無骨雞爪是怎麼去骨的?雞爪怎麼去骨完整?

時間 2023-05-08 14:30:03

1樓:情感交談

準備好的雞爪焯水後冷水沖洗,如果有冰水效果更好,接著用刀將雞爪的指甲剪去,然後在雞爪的中間部位,沿著骨頭劃開,用手將骨頭與肉分離即可。

2樓:情感蝶戀

挑選好飽滿肉多的雞爪,洗淨,剪掉指甲,然後下鍋煮熟,雞爪充分煮熟之後,最大火燜五分鐘,再轉小火燜煮15分鐘,煮好的雞爪迅速的拿到冷水中冷卻,煮好的雞爪取下來,掌心向下,用一個小刀在各個指甲以及趾背位置用力劃一道,拿起雞爪,捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送,就把整個小骨頭取出來了,最大的大骨頭也是這種方式取出來就可以了。

3樓:曠慧利

首先,把煮好的雞爪放到冰水裡面泡著,用剪刀剪去指甲,沿著雞爪的一遍把肉劃一個口子,用手剝了骨頭就可以了。

4樓:柒個與十一

無骨雞爪其實都是通過專門的機器去骨的,而且它的這樣也是比較方便的,人們吃起來也是比較美味的。

5樓:檸萌情感

先給它焯一下水,先煮白開水,然後將它放進去煮,煮熟了之後再撈起來,然後將它中間的肉切開,切開之後給他折一下,然後給他把剔出來就可以了,超級簡單。

6樓:金融羅老師

首先我們準備好新鮮的雞爪,放入清水中浸泡,然後將其下鍋焯水,撈出備用,先將起腳趾甲剪去,從縫隙中用剪子剪開,然後將骨頭拿出來即可。

7樓:甜心小食光

無骨雞爪是先將雞爪焯水後煮10分鐘,雞爪外皮能戳動後,撈出浸泡涼水,現在雞爪關節處用刀割一圈,再順著雞爪豎著劃開,擠壓一下,雞爪就順利的脫骨了。

雞爪怎麼去骨完整?

8樓:匿名使用者

工具:雞爪、菜刀。

1、開始去骨,用刀在雞爪沿著關節處切入,如下圖所示。

2、注意切不可將肉和筋切斷,如下圖所示。

3、同樣的方式,沿著其他三個趾的關節用刀切入,如下圖所示。

4、還是不能將肉和筋切斷,如下圖所示。

5、用手將雞爪部位全部拉起來,如下圖所示。

6、將肉與骨內側撕開,如下圖所示。

7、刀口沿著皮面將骨頭剔開,如下圖所示。

8、然後開始把骨頭全部取出來,如下圖所示。

9、同樣的方式去除別的骨頭,如下圖所示。

10、最後,可以看到已經全部去除的骨頭了,如下圖所示。

9樓:慈祥的笑

無骨雞爪怎樣完整去骨頭。

一、煮雞爪:把焯好的雞爪冷水入鍋,根據需要加入調味料,大火燒開以後改用小火,讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了,就這樣加蓋燜煮10分鐘左右,要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。二、衝冷水:

雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗,把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵,事實證明用流水沖洗的效果是最好的。三、雞爪去骨方法:

把上述兩個步驟完成以後,接下來就可以真正的開始去骨了,比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種—— 方法1、把雞爪掌心向下放在案子上,用手捏住雞爪趾骨的最前端,由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推,這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端,也用力朝掌心方向推送,就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。方法2、把雞爪掌心向下放在案子上,在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀,就可以順利地折下小腿骨了。

接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。

無骨雞爪怎麼去骨

10樓:那年丶人已散盡

材料準備:雞爪,菜刀,菜板。

1、首先把雞爪扣過來,在根部的脆骨處切一刀,然後豎過來再切一刀。

2、上面關節處也要切一刀。

3、把雞爪上的肉翻開,然後就可以把主骨拽出來了。

4、把雞爪的趾甲切掉,在雞爪的地方豎著切一刀,順著切開的地方斜著剔出來。就大功告成了。

成品圖如下:

11樓:匿名使用者

雞爪冷卻透後,即可進行脫骨處理。具體方法是,將雞爪控淨水分,左手拿起一隻雞爪,使雞爪掌心向下,用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道 (或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去雞爪的趾尖(也可提前先剁去),然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的時候,即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出。

雞爪後端的大骨,則由上方向掌心推送,推到底時,便可將骨頭取出。希望能幫到你!

12樓:匿名使用者

包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨;它們依下列順序進行:①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘,即可達到骨肉易於分離的程度;②撈出並涼幹;③將雞掌心向上,用切具由趾甲處橫向將雞趾切開,露出趾骨,然後將切具縱向向上剖至雞掌關節處;④取出雞趾骨;⑤用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿後端,並露出小腿骨;⑥取出雞小腿骨;⑦將割開部位的皮肉壓合。本發明的優點是:

方法簡捷,便於操作。使雞爪脫骨後便於烹調、便於食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。

13樓:匿名使用者

用料雞爪鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末做法將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我還放了一點酸甜醬和姜粉,分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。 將雞爪斬塊 用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起 過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至衝出來的水不渾濁 將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆 將加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製六小時以上。完成!!

小貼士做泡椒雞爪也可按照這個方法,只是調味醬的做法改為:野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量,放一起浸泡1小時以上,然後將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就ok了,如果能浸個一兩天更入味!

無骨雞爪怎麼去骨

無骨雞爪如何去骨

14樓:有電發光的路燈

無骨雞爪去骨方法。

無骨雞爪的製作方法非常簡單,自己在家也可以做,下面介紹的這個方法是家中的常用做法,工廠的做法要更為工業化簡單,卻並不適合在家中做,因為很多機器家中沒有,並且專業剔無骨雞爪的師傅,速度也是家中比不了的,下面介紹一下一把小刀如何在家中做無骨鳳爪,真的是超快超方便,安全更衛生,正確方法原來如此簡單。

去骨步驟。煮雞爪。

1、選擇去骨雞爪的雞爪,一定要是那種個頭超大的雞爪,太小的雞爪沒有肉,非常不好剔,並且剔完之後也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲後下鍋煮熟,在煮的過程中不要選太大的火,並且不要關火,要一直煮,不然雞爪不容易煮爛,雞爪充分煮熟之後,最好加最大火燜五分鐘,再轉小火燜煮15分鐘左右,這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。

冷水泡雞爪。

2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻,這個步驟很重要,是通過熱脹冷縮的原理,使雞爪達到快速分離的過程,水一定要涼一點,放到冷水中冷卻之後的雞爪,在剔骨的過程中不易破皮,會使皮肉更有筋道性。

雞爪去骨。3、把煮好的雞爪取下來,讓其掌心向下放在案板之上,用一個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道,這一刀要劃得深點,一定要劃得入骨。一定要選一把有尖的刀,操作更為簡單方便。

無骨雞爪。4、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪,右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送,就會把整個小骨頭取出來,依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。最大的大骨頭也是這種方式取出來的,其實煮完了之後用涼水泡過的雞爪非常好取。

去骨無骨雞爪是怎麼做的?

15樓:藤原彌

腳 7~8個、檸檬 4片、小米椒圈 適量、蒜末 適量、香菜段 適量、百香果 一個。

生抽 5勺、香油 半勺、醋 5勺。

做法。7-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘,去除雞爪中的血水。

洗淨,下沸水鍋中煮8分鐘左右,撈出。

煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。*冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分,讓雞爪皮更爽脆。

取出雞爪,用廚房紙擦乾表面水分,放入冰箱冷凍40分鐘,方便去骨。

冷凍使皮和肉更有韌性,去骨會更方便,而且肉不會散,也更容易定型。

冷凍好的雞爪,用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開(要劃到骨頭,不能太淺)。

彎折最粗的那根骨頭,使主幹骨與其他腳趾骨的連線處分離。

用小刀,將主幹骨與皮肉分離,連腳趾處有筋,也要切斷。

然後扭動,輕鬆拔出最粗的那根骨頭。

接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開,讓骨肉分離,取出。

4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。

調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻,使其充分裹勻醬汁,最後放入冰箱冷藏2小時。

主料: 雞爪500克。

配料: 蒜蓉20克 薑末10克 蔥末5克 剁辣椒80克 薑片3片。

輔料: 料酒2大湯匙 冰水1000克 鹽少量 糖適量 醋少量。

製作步驟。1.剪去雞爪的指甲,洗淨後焯水。

2.焯水後雞爪洗淨,然後放入高壓鍋內,加水,3片姜,2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。

3.壓5分鐘關火,等壓力去掉後,開啟鍋蓋,把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。

4.從冰上中取出雞爪,去掉雞爪上的骨頭。

5.鍋內加少量的油,倒入紅剁椒、薑末、蒜蓉和蔥末,用小火翻拌均勻盛出放涼。

6.然後在剁椒混合物中加入適量的糖和醋,攪拌均勻後,把雞爪放入翻拌均勻,一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。

16樓:天空的距離

無骨鳳爪,以雞爪、大蒜為主料的菜品。

1. 將鳳爪洗淨放入鍋內,與水一起煮2分鐘。

2. 把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具:剪刀。

3. 將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦,好入味。當然要套一次性袋子。

4. 放料順序:鳳爪+蒜(蒜切小,成片。)+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗,值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。

無骨雞爪的製作方法怎麼去骨?

無骨雞爪是怎樣去骨的 如何完整去骨

雞爪怎樣能快速剔骨,怎麼快速給雞爪去骨

1 選擇去骨雞爪的雞爪,一定要是那種個頭超大的雞爪,太小的雞爪沒有肉,非常不好剔,並且剔完之後也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲後下鍋煮熟,在煮的過程中不要選太大的火,並且不要關火,要一直煮,不然雞爪不容易煮爛,雞爪充分煮熟之後,最好加最大火燜五分鐘,再轉小火燜煮15分鐘...

無骨雞爪怎麼做?請問無骨雞爪怎麼做

將雞爪洗淨放入鍋中,鍋中加水沒過雞爪,大火煮沸後關火,將浮沫清洗乾淨。鍋中加水 雞爪 八角 料酒,開大火煮開後轉小火煮30分鐘,將雞爪煮爛。鍋中加油 芝麻油,開小火,加入花椒炒香後撈出,加入蒜末炒香,加入花椒油 蠔油炒出紅油,加入足量的水和適量鹽,大火煮開後關火,加蔥花攪拌,倒入容器中晾涼。請問無骨...

檸檬無骨雞爪的做法,檸檬無骨雞爪的做法竅門

用料 雞爪 適量。料酒 適量。檸檬 適量。鹽 適量。糖 適量。姜 適量。醋 適量。小米椒 適量。大蒜 適量。白糖 適量。生抽 適量。小米辣 適量。耗油 適量。泡椒 適量。檸檬無骨雞爪的做法。超市買的雞爪爪冷水下鍋 加入花椒 八角 薑片 料酒 蔥結 水開再煮十分鐘左右。雞爪煮熟撈出用冷水沖洗乾淨多洗幾...