1樓：瑞彭魄卿邃
主料。酸奶。
1000ml輔料。無。
無。步驟。1.準備好無油無水潔淨的制乳酪的工具：盆、過濾網和紗布。
2.過濾網放在盆上，紗布放在過濾網上面，將酸奶倒在紗布上。
3.蒙上保鮮膜，蓋上蓋子，放倒冰箱冷藏室，約過濾10小時左右。
小時後就成這個樣子了。
5.盆裡有好多的奶清。
6.還需繼續過濾，用紗布包上。
7.上面壓一重物。
8.蒙上保鮮膜，蓋上蓋子，放倒冰箱冷藏春皮室，繼續過濾12小時。
9.這會就差不多了，體積比第一次小多了。
10.感覺不徹底，扒漏差再稍微擠一下。
11.做好的乳酪味道與市售的忌廉乳酪philadelphia差不多，只是感覺有點面。我用這個裝飾了胡蘿蔔蛋糕。
胡蘿蔔蛋糕菜譜鏈結。
小貼士。1.制乳酪的工具一定是無油無搜腔水潔淨的。
2.讓酸奶慢慢地自然滲出奶清。
3.過濾出的奶清可以直接飲用，也可擦臉。
2樓：儲熠祖波
主料。新鮮牛奶。
2000g輔料。
自制公尺酒。500g
步驟。1.買的新鮮牛奶，一次買了4斤，看著好多，做出乳酪就只有200多克。
2.用自鬥唯己做的公尺酒，我是上週做的，現在濃度蠻高的。
3.過濾掉裡面的公尺。
4.取公尺酒液500克。因為今天的公尺酒濃度高，按4:1的比例就夠了，如果濃度低則需要多用些。
5.牛奶小火煮沸後加入公尺酒液。
6.繼續煮開。
7.再煮幾十秒的時間，奶就會桐卜在公尺酒的作用下迅速結塊，此時關火。
8.用乙個大網曬放在容器上用以過濾奶清。過濾出來的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用乾淨的容器接。
9.網曬上鋪一塊稀一點布，沙布兩層是最好，我沒有，就用了做豆腐用的布，把奶清過濾掉。可以包嚴實壓點重物，以儘快的擠出奶清。
10.奶清擠乾淨後就得到空輪培乳酪了。直接吃就很香啊。做好我兒子就吃小半碗。用來做飲料，蛋糕，麵包都很好哦。
乳酪怎麼做硬 硬質乾酪的做法分享
3樓：向陽
1、用料：純鮮牛奶1500克、自制公尺酒500克。
2、做法：1）將自制的公尺酒用細紗網過濾，將裡面的大公尺雜質都去除，剩餘的沒有雜質的酒液留出備用；
2）將準備好的鮮牛奶用小到中火煮開；
4）等鮮牛奶煮開後將準備好的純淨酒液倒入鍋內；
5）繼續用小到中火熬煮，然後過段時間就可以看到鍋的上層飄著絮狀的物質；
6）然後用小網篩將絮狀物打出來放到準備好的屜布上；
7）全部打撈完以後就將屜布包緊，然後用趕緊的石頭壓在上面，方便擠出水分；
8）等壓制乙個小時左右，裡面的水分被擠幹後，絮狀物就變成了幹質乳酪；
10）第二天取出來就完全最好了；
11）製作乳酪剩餘的鮮牛奶可以用來做蛋羹或者直接喝也行，防止浪費。
4樓：0澤國a網盤
食材主料。
牛奶800ml
輔料濾網。1個醫用紗布。
1個酸奶發酵菌粉。
1小袋步驟。
1.準備好自制的酸奶，詳細做法可以去我之前發過的食譜（手工自制老酸奶）參考；
2.準備乙個乾淨的鍋或者盆，用來過濾乳清；
3.在上面放乙個乾淨的濾網；
4.準備乙個醫用紗布，雙層的鋪在濾網上；
5.把酸奶倒在紗布上面，在鍋的外面蓋上蓋子，放在冰箱裡大概一天左右，乳清就差不多過濾下去了；
6.這是放在冰箱過濾一天後的酸奶，大部分乳清已經過濾出來了，但是還不夠徹底；
7.這時可以把紗布稍擠一下，上面壓上重物，繼續放在冰箱裡過濾一晚，讓它進一步把乳清慮乾淨；
8.這就是過濾了一天一夜的乳酪了，奶味非常的濃厚，裡面還會有些酸味，800ml的牛奶最後做出的乳酪有300克左右，4袋牛奶10元，還是非常划算的。
9.這是過濾出來的乳清，可以用來敷**、做麵包或者直接飲用都是非常不錯的。
小貼士1、酸奶如果不是自制的，也可以用超市裡買來的濃稠酸奶。
2、過濾用的紗布、濾網一樣要用開水煮過殺菌。
3、酸奶過濾乳清的時間要長，乳清才能徹底的分離幹。
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