1樓：匿名使用者
方法一： 第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便。
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上巖型改就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面租銷坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好粗判的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒醬。
2樓：匿名使用者
西式牛排的做法。
微波爐黑胡椒牛排做法。
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒拍並粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用醃料醃15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入醃好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加伏和熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
西餐牛排做法。
首先牛排的介紹：
現在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4種：t骨牛排（美國產），西冷牛排（澳大利亞產），肉眼牛排（美國，澳大利亞產），日本牛排（日本，澳大利亞產）
以上4種都屬於口感比較好的牛排，國產的牛排沒有辦法和進口的比口感。
平均**都比較昂貴，一塊200克都需要80圓以上。
做牛排所需調料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
製作方法。1.買回來的牛排缺賀盯一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很乾淨的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之後就不要動了，家裡用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！
牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什麼鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁製作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店裡還黑胡椒碎）
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然後加bbq牛排汁燒熱既可。
農家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。
裝飾：1。西蘭花切小塊，胡蘿蔔切和kfc薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：1，超市有賣薯條，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）
2.配白公尺飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家裡做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候。
西餐牛排的製作方法
3樓：**幫幫忙
1. 輔助材料。
0、紅薯泥（紅薯 or 南瓜 / 牛奶 / 鹽 / 黃油 )
1、配菜（ 小胡蘿蔔 / 蟹味菇 )
2、牛排（玫瑰鹽 / 現磨黑胡椒粉 / 無味植物油 / 大蒜 / 紅酒 / 黃油 / 荷蘭芹 / 胡椒粉 )
2.準備。0、紅薯/南瓜蒸熟（約30min）晾涼。
加入適量牛奶 、鹽、黃油（無需軟化)攪成泥備用。
1、將貌美的牛排用廚房紙吸乾水分，這樣才能煎出脆皮，撒上現磨玫瑰鹽（這種大顆粒的海鹽接觸面積比較少、鹽度比較低，適合醃漬不會過鹹）、現磨黑胡椒粉來回撫摸一下，醃漬約3首歌的時間。
3.烹飪。0、烤箱預熱180°，鍋裡倒入適量油。先炒胡蘿蔔，斷生後加入蟹味菇翻炒，加入小半碗水煮熟，加入鹽胡椒粉調味，熟後裝起來。
1、拿一口厚點的鍋，厚鍋保溫比較好，太薄的鍋牛排一放下去就冷了。加入無味的植物油燒熱，注意不能一開始加黃油，很容易燒糊。
2、鍋錢的很熱後放入牛排，如果是西冷可以先煎一下肥邊。注意啦，一塊牛排這輩子只有一次在鍋裡翻面的機會！
另外中間翻面的時候可以先立起來一下，讓鍋子重新公升溫一下在放另一面下去。
一面煎大概一分鐘後翻面，這時候加入大蒜、黃油。
舊圖示例）3、另一面煎一分鐘後盛起來（我喜歡吃不到五成熟的，想要更熟一些的可以加時加時），鍋裡剩下的油留下，等牛排放入烤箱後，回來**，往鍋里加入切好的洋蔥碎、一杯紅酒、鹽、胡椒粉煮成紅酒汁，關火。
4、牛排放入烤箱180°1分鐘後靜置5分鐘 ，靜置後的肉汁倒回煮好的紅酒汁裡。（這塊牛排沒那麼厚，不放烤箱是可以的，本次就沒有放，如果能買訂製厚度買到2cm以上的放烤箱會比較好操作）
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