒鐘左右，成魚茸。9.把魚茸放入大碗。10.加些鹽，料酒。11.加些植物油。12.加一點澱粉，往一個方向攪拌上勁。1...
魚丸怎麼做好吃，純手工魚丸的家常做法
材料。馬鮫魚1條，稀鹽水1碗 1碗水 1茶匙鹽，放入冰箱冷凍待用 做法。1 馬鮫魚洗淨，沿著魚骨邊片開左右兩大片肉。2 用湯勺刮出魚肉，並撥去魚刺和筋，較血色的肉和魚腩比較腥，不要一併刮出。3 魚皮和魚骨不要丟掉，煎香後拿來煲魚湯。4 用刀將魚剁成肉糜，剁魚肉的過程中魚肉粘著刀時，灑下少許鹽水。5 ...