1樓：網友
食材明細。主料。
半片鴨適量。
輔料。 食用油適量。
玉公尺澱粉適量。
配料。 鹽適量。
料碼輪敏酒適量。
孜然粉適量。
胡椒粉適量。
生抽適量。微辣口味。
燒工藝。 十分鐘耗時。
簡單難度。烤鴨肉串的做法步驟。
半片鴨。借桐陪助剪刀去皮，去骨。
鴨骨和鴨肉。
鴨肉切成指甲蓋大的丁，放入所有調料拌勻，放入冰箱冷藏1小時。
把醃好的鴨肉串好，擺在烤架上。
放入海爾烤箱中層，上下火，200度，啟動對流風扇，定時25分鐘，烤的過程中等肉遲枝串一面烤至焦黃後把肉串翻一下。兩面烤至焦黃即可取出。烤箱底部要放鋪了錫紙的烤盤接油。
烤好的肉串，撒孜然粉，或者撒黑胡椒都不錯。
小竅門。鴨皮含油脂較多，去皮純屬個人喜好。如果您不介意，也可以保留鴨皮。
拆下的鴨骨不要扔掉，切點冬瓜熬湯，也是最適合夏天喝的祛暑美味呢。
2樓：網友
1、鴨腿去皮去骨切塊焯返螞水洗淨用五香粉和鹽將鴨塊搓勻醃漬一夜入味。
2、將醃好的鴨塊放在壓力鍋加料酒、蔥姜燜煮10分鐘。
3、鴨塊稍涼取出加少許炸雞粉拌勻用牙籤串起來。
4、起罩喊鍋熱油物世野將鴨塊炸至金黃色撈出裝盤即可食用。
3樓：匿名使用者
材料。鴨腿3個，蔥姜、五香粉、鹽、炸雞粉適量。
做法。1、鴨腿去皮去骨切塊焯水洗淨用五香粉和鹽將鴨塊搓勻醃漬一夜入味。
2、將醃好稿搭攔的鴨塊放在壓力鍋加料酒、蔥姜燜煮10分鐘。
3、鴨塊稍涼取出加少許炸雞粉拌勻用牙籤串起來。
4、起鍋熱油將鴨塊炸鍵胡至金黃色撈出裝盤即可食枝薯用。
炸雞肉串怎麼做？
4樓：寶媽享食記
雞肉串應該怎麼做？快來get吧~
炸雞肉串怎麼醃製
5樓：可憐人啊
用料雞肉 500g
麵粉 150g
澱粉 75g
雞蛋 乙個。
泡打粉 5g
料酒 少量。
醬油 少量。
胡椒粉 少量。
鹽 少量。辣醬 番茄醬 辣椒麵孜然。
回憶中的掛糊小雞肉串的做法。
雞肉切小條 用料酒 鹽 醬油 胡椒粉醃一下 去腥 二十分鐘 不用太鹹 因為還得刷醬。
醃好的雞肉穿串 一串穿上薄薄的一條就夠 太大不愛熟 不嫩。
製作麵糊。麵粉 澱粉2:1。再加乙個雞蛋 一點點泡打粉 攪拌均勻 適當加點水 粘稠一點 能掛住的那種 不要太稀。
倒油燒熱 拿一把串掛糊 多餘的麵糊敲敲 下油鍋 三分鐘左右就可以 時間長容易老 成功的麵糊進油鍋會變蓬鬆。
炸好配上醬料。我愛吃辣的 自己調了秘製醬。根據個人口味把蒜蓉辣醬 番茄醬 胡椒粉 醬油 辣椒麵孜然 再加點水攪拌一起。不能吃辣可以配番茄醬或者甜麵醬。
炸肉串的醬類怎麼做啊.?
6樓：洛賢
梅林辣醬油1湯匙、芥末醬2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2湯匙、洋蔥1顆、姜碎1湯匙、蒜頭2顆、洋香菜碎2湯匙、砂糖100克、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉少許。
做法：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用忌廉炒煮過即可。
配方一。蒜泥、薑蓉、料酒、一勺子沙茶醬、一點黑胡椒粉、一瓶叉燒醬（用量視雞大小而定）。把雞裹上醬料放入冰箱醃一天，中間拿出來一次翻翻。
取出雞，再用四分之一瓶子的叉燒醬刷在雞上，撒點研磨黑胡椒和香草碎。
烤箱預熱220度後，放入雞烤20分鐘到25分鐘，反正看見表皮顏色深了，區域性略有焦糊趨勢就可以了。
取出雞翻面，另一面也用四分之一瓶子的叉燒醬刷在雞，依舊撒點研磨黑胡椒和香草碎。
烤箱預熱240度，放入雞大約再烤15到20分鐘就好了。
拿出來吃吧，小心別燙嘴哦。
配方二。用料酒、醬油、豉油雞汁（即醬燒雞翅汁）、紅酒、嫩肉粉、蠔油、鹽（其它的醬料中已經有鹹味了，放少許調味即可）、雞精、黑胡椒粉、咖哩粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟雞混合均勻，給雞肉來個按摩，呵呵，這樣才容易入味呢！將按摩好的雞肉醃製1小時以上，時間充裕2—3小時以上當然更理想了！
7樓：夜玥攸
蒜泥、薑蓉、料酒、一勺子沙茶醬、一點黑胡椒粉、一瓶叉燒醬（用量視雞大小而定）,再攪一下。
8樓：匿名使用者
用麻將調稀了之後加鹽，糖之類的佐料。自認為很好吃。
9樓：網友
炸年糕的話，用白芝麻（多一點）加少許麻油炒香後，加入花生醬，鹽，味精，糖，和少量水，燒稠，十三香。實際口感比例主要還是按自己口味調的，但主要還是要鹹一點，糖主要是提味的。花生醬成本太高的話，可以用甜麵醬代替，但口感和香味會差很多。
肉類的話，不需要什麼醬，醃漬的好一點，針對不同的肉，撒些孜然粉，黑胡椒，海鮮粉，咖哩粉就行。
蔬菜的話家裡會用芭比q（燒烤）醬，味道很不錯。但是賣的話太不划算了。上次看節目的時候看到，用可樂，醬油（可以再加些蝦露），味精，煮開後勾芡，可以做出那個味道。
不過和進口的那批還是有點差距。
炸臭豆腐的話，還是推薦用湖南辣醬那個吃的雙啊。
10樓：
甜麵醬加醬油，喜歡甜的最好在加點糖，煸一煸就好。
炸肉串的醃製方法
11樓：網友
相信大家都學過化學，化學定律中有一條叫分子的運動。
所謂的醃製就是讓調味品中的分子能夠通過一定的條件到肉中去，這樣肉中就會有相應調料的味道。吃起來也能好吃點。相信就是這個原因。
俺是乙個喜歡作飯的男人，所以能夠明白這點道理~~~炸肉串主要原料：醃好的鮮肉 1000克 薄透軟炸粉 80克 調漿比例： 粉：
水：肉（醃製後）＝8：8：
100 其他配料：水（冰水或涼水） 80克 詳細步驟第1步：將鮮肉洗淨，切成大小均勻的塊兒。
第2步：按醃料醃製比例量取，將其與水混合均勻，倒入鮮肉中，置於冰箱冷藏室靜醃12～24小時，最好每個 2 小時翻動一次。 第3步：
按照比例量取薄透軟炸粉和水將其調勻，再和醃製好的肉塊混拌，滾揉至漿液完全被吸收為止。 第4步：上漿後的肉塊直接油炸或上粉（麵包屑，加麵包屑味道更佳）後再油炸。
建議烹製時間和方式：肉串：油炸4分鐘左右。
我想炸雞肉串怎麼醃製
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其實自己學著做比較好一點。付費內容限時免費檢視 回答可以到您附近的美食培訓中心，類似於新東方烹飪學校那種這邊我可以告訴你一個醃肉的祕訣呦 食材 羊肉適量，嫩肉粉，烤肉料，醬油，薑絲，鹽少許，味精烤串醃肉的醃製方法 1 羊肉洗乾淨，然後切成小塊放入碗中 2 加入嫩肉粉3克 烤肉香料10克 薑絲，攪拌均...